El encanto de la cocina de An Giang

An Giang es una tierra de "aguas hermosas y montañas majestuosas", con mares y cielos infinitos, y cuenta con numerosas delicias culinarias de renombre que reflejan las características culturales únicas de cada región y grupo étnico, creando experiencias inolvidables para los visitantes. Entre ellas se incluyen la ensalada de arenque de Phu Quoc, el arroz partido de Long Xuyen, la sopa de fideos con pescado de Chau Doc, el pollo al ajillo de Hon Son, los fideos de arroz salteados de Ha Tien, el pollo a la parrilla de O Thum y el azúcar de palma de la región de Bay Nui.

La gastronomía no solo satisface la necesidad de comer, sino que también permite a los turistas experimentar la cultura única de cada localidad. Esto crea oportunidades para que An Giang aproveche e integre la cocina local con sus productos turísticos, atrayendo así a más visitantes. Estas especialidades contribuyen a que la exploración y la experiencia sean más atractivas para los turistas, al tiempo que reafirman la identidad distintiva del turismo de An Giang, difícil de encontrar en otros lugares.

An Giang se enorgullece de contar con numerosos platos únicos que reflejan la esencia cultural de los grupos étnicos minoritarios, como el pastel Ka Tum del pueblo jemer, el pastel Namparang y el pastel Tung Lo Mo del pueblo cham. Estos platos se han conservado y transmitido de generación en generación entre la población local hasta nuestros días.

La gastronomía de An Giang fue protagonista en el festival gastronómico organizado por la provincia, atrayendo a comensales deseosos de disfrutar de sus platos. Foto: THUY TIEN

Cada plato típico se asocia a una región única. Al mencionar Long Xuyen, los turistas piensan en el arroz partido de Long Xuyen. Al hablar de la región de Bay Nui, se recuerda el pollo a la parrilla de O Thum, el azúcar de palma y los famosos y deliciosos platos de carne. Y hablando del mar, es imprescindible mencionar la ensalada de arenque, un plato tradicional de Phu Quoc, cuyo exquisito sabor siempre elogian los turistas.

Durante nuestra exploración de diversos destinos turísticos en la provincia, observamos fácilmente que cada grupo de turistas, tras visitar y disfrutar de la zona, elegía recuerdos de la región que habían visitado. Entre estos, la comida y las bebidas eran los obsequios más comunes.

Con los dorados y fragantes pasteles de arroz con azúcar de palma en la mano, la Sra. Pham Lan Chi, turista de la provincia de Ca Mau, comentó: “Visitamos el Monte Cam y disfrutamos de muchas especialidades locales, especialmente de los deliciosos pasteles de arroz con azúcar de palma. Hoy, al regresar nuestro grupo, todos están ansiosos por comprar estas especialidades como recuerdo”.

Pastel de arroz con azúcar de palma, una especialidad de la región de Bay Nui. Foto: THUY TIEN

No es casualidad que la región de Bay Nui siempre haya atraído turistas. No solo presume de la belleza salvaje y majestuosa de sus montañas y bosques, con exuberantes palmerales, sino también del encanto de sus especialidades locales. Durante mucho tiempo, platos que reflejan las singulares tradiciones culinarias de los pueblos Kinh y Khmer, como la fruta fresca de palma, el jugo de palma, los pasteles de arroz envueltos en hojas de palma, los pasteles ka tum, el pollo a la parrilla, los brotes de bambú salteados y las tortitas de verduras silvestres, han cautivado a los visitantes.

Turistas internacionales disfrutan de un crucero al atardecer y saborean la gastronomía local en Phu Quoc. Foto: THUY TIEN

Según el Sr. Ly Thua Loi, subdirector de la empresa conjunta de comercio y turismo Lien Ket Vang en el barrio de Rach Gia, los turistas no solo satisfacen sus necesidades nutricionales, sino que también tienen la oportunidad de explorar la cultura, las costumbres y las tradiciones de la población local.

«Hoy en día, la gastronomía no es solo un servicio complementario, sino que se ha convertido en la experiencia definitiva para los turistas. Al diseñar tours e itinerarios, la cultura culinaria local es uno de los elementos clave que priorizamos, garantizando que los turistas que participen en el programa tengan una experiencia única en comparación con intentarlo por su cuenta», dijo el Sr. Loi.

La gastronomía de An Giang es rica y diversa, con muchos platos deliciosos de mariscos. Foto: THUY TIEN

Muchos de los platos típicos de An Giang son populares entre los turistas nacionales e internacionales, y reciben excelentes críticas. La Sra. Pham Nhu Linh, residente de Ciudad Ho Chi Minh, realizó recientemente un viaje familiar a la isla Hon Son, en la Zona Económica Especial de Kien Hai. Apasionada de la gastronomía, la Sra. Linh investigó las especialidades locales con antelación para asegurarse de que su familia las disfrutara. Además de explorar la belleza natural y disfrutar del aire fresco, la Sra. Linh y su familia degustaron platos típicos como ensalada de pescado, pollo frito al ajillo y calamares a la parrilla con chile.

Antes de regresar a Ciudad Ho Chi Minh, la familia de Linh visitó lugares donde procesan mariscos secos y compraron algunos para regalar a sus familiares. "Disfrutar de las especialidades locales hizo que el viaje fuera aún más agradable. Al probar la comida, sentí la singular cultura de la gente de aquí", compartió Linh.

La ensalada de pescado Hon Son está deliciosa. Foto: THUY TIEN

Se puede afirmar que la cultura culinaria es uno de los factores clave que contribuyen al atractivo perdurable de los singulares productos turísticos de la región. Cuando se preservan los valores tradicionales y se adaptan a las tendencias de desarrollo, el turismo deja de ser simplemente una actividad de observación o relajación para convertirse en una experiencia enriquecedora donde las personas encuentran una conexión entre la naturaleza y la cultura del delta del Mekong.

Actualmente, An Giang cuenta con tres platos reconocidos por la Organización de Récords Asiáticos por alcanzar valores culinarios y de especialidad excepcionales en Asia: la sopa de fideos con pescado de Chau Doc, la ensalada de guanábana y el arroz partido de Long Xuyen. Además, la sopa de fideos con pescado de Rach Gia, la ensalada de arenque de Phu Quoc, el vino de sim de Phu Quoc y el pimiento rojo de Ha Tien han sido incluidos en la lista de los 100 mejores platos de especialidad y los 100 mejores regalos de especialidad de provincias y ciudades de todo el país, según la Organización de Récords de Vietnam. Cada especialidad no solo posee un gran valor culinario, sino que también está asociada a una larga historia cultural.

THUY THAN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-an-giang-a470631.html