Preservando el arte tradicional de la elaboración del vino

Durante más de medio siglo, el Sr. Nguyen Van Muoi (Aldea 4, Comuna de Nhi Thanh, Distrito de Thu Thua, Provincia de Long An) siempre ha puesto su corazón en primer lugar. Es consciente de que esta no es solo la profesión que lo crio, sino también el sabor de su tierra natal.

El Sr. Muoi es hijo de la Heroica Madre vietnamita Nguyen Thi Bay. Su familia se dedica a la elaboración de vino desde 1973. Desde niño, sus padres le inculcaron que la salud de las personas debe ser lo más importante en su trabajo y que no debe ir en contra de su conciencia por motivos económicos . Durante décadas, lo ha tenido presente y lo ha seguido. Actualmente, preside la Asociación de Agricultores de la Aldea 4.

Según el Sr. Muoi, la profesión tradicional de vinicultor es bastante ardua. Elaborar un litro de vino requiere mucho tiempo y esfuerzo. Todos los días, se levanta temprano y trabaja arduamente hasta la tarde. Antes, cocinar con cáscara de arroz era muy difícil, pero ahora usar carbón es mucho más fácil.

El Sr. Muoi dijo: «Elaboro vino con el corazón; si lo hago mal, no solo perderé mi reputación, sino que también afectará a mi ciudad natal». Con esto en mente, siempre elabora su vino según la receta que heredó de sus padres. El sabor del vino de su familia no ha cambiado en décadas y es apreciado por sus clientes.

Durante más de medio siglo elaborando vino, el Sr. Nguyen Van Muoi (aldea 4, comuna de Nhi Thanh, distrito de Thu Thua) siempre ha trabajado con el corazón por la salud de los consumidores y la reputación de su familia.

Cada temporada de arroz glutinoso, el Sr. Muoi elige el tipo adecuado y compra de 5 a 6 toneladas para cocinarlo gradualmente. El Sr. Muoi explicó que para preparar un buen vino, todos los pasos deben ser meticulosos.

Primero, elige el arroz glutinoso adecuado, ya que no todos los tipos de arroz glutinoso se pueden cocinar para producir alcohol. Luego, lo remoja en agua fría, lo cuece y lo extiende en una capa fina para enfriarlo, evitando que se aglomere.

Cuando el arroz glutinoso esté frío y aún caliente, espolvoree la levadura. El arroz no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado frío, ya que puede matar la levadura. Este paso requiere espolvorear uniformemente para que la levadura se distribuya uniformemente. Luego, incuba el arroz.

Tras la elaboración de la cerveza, se realiza la destilación. Este es un paso muy importante, ya que el cervecero debe saber elegir la calidad del recipiente de cocción y ajustar el calor adecuadamente para que el vino sea delicioso. Después, el Sr. Muoi realiza el paso final de filtrar el vino para eliminar residuos e impurezas.

Con esta forma tradicional de elaborar vino, el Sr. Muoi produce 60 litros de vino cada día y no aumenta la cantidad para garantizar que cada paso se lleve a cabo de forma cuidadosa y meticulosa.

El Sr. Muoi no descansa en ningún momento del año, cocinando y vendiendo a diario. La gente pide más cuando hay una fiesta en casa; muchos trabajadores también vienen a comprar los fines de semana para disfrutar y calmar la nostalgia. Les encanta el vino del Sr. Muoi porque es asequible, sin alcohol, delicioso, etc.

Tras más de medio siglo de tradición vitivinícola, el Sr. Muoi ha logrado que sus hijos reciban una educación y prosperen, y que su familia tenga una vida estable. Además de la profesión tradicional de su familia, también cultiva más de 6.000 metros cuadrados de arroz ^glutinoso .

El presidente de la Asociación de Agricultores de la Comuna de Nhi Thanh, Nguyen Tu Em, dijo: "El Sr. Muoi es un buen agricultor y hombre de negocios, un presidente de sucursal ejemplar, que toma la iniciativa en todas las tareas, ayuda a menudo a otros agricultores miembros y participa activamente en actividades de seguridad social en la localidad".

Huynh Thong

Fuente: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html