¿Qué tipo de pescado deben comer las personas con hígado graso y cómo deben prepararlo?

Saber cómo preparar el pescado adecuadamente para personas con hígado graso puede contribuir significativamente a la salud del hígado, además de hacer que las comidas sean deliciosas y fáciles de mantener a largo plazo.

La enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA) es una afección en la que se acumula un exceso de grasa en el hígado, incluso cuando el paciente no bebe alcohol o lo bebe muy poco. Según el sitio web de salud WebMD (EE. UU.), el pescado es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas poco saludables y adecuado para las personas con esta afección.

¿Por qué es bueno comer pescado para el hígado?

El beneficio más notable del pescado reside en sus ácidos grasos omega-3. Los pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas son ricos en ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), que han sido estudiados por sus propiedades antiinflamatorias.

Algunos estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 procedentes del pescado azul pueden ayudar a reducir la grasa hepática y a mejorar los marcadores de hepatitis cuando se incluyen en una dieta equilibrada y con un control energético adecuado.

Los pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas son ricos en ácidos grasos omega-3, que han sido estudiados por sus propiedades antiinflamatorias.

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Además de los ácidos grasos omega-3, el pescado también aporta vitamina D, selenio y vitaminas del grupo B, nutrientes que favorecen la salud metabólica. Incluir pescado en la dieta mediterránea también se considera beneficioso para las personas con hígado graso.

Tipos de pescado beneficiosos para personas con hígado graso.

El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS) recomienda consumir al menos dos raciones de pescado a la semana (cada ración equivale aproximadamente a 140 g de pescado cocido), de las cuales al menos una debe ser pescado graso.

Variedades de pescado graso que deberían priorizarse:

• Salmón: Rico en omega-3 y proteínas de alta calidad.
• Caballa, sardinas y arenque: Estos peces tienen un valor nutricional comparable al del salmón y, por lo general, acumulan menos contaminantes que los peces de mayor tamaño.
• El arenque y la trucha de agua dulce aportan cantidades similares de omega-3 y son fáciles de preparar.

Además de los pescados grasos, los pescados blancos magros como el bacalao, el lenguado o la lubina también son buenas fuentes de proteínas magras y bajas en calorías, adecuadas para diversificar la dieta y ayudar a controlar el peso en personas con hígado graso.

Formas saludables de preparar pescado para personas con hígado graso.

Horneado : Este es el método ideal porque requiere muy poco aceite y grasa, a la vez que conserva la humedad y los nutrientes del pescado.

Haciendo:

• Precaliente el horno a 180-200°C.
• Coloca el pescado sobre papel de horno o una bandeja de horno ligeramente engrasada.
• Asa el pescado a la parrilla hasta que esté tierno y bien cocido. Puedes añadir rodajas de limón, ajo y eneldo para realzar el sabor sin añadir demasiada sal ni calorías.

Asar a la parrilla o freír en sartén con poco aceite : esto ayuda a crear un sabor atractivo gracias al ligero tostado, al tiempo que evita que gotee el exceso de grasa.

Haciendo:

• Utilice aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva por cada ración de pescado.
• Asa a la parrilla durante 3-5 minutos por cada lado hasta que el pescado esté bien cocido. Ideal para salmón, atún y otros pescados blancos de carne firme.
• Tenga cuidado de no quemar los alimentos, ya que esto puede producir compuestos perjudiciales para la salud.

Cocinar el pescado al vapor ayuda a conservar al máximo sus nutrientes y elimina la necesidad de añadir aceite o grasa.

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Cocción al vapor : Ayuda a conservar al máximo los nutrientes y elimina la necesidad de añadir aceite o grasa.

Instrucciones: Cocine el pescado al vapor durante unos 8-12 minutos hasta que esté bien cocido; este método es adecuado para pescados de carne blanda como el lenguado.

Horneado en papel de aluminio : El pescado se envuelve en papel de horno junto con verduras y hierbas, y luego se hornea. Este método combina las ventajas de la cocción al vapor y el horneado, dando como resultado un plato delicioso sin necesidad de mucho aceite.

Cocción suave : Hervir el pescado en un caldo ligero con hierbas ayuda a conservar la humedad sin añadir grasa.

Notas sobre cómo comer y preparar pescado

• Cocine siempre el pescado completamente.
• Las mujeres embarazadas o las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben evitar el pescado crudo o poco cocido.
• El sabor debe realzarse con limón, ajo, especias y hierbas en lugar de sal en exceso.

Las personas con hígado graso deben limitar el consumo de pescado frito y rebozado, ya que contienen altos niveles de grasas saturadas y carbohidratos refinados, lo que puede empeorar la resistencia a la insulina. Las salsas cremosas, las salsas de mantequilla, las salsas de queso y las salsas embotelladas también suelen contener altas cantidades de grasa, azúcar y sal. En su lugar, se recomienda usar un poco de aceite de oliva, yogur griego bajo en grasa, limón y hierbas para dar sabor a los platos, según WebMD (EE. UU.).

Fuente: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm