El chef del restaurante WOOHOO se llama Aiman, una combinación de «IA» (inteligencia artificial) y «hombre». Se espera que el restaurante abra en septiembre.
Según Ahmet Oytun Cakir, uno de los fundadores de WOOHOO, el modelo se entrenó con décadas de investigación en ciencia de los alimentos, datos de composición molecular y más de 1.000 recetas de diferentes cocinas de todo el mundo.
Chef Aiman. (Foto: Reuters)
Aunque el Chef Aiman no puede saborear, oler ni interactuar directamente con la comida como un chef tradicional, el modelo funciona descomponiendo la cocina en sus elementos constituyentes, como textura, acidez y dulzura, para luego recombinarlos en combinaciones únicas de ingredientes y sabores.
Estas “recetas experimentales” son luego probadas, modificadas y perfeccionadas por chefs humanos.
El chef Khimraj Nepali (derecha) comenta una receta con el chef Aiman. (Foto: Reuters)
Los platos en WOOHOO todavía son preparados por humanos, pero todo lo demás, desde el menú, el espacio hasta el servicio, está diseñado por un gran modelo de lenguaje culinario llamado Chef Aiman.
El chef Khimraj Nepali prepara un plato siguiendo la receta del chef Aiman. (Foto: Reuters)
En una entrevista con el propio modelo de IA, el chef Aiman compartió: “Los comentarios de los chefs a mis sugerencias me permiten comprender mejor lo que realmente funciona, más allá de los datos puros”.
El plato se prepara según la receta del chef Aiman. (Foto: Reuters)
“No reemplazaremos a los chefs, pero creemos que Aiman potenciará sus ideas y creatividad”, afirmó Oytun Cakir. Aiman se desarrolló con el objetivo de crear recetas que reutilicen ingredientes que los restaurantes suelen desechar, como restos de carne o exceso de grasa, añadió Cakir.
A largo plazo, el fundador de WOOHOO espera otorgar licencias de Aiman a restaurantes de todo el mundo, ayudando a reducir el desperdicio de cocina y promover la sostenibilidad en la industria alimentaria.
Fuente: https://vtcnews.vn/dubai-ai-lam-bep-truong-sang-tao-loat-mon-an-doc-dao-tu-1-000-cong-thuc-ar953859.html
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