Minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria en escuelas y cocinas comunitarias.

El 5 de noviembre, el Ministerio de Salud informó que había enviado un documento al Ministerio de Educación y Formación y al Comité Directivo Intersectorial sobre Seguridad Alimentaria de las provincias y ciudades para fortalecer el trabajo de garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas y cocinas colectivas.

Según el Ministerio de Salud , en los últimos tiempos, las autoridades centrales y locales han implementado activamente medidas para controlar la seguridad alimentaria, inspeccionar, verificar y gestionar numerosos casos de infracciones de las normas legales por parte de establecimientos que ofrecen comidas preparadas y cocinas colectivas.

Sin embargo, todavía se producen algunos casos de intoxicación alimentaria masiva, especialmente en las comidas de los estudiantes en instituciones educativas y en las comidas de turno para los trabajadores de empresas, agencias y unidades.

En el contexto de la provisión de comidas para estudiantes internos en instituciones educativas, que es bastante popular y diversa en muchas formas diferentes, como la organización de cocinas en las instalaciones, la compra de comidas preparadas proporcionadas por otras unidades o la contratación de empresas para organizar cocinas, junto con empresas de servicios de alimentación, la comida callejera alrededor de las escuelas, que atrae a un gran número de estudiantes... es un gran desafío para garantizar la seguridad alimentaria escolar.

El Ministerio de Salud solicitó al Ministerio de Educación y Formación, así como al Comité Directivo Intersectorial sobre Seguridad Alimentaria de las provincias y ciudades, que se centraran en la implementación de una serie de contenidos para el estricto cumplimiento de las disposiciones de la Ley de Seguridad Alimentaria, Decreto N° 155/2018/ND-CP del Gobierno, de fecha 13 de noviembre de 2018, que modifica y complementa varias normas relativas a las condiciones de inversión y actividad empresarial bajo la gestión estatal del Ministerio de Salud, en materia de normas sobre seguridad alimentaria para establecimientos de servicio de alimentos, venta ambulante de comida...

Las unidades desarrollan de forma proactiva planes para garantizar la inocuidad de los alimentos en las cocinas colectivas de las agencias y unidades de la zona; esto incluye asegurar que las cocinas de las escuelas, las cocinas colectivas de los parques industriales/zonas francas, las cocinas de los centros médicos, los establecimientos de servicio de alimentos y los puestos de comida callejera sean inspeccionados, supervisados, sometidos a inspecciones posteriores, asignados y totalmente descentralizados para su gestión, garantizando que no se produzcan omisiones y que los establecimientos que no garanticen la inocuidad de los alimentos no puedan operar.

Las unidades pertinentes refuerzan el trabajo intersectorial en materia de inspección, examen y postinspección, especialmente en el sector de Salud y Educación, en coordinación con las juntas directivas de los parques industriales/zonas francas, los directores de escuelas y los responsables de los centros médicos, para supervisar e inspeccionar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria desde las fuentes de los alimentos; el proceso de elaboración, conservación, transporte, entrega, inspección de alimentos en tres etapas y almacenamiento de muestras de alimentos en cocinas colectivas de parques industriales/zonas francas, cocinas escolares, etc.

El Ministerio de Salud exige promover la propaganda y la educación sobre conocimientos y medidas de seguridad alimentaria para prevenir las intoxicaciones alimentarias, adaptadas a cada grupo (trabajadores, estudiantes, funcionarios encargados de la seguridad alimentaria, personal escolar, etc.), prestando atención a la higiene alimentaria y personal para concienciar, cambiar comportamientos y hábitos que no garantizan la seguridad alimentaria en la elección, conservación, procesamiento y uso de los alimentos.

El Ministerio de Salud también exige sensibilizar sobre las funciones y responsabilidades de los responsables de establecimientos, organizadores de cocinas colectivas, proveedores de comidas preparadas, propietarios de establecimientos de restauración y de venta de comida callejera, especialmente las juntas directivas de parques industriales/zonas francas, directores de escuela y líderes de centros médicos, para garantizar la producción y el negocio sostenibles de los alimentos y la responsabilidad en materia de salud pública; elogiando a las cocinas colectivas y a los proveedores de comidas preparadas que cumplen con la normativa legal en materia de seguridad alimentaria.

Las unidades médicas locales deben preparar planes, personal permanente, vehículos, suministros y productos químicos; fortalecer la capacitación del personal profesional en examen, emergencia y tratamiento; manejar, superar rápidamente y minimizar el impacto cuando ocurra una intoxicación alimentaria.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-nguy-co-xay-ra-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-va-bep-an-tap-the-post1074999.vnp