Con un precio de más de medio millón por kilo, los comerciantes de mangostán se ven "obligados a morir" y a amasar una fortuna.

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Vendo toneladas de mangostán verde todos los días

En menos de un mes, la Sra. Thu Ha (propietaria de una frutería en la ciudad de Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh) ha vendido decenas de toneladas de mangostán verde (fruta joven e inmadura). La Sra. Ha comentó que la tendencia de preparar una ensalada de mangostán "mortal" se está popularizando en redes sociales, lo que le permite vender sin parar.

gỏi măng cụt — La Sra. Ha tiene que contratar muchos trabajadores para pelar y procesar el mangostán verde para vender todos los días (Foto: Proporcionada por el personaje).

El precio del mangostán verde sin pelar es de 85.000 VND/kg, mientras que el pelado puede alcanzar los 500.000 VND/kg. Diariamente, sus instalaciones deben contratar de 30 a 35 trabajadores para pelar entre 500 kg y una tonelada de mangostán.

Este es también el volumen de ventas diario de la tienda de la Sra. Ha. Los clientes que compran mangostán provienen principalmente de las provincias del sur, especialmente de la zona de Ciudad Ho Chi Minh. La Sra. Ha no solo abastece a minoristas, sino que también abastece a mayoristas y restaurantes de la zona.

El negocio de mangostán verde de la Sra. Dieu (que reside en la provincia de Binh Phuoc ) también ha estado generando muchos ingresos últimamente. Según la Sra. Dieu, el mangostán verde prepelado, de primera calidad, puede costar hasta 550.000 VND/kg. Mientras tanto, el precio del mangostán maduro es de tan solo 45.000-65.000 VND/kg.

"El precio es muy alto, pero los compradores lo aceptan sin problema, no les preocupa porque este plato está de moda. La crujiente, deliciosa y novedosa ensalada de mangostán está en auge", dijo la Sra. Dieu.

El proceso de procesamiento es muy complejo: cada 100 kg de mangostán requiere cuatro personas para pelarlo diariamente. Todos tienen que trabajar arduamente de 6:00 a 20:00.

Como propietaria de un huerto especializado en la venta al por mayor de mangostán "mortal" en Ba Ria, provincia de Vung Tau , la Sra. Hoai Linh admitió que el precio del mangostán es actualmente más alto de lo habitual. Esto se debe a que, al inicio de la temporada, el mangostán aún es escaso, por lo que no es posible recolectar una gran cantidad para abastecer a tiempo. Especialmente este año, la tendencia de comer ensalada de mangostán es popular, y los comerciantes recolectan mangostán prepelado para vender, lo que aumenta aún más la demanda de esta fruta.

La demanda de mangostán verde es actualmente mayor que en el mismo período del año pasado. En tan solo una semana, el huerto de la Sra. Linh vendió 200 kg de mangostán verde.

"Hay clientes que piden 100 kg a la vez; a veces temo que el mangostán no dé fruto a tiempo para venderlo", compartió Linh. Anteriormente, Linh fue uno de los primeros en publicar contenido en redes sociales explicando cómo procesar el mangostán verde para ensalada. Linh comentó que, cuando es temporada, los precios del mangostán bajan mucho.

"Publiqué contenido sobre la ensalada de mangostán verde para atraer compradores. Mucha gente solo se dio cuenta después de ver que el mangostán se puede comer crudo o cocido. El nuevo plato hace que el mangostán sea atractivo, lo que ayuda a los vendedores a mantener los precios", dijo la Sra. Linh.

Procesamiento elaborado

Según la Sra. Ha, el mangostán "muerto" se vende a un precio elevado debido a la dificultad del proceso de pelado. Más de 30 trabajadores de sus instalaciones tienen que trabajar arduamente todo el día, completamente a mano, sin usar maquinaria auxiliar.

Durante el procesamiento, el trabajador debe pelar el mangostán bajo el chorro de agua para eliminar la savia. Si la savia entra en contacto con la fruta, la pulpa se ennegrecerá y tendrá un sabor amargo. Para evitar callos, el pelador también debe usar guantes durante varias horas.

Pero por cada 4 kg de mangostán verde, solo se puede obtener 1 kg de pulpa. El vendedor debe elegir mangostanes de calidad con pulpa blanca y transparente; cada kg contiene de 7 a 10 frutos pelados.

Se sabe que el mangostán verde de calidad se puede conservar de 3 a 5 días a bajas temperaturas. Por lo tanto, se recomienda a los compradores conservarlo en el refrigerador y sacarlo del refrigerador antes de consumirlo.

Hoy en día, el mangostán verde se usa para hacer ensaladas, que se comen principalmente con pollo. Este es un plato típico de las provincias del sureste. La pulpa del mangostán verde se mezcla con pollo, chile, salsa de pescado y otras verduras, creando una experiencia realmente adictiva desde el primer momento.

La Sra. Truc Tien (residente del Distrito 10 de Ciudad Ho Chi Minh) comentó que, al ver que la ensalada de mangostán estaba de moda en internet, también quiso probarla. Al principio, como el mangostán pelado le parecía demasiado caro, lo compró entero y lo peló ella misma.

Pero después de pelar la primera fruta, ya estaba agotada. Pelar no es fácil porque hay que hacerlo bajo el grifo. Después del primer intento, tuve que comprar mangostán ya pelado para mayor comodidad. Este plato es realmente delicioso; los trozos de mangostán son dulces y crujientes, únicos, como ninguna otra ensalada que haya probado —dijo la Sra. Tien—.

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