Recuerdo los viejos tiempos, cuando caminaba hacia el jardín y encontraba un plátano rojo brillante en un árbol, grité y fui inmediatamente a informarle a mi abuela. Ella eligió rápidamente un cuchillo muy afilado y allanó el camino para recoger el botín de guerra.
La flor de plátano mezclada con verduras crudas ya es deliciosa. Mi abuela no desperdiciaba el regalo del cielo de esa manera. Consideraba la flor de plátano muy preciada, así que tuvo que convertirla en un plato delicioso. La mezcló con una ensalada. Y la ensalada de flor de plátano estaba deliciosa.
Esperó a que los tallos de plátano se marchitaran un poco antes de empezar a prepararlos. La abuela les quitó lentamente las capas exteriores. Luego, con un pelador, cortó los tallos horizontalmente en finos y hermosos círculos dorados. Para asegurar que los tallos quedaran crujientes, preparó cuidadosamente un tazón con agua salada, exprimió un poco de jugo de limón y añadió hielo. Les indicó que se remojaran en esta mezcla durante media hora aproximadamente para que no se ennegrecieran y estuvieran crujientes al comerlos. Para que la ensalada fuera menos monótona, añadió zanahoria rallada.
Ensalada de flor de plátano servida con papel de arroz
Mientras esperaba las flores del banano, regresó al huerto, recogió cilantro vietnamita y algunos chiles rojos maduros del árbol. Más tarde, junto con las zanahorias ralladas, estos ingredientes harían la ensalada más atractiva. Además, para realzar el sabor del plato, preparó cacahuetes tostados y cebollas fritas de color dorado y aroma fragante. También preparó un tazón de salsa de pescado brillante para darle más sabor a la ensalada.
Cuando todos los ingredientes estuvieron listos, mi abuela empezó el paso más importante: mezclar la ensalada. Añadió flor de banano y zanahorias al entrante, luego vertió salsa de pescado, un poco de condimento en polvo y azúcar. Usó dos pares de palillos para mezclar bien. Cuando vio que la ensalada estaba bien mezclada, añadió albahaca, la removió suavemente unas cuantas veces más, la sazonó de nuevo y añadió un poco de jugo de limón para ajustar el sabor. Después de mezclar la ensalada, mi abuela la puso en un plato, le añadió unos trocitos de chile para darle color y espolvoreó cacahuetes. En ese momento, mi estómago rugía.
La ensalada de flor de plátano se puede combinar con pollo desmenuzado, camarones hervidos, orejas de cerdo, carne de res... Al añadir ingredientes de lujo, la ensalada cobra aún más valor y su sabor se multiplica. Pero para mí, la de cosecha propia es deliciosa.
Antes, al comer ensalada, la carne podía faltar, pero el papel de arroz redondo, como el amor por el campo, es indispensable. Rompe un trozo de papel de arroz, toma un palillo de ensalada y colócalo con cuidado encima. El papel de arroz y la flor de plátano combinan dos texturas crujientes. La ensalada es sencilla, pero llena de sabores salados, dulces, ácidos y picantes. Mis labios rozaron la ensalada de flor de plátano; quedé fascinado. El regusto de la ensalada persistió en mis dientes, dándome ganas de comerla sin parar. Un plato tan simple, pero extremadamente popular.
Más tarde, cuando me mudé a la ciudad, aún podía comer ensalada de flor de plátano. Pero el sabor era muy diferente, como si le faltara algo. Sin embargo, cada vez que comía ensalada de flor de plátano, sentía que estaba al final de la calle. El final de la calle era el comienzo del campo, donde mi infancia floreció con flores de plátano…
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