Conocido como la “carne” del mundo vegetal, este plato no sólo es nutritivo sino también anticancerígeno.

Aunque es muy nutritivo y tiene muchos beneficios para la salud, este alimento no es caro ni difícil de conseguir. Al contrario, es muy popular en la mesa de las familias vietnamitas.

La "carne" vegetal que se menciona es el hongo shiitake. No solo tiene un sabor delicioso y un aroma distintivo, sino que también es un alimento extremadamente nutritivo. Estos incluyen proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B (B2, B3, B5), vitamina D y minerales como hierro, zinc, potasio y selenio.

En particular, el alto contenido proteico de los hongos shiitake es uno de los más altos entre los hongos. Contiene aproximadamente entre 2,2 y 2,5 g de proteína por 100 g, superado solo por los hongos shiitake, con 3,1 a 3,5 g de proteína por 100 g. Gracias a esto, ayuda a complementar la nutrición del cuerpo sin aumentar el colesterol como la carne animal. Además, la fibra de los hongos shiitake favorece un sistema digestivo saludable y ayuda a controlar el peso.

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Beneficios excepcionales para la salud de los hongos shiitake

Los hongos shiitake no solo son un ingrediente habitual en la cocina, sino también un superalimento que ayuda a mejorar la salud y prevenir enfermedades eficazmente. Añadir hongos shiitake al menú diario no solo hace que el plato sea más delicioso, sino que también aporta numerosos beneficios para el organismo, como:

Fortalecer el sistema inmunológico

Los hongos shiitake contienen betaglucano y lentinano, dos compuestos que estimulan la actividad de los glóbulos blancos, ayudando al cuerpo a combatir bacterias, virus y patógenos. En particular, el lentinano también se utiliza para apoyar el tratamiento del cáncer gracias a su capacidad para fortalecer el sistema inmunitario.

Anticáncer

El lentinano presente en los hongos shiitake se ha estudiado ampliamente por su capacidad para inhibir el crecimiento y la propagación de células cancerosas, especialmente cánceres de estómago, colon y mama. Además, antioxidantes como el selenio y los polisacáridos ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, causantes de la mutación celular y el cáncer.

Bajar el colesterol

Los hongos shiitake contienen eritadenina, un compuesto que puede reducir el colesterol malo (LDL) en la sangre al inhibir la absorción de colesterol en el intestino y promover su excreción a través del hígado, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis y la presión arterial alta.

Mejorar la salud cardiovascular

Las fibras solubles, como el betaglucano y los polisacáridos presentes en los hongos shiitake, ayudan a controlar la presión arterial y a reducir el riesgo de coágulos sanguíneos. Al mismo tiempo, los potentes antioxidantes presentes en los hongos protegen las paredes de los vasos sanguíneos del daño causado por los radicales libres, previniendo así el riesgo de accidente cerebrovascular.

Apoya la salud de los huesos y las articulaciones

Los hongos shiitake son una de las pocas fuentes vegetales naturalmente ricas en vitamina D, especialmente cuando se exponen a la luz solar. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber mejor el calcio, previniendo la osteoporosis y la osteoartritis. Además, los hongos shiitake también contienen zinc y magnesio, minerales necesarios para el desarrollo y el mantenimiento de la salud ósea.

Mejorar la digestión

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La fibra insoluble presente en los hongos shiitake ayuda a promover la motilidad intestinal, prevenir el estreñimiento y mejorar la función digestiva. Además, los hongos shiitake contienen prebióticos, una fuente de nutrientes que nutre las bacterias intestinales beneficiosas, ayuda a equilibrar la microflora intestinal y mejora la absorción de nutrientes.

Aumentar la energía y reducir el estrés.

Los hongos shiitake son ricos en vitaminas del complejo B, como la B2 (riboflavina), la B6 (piridoxina) y la B9 (folato), que ayudan a convertir los alimentos en energía de forma eficiente. La vitamina B6 también participa en la producción de serotonina y dopamina, neurotransmisores que ayudan a mejorar el estado de ánimo y a reducir el estrés y la fatiga.

Consejos para consumir hongos shiitake y elegir los más deliciosos

Aunque son ricos en nutrientes y ofrecen numerosos beneficios para la salud, los hongos shiitake no son adecuados para algunas personas. Las personas con alergia a los hongos, gota, enfermedad renal o trastornos digestivos graves no deben consumirlos. Las mujeres embarazadas y los niños deben consumir menos, ya que su sistema digestivo es débil. Incluso las personas sanas no deben consumir hongos shiitake indiscriminadamente. Consumir demasiados hongos shiitake puede causar indigestión o alergias.

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No consuma hongos shiitake crudos, ya que contienen agaritina, un compuesto que puede ser perjudicial si se acumula en el organismo. Cocínelos bien antes de consumirlos para garantizar su seguridad. Los hongos shiitake deben remojarse antes de procesarlos, pero tenga cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo ni durante toda la noche, ya que perderán nutrientes y crearán un ambiente propicio para las bacterias. Remójelos solo durante 30 minutos y no utilice agua a más de 40 grados Celsius.

Además, al comprar, elija setas de color marrón oscuro, con sombreros gruesos, sin arrugas y con un aroma característico. Evite comprar setas con manchas negras, blandas o con un olor extraño.

Fuente y foto: Aboluowang, QQ

Ngoc Ai

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm