Almejas secas únicas

Recientemente, algunos hogares del distrito de Ngoc Hien ( provincia de Ca Mau ) han ideado una forma de secar almejas para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, así como para consumir la cantidad de almejas comerciales que no cumplen con los estándares de tamaño y cuyos precios son inestables.

Seque las almejas porque el precio de la carne de almeja es inestable.

En Ca Mau, la carne de almeja se puede preparar en muchos platos simples pero deliciosos como: al vapor con jengibre, hervida con limoncillo, al vapor al estilo tailandés... Sin embargo, las almejas secas son un plato novedoso, descubierto recientemente por algunos hogares en el distrito de Ngoc Hien.

Las almejas secas son un plato único de la gente de Ca Mau.

Cada año, la cooperativa de almejas de Dat Mui (comuna de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien) recolecta y suministra cientos de toneladas de almejas comerciales al mercado. Sin embargo, las almejas frescas son difíciles de vender, los precios son inestables y las que no cumplen con los estándares de tamaño se venden a precios bajos. Además, la abundancia de almejas frescas no permite su conservación a largo plazo, por lo que los lugareños han ideado la idea de secarlas.

Después de remojarlas en agua limpia durante aproximadamente 10 horas, las almejas se hierven hasta que estén cocidas, se separa la carne y luego se seca.

El Sr. Truong Long Chau (residente en la comuna de Dat Mui) es el creador de almejas secas. Al principio, las elaboraba solo para el consumo familiar. Posteriormente, las regaló a familiares y vecinos, y muchos elogiaron su delicioso sabor, por lo que decidió producirlas en grandes cantidades para venderlas en el mercado.

Las almejas son sensibles al calor, por lo que al hervirlas, es necesario revolverlas rápidamente durante 3-4 minutos hasta que estén bien cocidas.

Según el Sr. Chau, tras remojarlas en agua limpia durante unas 10 horas, se hierven hasta que estén cocidas, se separa la carne y se seca. La carne se seca directamente al sol y tarda unos dos días en secarse por completo. Cada kilogramo de almejas secas requiere aproximadamente 40 kg de almejas de cosecha comercial.

Almejas secas: un plato único e inusual.

Con su novedoso y atractivo método de preparación, este plato ha tenido una gran aceptación y es muy solicitado por clientes de todas partes. "Diversificar los productos de almejas procesadas nos ayuda a ser más proactivos en la producción. El secado de almejas también proporciona a los socios de la cooperativa una fuente adicional de ingresos", afirmó el Sr. Long.

Cada año, la cooperativa de almejas Dat Mui cosecha y suministra cientos de toneladas de almejas comerciales al mercado.

Las almejas secas de Dat Mui tienen un sabor dulce, un aroma distintivo y una textura ligeramente masticable. Se envasan al vacío, lo que permite un almacenamiento prolongado, lo que las hace ideales para regalar o para tener en casa durante el Tet (Año Nuevo Vietnamita). Se pueden comer directamente, ligeramente fritas y condimentadas al gusto, o en sopas. Este tipo de almeja seca no es demasiado masticable, tiene un sabor único y delicioso, y actualmente es muy popular.

La Sra. Le Hong Em (residente en la comuna de Dat Mui) comentó que gana más de 150.000 VND al día cocinando, separando la carne y secando almejas. "Últimamente, este trabajo me ha proporcionado un ingreso estable. No es físicamente exigente, pero requiere meticulosidad y cuidado al separar la carne de las almejas", explicó la Sra. Hong Em.

Actualmente, las almejas secas se venden a un precio de aproximadamente 1,2 millones de VND/kg.

Las almejas ideales para el secado son aquellas que pesan entre 80 y 90 almejas por kilogramo. Las almejas más pequeñas son más económicas, se secan más rápido y conservan mejor su dulzor. Durante el procesamiento inicial y el secado de las almejas, las instalaciones priorizan la seguridad alimentaria y la higiene para garantizar la calidad.

Habiendo estado involucrada en el comercio de almejas durante muchos años, la familia de la Sra. Hong Kim Hue (aldea de Khai Long, comuna de Dat Mui) experimentó audazmente con el procesamiento de almejas secas.

Según la Sra. Hue, en comparación con la elaboración de camarones u otros mariscos secos, las almejas secas son más fáciles de procesar y requieren menos pasos. Gracias a su agradable sabor salado, son fáciles de comer y se pueden preparar fácilmente como acompañamiento de muchos otros platos. Actualmente, las almejas secas se venden a aproximadamente 1,2 millones de VND el kilogramo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm