Aunque está ubicado en lo profundo del mercado de Hoa Khanh (distrito de Lien Chieu, ciudad de Da Nang ), el puesto de ensalada de pescado Nam O de la Sra. Tran Thi Hoa (54 años, residente en el grupo 105, barrio de Hoa Khanh Nam, distrito de Lien Chieu) siempre está lleno de gente.
La ensalada de pescado se vende según la solicitud del cliente, el precio varía entre 20.000 y 30.000 VND / porción
La Sra. Hoa, quien lleva más de 32 años vendiendo ensalada de pescado Nam O, comentó: «De joven, solo vendí pescado seco durante unos cinco años. Desde que me casé, vendo ambos tipos —ensalada de pescado seco y ensalada de pescado húmedo— para generar ingresos adicionales y cubrir los gastos diarios».
Según algunos documentos, la ensalada de pescado Nam O fue una vez un plato ofrecido al rey.
Alrededor de las 7 de la mañana, estaba en el mercado de Nam O vendiendo ensalada de pescado, y a las 10 de la mañana se dirigió al mercado de Hoa Khanh para seguir vendiendo. En el mercado de Nam O, la mayoría de los clientes son obreros y trabajadores que compran en mayor cantidad que en el mercado de Hoa Khanh.
La gente dice que la ensalada de pescado Nam O de la Sra. Hoa es muy limpia.
En días lluviosos y sombríos, su ensalada de pescado seco es la favorita de muchos. Por el contrario, en días calurosos y soleados, la ensalada de pescado húmedo se vende mejor porque el plato tiene un sabor ideal para clima seco.
La ensalada de pescado fresco se llama localmente ensalada "da". "Da" es la pronunciación local de la palabra "y".
Según la Sra. Hoa, tras la compra, el pescado se limpia y se hierve para garantizar la higiene y seguridad alimentaria. A continuación, lo divide en dos partes: una para ensalada húmeda y otra para ensalada seca. Las especias incluyen chile, jengibre, ajo picado, salvado de maíz...
La señora Hoa preparó las verduras temprano por la mañana y las cubrió bien para mantenerlas frescas.
La ensalada de pescado se sirve con verduras y frutas como lechuga, brotes de soja, mango, pepino y otras verduras silvestres. La Sra. Hoa suele añadir más verduras a los clientes, ya que la ensalada de pescado debe acompañarse con muchas verduras para que quede deliciosa.
La Sra. Hoa reveló que si quieres que la salsa para mojar sea más deliciosa, debes agregar más azúcar de roca.
En particular, los dos tipos de ensalada de pescado difieren no solo en su preparación, sino también en la salsa. Cada salsa se mezcla a su manera, lo que se considera la "receta secreta" de los vendedores de ensalada de pescado Nam O.
El plato de pescado húmedo se puede servir con papel de arroz roto y comer junto.
En promedio, la Sra. Hoa vende 6 kg de pescado por día, aumentando a 8 kg el sábado y alrededor de 12 kg el domingo.
La Sra. To Nu, vendedora del mercado de Hoa Khanh, comentó que la ensalada de pescado de la Sra. Hoa es mucho más barata que la de otros restaurantes. Si una porción de ensalada de pescado es igual, la Sra. Hoa la vende por 50.000 VND, mientras que otros restaurantes la venden por entre 70.000 y 80.000 VND.
Por su exquisitez, higiene y bajo precio, a pesar de estar ubicado en lo profundo del mercado, el puesto de “Ensalada de pescado de la Sra. Hoa” siempre está lleno de clientes.
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