Manteniendo viva la pasión por la fabricación de papel de arroz Long Huu

Durante generaciones, en el islote Long Huu, el Banh In se ha convertido en parte de la vida de las personas, creando una característica única que es difícil pasar por alto. Nadie sabe cuándo comenzó aquí la elaboración del Banh In, pero a través de muchos altibajos, los habitantes de la zona aún lo han conservado. En medio del ajetreo de la vida moderna, aún hay manos trabajadoras que preservan la tradición que heredaron sus abuelos. Elaboran meticulosamente cada lote de pasteles, como si quisieran preservar el espíritu rústico y sencillo del campo.

La Sra. Pham Thi Kim Tam (residente en la aldea de Cau Ngang, comuna de Long Huu, provincia de Tay Ninh ) salteó cuidadosamente el relleno del pastel en la estufa y dijo: "Este trabajo es muy duro, pero estoy acostumbrada. Desde niña, veía a mi abuela y a mi madre preparar banh in. En esta zona, casi todas las familias saben preparar banh in, pero pocos lo hacen por negocio".

La Sra. Pham Thi Kim Tam es una de las pasteleras más famosas de la zona de Long Huu.

Preparar banh in parece sencillo, pero conseguir un pastel aromático y rico es todo un proceso. Desde elegir plátanos maduros, secarlos al sol, jengibre viejo pero con el punto justo de picante, hasta raspar el coco y cocinar el relleno... todo se hace a mano. "Antes, incluso amasar la masa y raspar el coco se hacía a mano; ahora con las máquinas es mejor, pero secar los plátanos, cortar el jengibre, cocinar el relleno y tostar los granos, todo debe hacerse a mano y en una estufa de leña para que quede delicioso. Al freír el relleno, hay que mantenerlo a fuego medio durante una hora; si se tiene prisa, un fuego alto tampoco funcionará. Preparar banh in es difícil, pero divertido; ver la tanda de pasteles bellamente moldeados vale la pena el esfuerzo", comentó la Sra. Tam con una sonrisa.

El proceso no solo es elaborado, sino que el molde para pastel de Long Huu también es único. Sacando un molde de madera que se ha oscurecido con el paso de los años, comentó: "Vivimos en Long Huu, así que el molde para pastel también debe tener forma de dragón o fénix. Este molde lo dejó mi madre; es muy antiguo, pero hoy en día es muy difícil encontrar uno, o incluso que alguien lo talle específicamente para ti".

Hoy en día, este tipo de molde para tartas es muy difícil de encontrar en el mercado.

Como dijo la Sra. Tam, en la isla de Long Huu, todos los hogares saben preparar banh in, pero ya no muchos lo hacen para comerciar. El Sr. Bui Van Oanh, fabricante de banh in en la aldea de Long Ninh, comentó: «Ahora en toda la comuna hay unas pocas docenas de hogares especializados en preparar banh in, principalmente para vender a conocidos y turistas . Mi familia vende varias docenas de pasteles a diario. El banh in de Long Huu tiene un sabor único, así que, aunque no hacemos mucha publicidad, seguimos teniendo una clientela estable».

En los últimos años, gracias al interés del turismo comunitario, la elaboración de pasteles de arroz del pueblo Long Huu se ha vuelto más conocida. Algunas agencias de viajes traen visitantes aquí para experimentar, amasar, prensar pasteles y escuchar historias sobre la elaboración de pasteles de arroz Long Huu. "Los visitantes están muy contentos; les gusta tomar fotos y aprender sobre la profesión. Vendemos pasteles y contamos historias sobre la profesión, lo cual también es una forma de preservar la tradición de nuestros antepasados", comentó el Sr. Oanh.

El Sr. Bui Van Oanh y su esposa (de la aldea de Long Ninh) han mantenido la profesión de hacer pasteles de arroz durante décadas.

La isla de Long Huu está rodeada por los ríos Vam Co, Rach Cat y el canal Nuoc Man. Rodeada de agua por todos lados, la vida es tranquila. En el pasado, cuando el tráfico rodado aún no estaba desarrollado, Long Huu era una zona desarrollada por su ubicación en la vía fluvial que unía Saigon Cho Lon con las provincias occidentales. Los barcos solían elegir la zona costera del canal Nuoc Man para descansar, reparar e intercambiar mercancías. La artesanía de banh in, quizás también se desarrolló a partir de entonces, para servir a los comerciantes que pasaban por la zona.

Hoy en día, con el desarrollo del tráfico rodado, Long Huu ya no cuenta con las mismas ventajas que antes. Sin embargo, como isla, cuenta con famosas reliquias históricas como la Casa de los Cien Pilares y el Fuerte Rach Cat, además de la tradicional elaboración de pasteles de arroz, lo que la convierte en una zona ideal para el desarrollo del turismo comunitario. El presidente interino del Comité Popular de la Comuna de Long Huu, Huynh Phuong Khac Vu, afirmó que el reciente Congreso del Partido de la comuna ha identificado el desarrollo turístico como una de las principales líneas de desarrollo de la localidad.

El pastel de arroz Long Huu tiene un sabor único gracias a la combinación de la dulzura de los plátanos secos, la riqueza de los maníes y la calidez del jengibre picado.

Al llegar a Long Huu, los visitantes se sumergirán en la historia de los días en que esta tierra era un bullicioso lugar de comercio, visitarán la Casa de los Cien Pilares y luego, en un espacio imbuido de la arquitectura tradicional del sur, disfrutarán de una taza de té fragante y un trozo de pastel dulce y fragante para sentir la sinceridad y la hospitalidad de la gente de Long Huu.

En medio del ajetreo de la vida moderna, los habitantes de Long Huu aún conservan con esmero su antigua profesión. Los pasteles de arroz de Long Huu no solo son un regalo del campo cada festividad del Tet, sino también un vínculo que conecta a los turistas con la isla, imbuido de cariño. Se espera que, en un futuro próximo, junto con el desarrollo del turismo comunitario, la tradicional artesanía de pasteles de arroz se siga preservando, difundiendo y convirtiéndose en el orgullo de los habitantes de Long Huu.

Guilin

Fuente: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html