Almejas secas únicas

Recientemente, algunos hogares del distrito de Ngoc Hien ( provincia de Ca Mau ) han ideado una forma de secar almejas para satisfacer las diversas necesidades de los clientes, así como para consumir la cantidad de almejas comerciales que no cumplen con los estándares de tamaño y cuyos precios son inestables.

Seca las almejas porque el precio de la carne de almeja es inestable.

En Ca Mau, la carne de almeja se puede preparar en muchos platos sencillos pero deliciosos, como: al vapor con jengibre, hervida con limoncillo, al vapor al estilo tailandés... Sin embargo, las almejas secas son un plato novedoso, descubierto recientemente por algunas familias en el distrito de Ngoc Hien.

Las almejas secas son un plato típico de la gente de Ca Mau.

Cada año, la cooperativa de almejas de Dat Mui (comuna de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien) cosecha y distribuye cientos de toneladas de almejas comerciales al mercado. Sin embargo, las almejas frescas son difíciles de vender, sus precios son inestables y las que no cumplen con los estándares de tamaño se venden a precios bajos. Además, la abundancia de almejas frescas impide su conservación a largo plazo, por lo que los lugareños han ideado el método de secarlas.

Tras dejarlas en remojo en agua limpia durante unas 10 horas, las almejas se hierven hasta que estén cocidas, se separa la carne y luego se secan.

El señor Truong Long Chau (residente de la comuna de Dat Mui) es el creador de las almejas secas. Inicialmente, solo las preparaba para el consumo de su familia. Posteriormente, las compartió con familiares y vecinos, quienes elogiaron su delicioso sabor, por lo que decidió producirlas en grandes cantidades para su venta en el mercado.

Las almejas son sensibles al calor, por lo que al hervirlas, hay que removerlas rápidamente durante 3-4 minutos hasta que estén bien cocidas.

Según el Sr. Chau, tras remojar las almejas en agua limpia durante unas 10 horas, se hierven hasta que estén cocidas, se separa la carne y luego se secan. La carne se seca directamente al sol y tarda unos 2 días en secarse por completo. Cada kilogramo de almejas secas requiere aproximadamente 40 kg de almejas recolectadas comercialmente.

Almejas secas: un plato único y delicioso.

Gracias a su novedoso y atractivo método de preparación, este plato ha tenido una excelente acogida y es muy solicitado por clientes de todas partes. «La diversificación de los productos de almejas procesadas nos permite ser más proactivos en la producción. El secado de almejas también proporciona a los miembros de la cooperativa una fuente adicional de ingresos», afirmó el Sr. Long.

Cada año, la cooperativa de almejas de Dat Mui cosecha y suministra cientos de toneladas de almejas comerciales al mercado.

Las almejas secas de Dat Mui tienen un sabor dulce, un aroma distintivo y una textura ligeramente masticable. Se envasan al vacío, lo que permite su conservación a largo plazo, por lo que son ideales como regalo o para tener en casa durante el Tet (Año Nuevo vietnamita). Se pueden comer directamente, ligeramente fritas y sazonadas al gusto, o usar en sopas. Este tipo de almeja seca no es demasiado gomosa, tiene un sabor único y delicioso, y actualmente es muy popular.

La Sra. Le Hong Em (residente de la comuna de Dat Mui) comentó que gana más de 150 000 VND diarios hirviendo, separando la carne y secando almejas. "Últimamente, este trabajo me ha proporcionado un ingreso estable. No es físicamente exigente, pero requiere meticulosidad y cuidado al separar la carne de las almejas", afirmó la Sra. Hong Em.

Actualmente, las almejas secas se venden a un precio aproximado de 1,2 millones de VND/kg.

Las almejas ideales para el secado son aquellas que pesan entre 80 y 90 unidades por kilogramo. Las almejas más pequeñas son más económicas, se secan más rápido y conservan mejor su dulzura. Durante el procesamiento inicial y el secado de las almejas, las instalaciones priorizan la seguridad alimentaria y la higiene para garantizar la calidad.

Tras haber estado involucrados en el comercio de almejas durante muchos años, la familia de la Sra. Hong Kim Hue (aldea de Khai Long, comuna de Dat Mui) experimentó audazmente con el procesamiento de almejas secas.

Según la Sra. Hue, en comparación con la elaboración de camarones secos u otros mariscos secos, las almejas secas son más fáciles de procesar y requieren menos pasos. Gracias a su agradable sabor salado, las almejas secas son fáciles de comer y se pueden preparar fácilmente como acompañamiento de muchos otros platos. Actualmente, las almejas secas se venden a aproximadamente 1,2 millones de VND por kilogramo.

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm