Manteniendo viva la tradición de elaborar pasteles de arroz Long Huu.

Durante generaciones, en el islote de Long Huu, el pastel de arroz tradicional (banh in) ha sido parte integral de la vida de sus habitantes, creando una característica única e inconfundible. Nadie sabe con exactitud cuándo se originó la elaboración del banh in en este lugar, pero a través de muchos altibajos, ha sido preservada por la gente local. En medio del ajetreo de la vida moderna, aún hay manos diligentes que conservan la artesanía tradicional transmitida por sus ancestros. Preparan meticulosamente cada lote de pasteles, como si quisieran preservar la esencia sencilla y rústica de su tierra natal.

La Sra. Pham Thi Kim Tam (residente de la aldea de Cau Ngang, comuna de Long Huu, provincia de Tay Ninh ) salteaba cuidadosamente el relleno en una sartén mientras decía: "Este trabajo es muy duro, pero estoy acostumbrada. Desde pequeña, he visto a mi abuela y a mi madre hacer pasteles decorados. En esta zona, casi todas las familias saben cómo hacerlos, pero pocas personas los elaboran comercialmente".

La Sra. Pham Thi Kim Tam es una de las famosas creadoras de pasteles decorados con motivos impresos en la zona de Long Huu.

Hacer bánh in (un tipo de pastel de arroz vietnamita) puede parecer sencillo, pero producir un pastel fragante y delicioso es todo un proceso. Desde seleccionar plátanos maduros uniformes, secarlos al sol, usar jengibre maduro con el punto justo de picante, hasta rallar el coco y cocinar a fuego lento el relleno, todo se hace a mano. “Antes, incluso amasar la masa y rallar el coco se hacía a mano. Ahora tenemos máquinas, así que es más fácil, pero secar los plátanos, cortar el jengibre, cocinar a fuego lento el relleno y tostar las alubias, todo tiene que hacerse a mano, y tiene que hacerse sobre una estufa de leña para que quede delicioso. Al cocinar a fuego lento el relleno, hay que controlar cuidadosamente el calor durante una hora; si te apresuras, una llama alta no funcionará. Hacer bánh in es un trabajo duro, pero es divertido. Ver los pasteles salir del molde tan bien hace que todo valga la pena”, compartió la Sra. Tam con una sonrisa.

El proceso no solo es complejo, sino que los moldes utilizados para elaborar los pasteles decorados de Long Huu también son muy característicos. Sacando un molde de madera que se había oscurecido con el paso de los años, comentó: «Como vivimos en Long Huu, los moldes para pasteles deben tener diseños de dragones y fénix. Este molde me lo dejó mi madre; es muy antiguo, pero ahora es increíblemente difícil encontrar uno para comprar, o incluso encargar uno personalizado».

Hoy en día, es muy difícil encontrar moldes para pasteles como este en el mercado.

Como dijo la Sra. Tam, en el islote de Long Huu, todas las familias saben hacer pasteles decorados, pero ya no muchos los elaboran comercialmente. El Sr. Bui Van Oanh, pastelero de la aldea de Long Ninh, comentó: “Ahora, en toda la comuna solo hay unas pocas docenas de familias especializadas en la elaboración de pasteles decorados, principalmente para venderlos a conocidos y turistas . Mi familia vende unas pocas docenas de pasteles al día. Los pasteles decorados de Long Huu tienen un sabor muy particular, así que, incluso sin mucha publicidad, mantenemos una clientela habitual estable”.

En los últimos años, gracias al creciente interés por el turismo comunitario, la elaboración tradicional de pasteles de arroz de la gente de Long Huu se ha popularizado. Varias empresas turísticas traen turistas para que experimenten de primera mano este arte: amasar la masa, prensar los pasteles y escuchar historias sobre la tradición de Long Huu. "Los turistas están muy contentos; les gusta tomar fotos y aprender sobre el oficio. Vendemos pasteles y contamos historias sobre la elaboración, lo cual también es una forma de preservar la tradición de nuestros antepasados", compartió el Sr. Oanh.

El señor y la señora Bui Van Oanh (de la aldea de Long Ninh) llevan décadas elaborando pasteles decorados con motivos impresos.

La isla de Long Huu está rodeada por los ríos Vam Co y Rach Cat, y el canal Nuoc Man, ofreciendo una vida tranquila en medio de las vías fluviales. Antiguamente, antes del desarrollo del transporte por carretera, Long Huu era una zona próspera gracias a su ubicación en la vía fluvial que conectaba Saigón-Chợ Lớn con las provincias del delta del Mekong. Barcos y embarcaciones solían atracar en la zona ribereña del canal Nuoc Man para descansar, repararse y comerciar. Es probable que la elaboración de pasteles de arroz estampados se desarrollara en esa época, para abastecer a los comerciantes que viajaban por la región.

Hoy en día, con el desarrollo del transporte por carretera, Long Huu ya no cuenta con las mismas ventajas que antes. Sin embargo, como región insular con famosas reliquias históricas como la Casa de las Cien Columnas y el Fuerte Rach Cat, además de la artesanía tradicional de elaboración de pasteles de arroz, Long Huu es idónea para el desarrollo del turismo comunitario. Según Huynh Phuong Khac Vu, presidente interino del Comité Popular de la Comuna de Long Huu, el reciente Congreso del Partido Comunal identificó el desarrollo turístico como una de las principales líneas de desarrollo para la localidad.

Los pasteles de arroz Long Huu tienen un sabor distintivo gracias a la mezcla de dulzura de los plátanos secos, riqueza de los cacahuetes y calidez del jengibre finamente picado.

En Long Huu, los visitantes pueden sumergirse en la historia de los días en que esta tierra era un bullicioso centro mayorista, visitar la Casa de las Cien Columnas y, luego, en un espacio rico en arquitectura tradicional del sur de Vietnam, disfrutar de una taza de té aromático y un dulce y delicioso pastel de arroz para sentir la sinceridad y la hospitalidad de la gente de Long Huu.

En medio del ajetreo de la vida moderna, los habitantes de Long Huu conservan con esmero su artesanía tradicional. Los pasteles de arroz de Long Huu no solo son un preciado regalo local durante el Tet (Año Nuevo Lunar), sino también un vínculo entre los turistas y esta región insular, conocida por su hospitalidad. Esperamos que, en un futuro no muy lejano, con el desarrollo del turismo comunitario, la elaboración tradicional de pasteles de arroz continúe preservándose, difundiéndose y convirtiéndose en motivo de orgullo para los habitantes de la isla de Long Huu.

Guilin

Fuente: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html