Proceso de producción único de especialidades artesanales tradicionales del distrito de Tho Xuan

El Festival del Templo Le Hoan y la Semana de Cultura, Turismo y Gastronomía de Tho Xuan 2024 se celebrarán del 13 al 17 de abril (es decir, del 5 al 9 de marzo, año Giap Thin). Para crear un ambiente festivo, atraer a un gran número de personas y turistas de todo el mundo. Al mismo tiempo, se promoverá la cultura culinaria local. Como parte de esta serie de eventos, el distrito de Tho Xuan organizó actividades para presentar el proceso de elaboración de especialidades artesanales tradicionales de la aldea.

Una de las especialidades del distrito de Tho Xuan es el pastel de arroz con hojas extendidas. Este tipo de pastel se elabora con frecuencia en la comuna de Xuan Lap.

Para preparar el pastel, se suele elegir arroz de grano uniforme, brillante y aromático, remojarlo en agua fría durante dos o tres horas y luego molerlo hasta obtener un polvo líquido, utilizando un molino manual para ablandarlo. A continuación, escurrir el polvo es fundamental, ya que requiere que el fabricante sepa mezclar la cantidad adecuada de agua y sal. Tras mezclar el agua, se coloca en la estufa a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que el polvo se aglomere. Se continúa así hasta que esté lo suficientemente flexible (ni demasiado seco ni demasiado pegajoso).

Para envolver el pastel, la gente suele usar hojas de plátano. El relleno lleva paleta de cerdo picada mezclada con cebolla seca, setas oreja de madera y especias como pimienta y sal blanca, y se saltea hasta que el relleno quede rico y delicioso.

Tras completar la preparación, se procede a envolver el pastel. Se coloca suficiente masa en la hoja de plátano y el relleno en el centro. Se extiende a lo largo de la hoja y se enrolla. Al mismo tiempo, se gira suavemente el pastel para redondearlo, se enrolla el relleno hacia adentro y se doblan los extremos.

Luego de envolver el pastel, póngalo en el horno a cocinar al vapor hasta que esté cocido.

Una vez cocido el pastel, los visitantes pueden disfrutarlo.

El pastel de arroz glutinoso de cuatro pilares también es una especialidad del distrito de Tho Xuan. Se elabora principalmente en la comuna de Tho Dien.

Cada trozo de pastel es una maravillosa combinación de arroz glutinoso, melaza, aceite de plátano, judías verdes y carne desmenuzada, creando un sabor rico.

Los pasteles de arroz glutinoso terminados se exhibirán en puestos para que los turistas los visiten y compren.

Además, los visitantes del Festival del Templo Le Hoan y de la Semana de Cultura, Turismo y Cocina de Tho Xuan no podrán perderse el banh chung horneado.

Los habitantes de la comuna de Xuan Lap preparan el Banh Chung con gran esmero, especialmente en su horneado. Tras envolver el pastel, se coloca en un recipiente de cerámica rodeado de ladrillos y lleno de cáscaras de arroz y aserrín para hornearlo. Durante el horneado, es necesario vigilar de cerca para añadir más agua al recipiente. En particular, para que el pastel quede suave y delicioso, se añaden más hojas al recipiente. Tras 24 horas de horneado, se puede desmoldar para disfrutar.

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Fuente: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm