Manteniendo viva la tradición de hacer pasteles de arroz Long Huu.

Durante generaciones, en el islote de Long Huu, el tradicional pastel de arroz (banh in) ha sido parte integral de la vida de los habitantes, creando una característica única e inconfundible. Se desconoce con exactitud cuándo se originó aquí el arte de preparar banh in, pero a través de muchos altibajos, la gente local lo ha conservado. En medio del ajetreo de la vida moderna, aún hay manos diligentes que preservan la artesanía tradicional transmitida por sus antepasados. Preparan meticulosamente cada lote de pasteles, como si preservaran el alma sencilla y rústica de su tierra natal.

La Sra. Pham Thi Kim Tam (residente en la aldea de Cau Ngang, comuna de Long Huu, provincia de Tay Ninh ) salteó cuidadosamente el relleno en una sartén sobre la estufa mientras comentaba: «Este trabajo es muy duro, pero estoy acostumbrada. Desde pequeña, he visto a mi abuela y a mi madre hacer pasteles impresos. En esta zona, casi todos los hogares saben cómo hacer pasteles impresos, pero poca gente los elabora comercialmente».

La Sra. Pham Thi Kim Tam es una de las famosas creadoras de pasteles impresos en la zona de Long Huu.

Preparar bánh in (un tipo de pastel de arroz vietnamita) puede parecer sencillo, pero producir un pastel aromático y delicioso es todo un proceso. Desde seleccionar plátanos bien maduros, secarlos al sol, usar jengibre maduro con el punto justo de picante, hasta rallar el coco y cocinar a fuego lento el relleno, todo se hace a mano. "Antes, incluso amasar la masa y rallar el coco se hacía a mano. Ahora tenemos máquinas, así que es más fácil, pero secar los plátanos, cortar el jengibre, cocinar a fuego lento el relleno y tostar los granos se hace a mano, y debe hacerse en una estufa de leña para que quede delicioso. Al cocinar a fuego lento el relleno, hay que controlar cuidadosamente el fuego durante una hora; si se apresura, una llama alta no funcionará. Preparar bánh in es un trabajo duro, pero es divertido. Ver cómo los pasteles salen del molde con tanta belleza hace que todo valga la pena", compartió la Sra. Tam con una sonrisa.

El proceso no solo es elaborado, sino que los moldes que se usan para hacer los pasteles impresos de Long Huu también son muy distintivos. Sacando un molde de madera que se había oscurecido con el paso de los años, comentó: «Como vivimos en Long Huu, los moldes para pasteles deben tener diseños de dragones y fénix. Este molde me lo dejó mi madre; es muy antiguo, pero ahora es increíblemente difícil encontrarlo para comprar, o incluso encargar uno grabado a medida».

Hoy en día, moldes para pasteles como éste son muy difíciles de encontrar en el mercado.

Como dijo la Sra. Tam, en el islote de Long Huu, todos los hogares saben cómo hacer pasteles impresos, pero ya no muchos los comercializan. El Sr. Bui Van Oanh, pastelero impreso de la aldea de Long Ninh, comentó: «Ahora, en toda la comuna solo hay unas pocas docenas de hogares especializados en hacer pasteles impresos, principalmente para venderlos a conocidos y turistas . Mi familia vende varias docenas de pasteles a diario. Los pasteles impresos de Long Huu tienen un sabor muy característico, así que, incluso sin mucha publicidad, seguimos teniendo una clientela estable».

En los últimos años, con el creciente interés en el turismo comunitario, la artesanía tradicional de los pasteles de arroz de Long Huu se ha vuelto más conocida. Varias empresas turísticas traen turistas aquí para experimentar la artesanía de primera mano, amasando, prensando pasteles y escuchando historias sobre la tradición de hacer pasteles de arroz en Long Huu. "Los turistas están muy contentos; les gusta tomar fotos y aprender sobre la artesanía. Vendemos pasteles y contamos historias sobre la artesanía, lo cual también es una forma de preservar la tradición de nuestros antepasados", compartió el Sr. Oanh.

El señor y la señora Bui Van Oanh (aldea de Long Ninh) llevan décadas elaborando pasteles impresos.

La isla de Long Huu está rodeada por los ríos Vam Co, Rach Cat y el canal Nuoc Man, ofreciendo una vida tranquila en medio de sus canales. En el pasado, antes del desarrollo del transporte por carretera, Long Huu era una zona próspera gracias a su ubicación en la vía fluvial que conecta Saigón-Chợ Lớn con las provincias del delta del Mekong. Barcos y embarcaciones solían elegir la zona costera del canal Nuoc Man para detenerse, descansar, reparar y comerciar. La artesanía de la elaboración de pasteles de arroz impresos probablemente se desarrolló en esa época, para satisfacer las necesidades de los comerciantes que viajaban por la región.

Hoy en día, con el desarrollo del transporte por carretera, Long Huu ya no cuenta con las mismas ventajas que antes. Sin embargo, como región insular con famosas reliquias históricas como la Casa de las Cien Columnas y el Fuerte Rach Cat, además de la artesanía tradicional de la elaboración de pasteles de arroz, Long Huu es ideal para el desarrollo del turismo comunitario. Según Huynh Phuong Khac Vu, presidente interino del Comité Popular de la Comuna de Long Huu, el reciente Congreso del Partido de la Comuna identificó el desarrollo turístico como una de las principales líneas de desarrollo para la localidad.

Los pasteles de arroz Long Huu tienen un sabor distintivo gracias a la mezcla de dulzura de los plátanos secos, riqueza de los maníes y calidez del jengibre finamente picado.

En Long Huu, los visitantes pueden sumergirse en la historia de los días en que esta tierra era un bullicioso centro mayorista, visitar la Casa de las Cien Columnas y luego, en un espacio rico en arquitectura tradicional del sur de Vietnam, disfrutar de una taza de té fragante y un dulce y delicioso pastel de arroz para sentir la sinceridad y la hospitalidad de la gente de Long Huu.

En medio del ajetreo de la vida moderna, los habitantes de Long Huu aún conservan con esmero su artesanía tradicional. Los pasteles de arroz de Long Huu no solo son un preciado obsequio local durante el Tet (Año Nuevo Lunar), sino también un vínculo entre los turistas y esta región insular de gran hospitalidad. Se espera que, en un futuro no muy lejano, con el desarrollo del turismo comunitario, la artesanía tradicional de la elaboración de pasteles de arroz se siga preservando, difundiendo y convirtiéndose en un motivo de orgullo para los habitantes de Long Huu.

Guilin

Fuente: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html