Posicionamiento del café de especialidad de Gia Lai

(GLO) - En su estrategia para desarrollar la industria del café, los productores de Gia Lai han construido una cadena de suministro integral, desde la finca hasta la taza. Esto no solo representa una innovación en los métodos de producción, sino también un cambio de mentalidad en cuanto al enfoque de mercado, buscando un valor añadido sostenible.

El viaje de los productos de café Gia Lai para establecer su marca en el mercado está siempre vinculado a una cadena de valor cerrada, que comienza con áreas de materia prima certificadas Orgánicas, Rainforest Alliance y 4C, certificaciones reconocidas por organizaciones internacionales por garantizar la producción de acuerdo con procesos verdes, limpios y amigables con el medio ambiente.

De granos verdes a café de especialidad

Muchas empresas y cooperativas en Gia Lai son pioneras en el desarrollo e integración de la producción, procesamiento y consumo de café de ciclo cerrado, como: Vinh Hiep Co., Ltd. (distrito de An Phu), BaKa Co., Ltd. (comuna de Ia Hrung), Thuy Dung Co., Ltd. (distrito de Hoi Phu), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trading-Service Co., Ltd. (distrito de An Phu), Tam Ba Production and Service Co., Ltd. (distrito de Dien Hong), Nam Yang Agricultural-Service Cooperative (comuna de Kon Gang), Phuong Hoang Construction-Trading-Service Cooperative (comuna de Ia Nan)...

Empresas japonesas visitan y aprenden sobre los procedimientos de procesamiento de Robusta fino en Tam Ba Production and Service Co., Ltd. Foto: Proporcionada por la empresa.

En particular, Tam Ba Farm (Tam Ba Production and Service Co., Ltd.), con 200 hectáreas de café en el suelo de basalto rojo de la comuna de Bien Ho, se ha convertido en un destino para muchas delegaciones empresariales nacionales y extranjeras que quieren aprender sobre el proceso de circuito cerrado "desde la granja hasta la taza de café".

El Sr. Luu Vinh Quang, subdirector de la empresa, dijo: Actualmente, las 200 hectáreas de plantaciones de café de la empresa están en proceso de obtener la certificación orgánica internacional, mientras que también se centra en el procesamiento de café especial Robusta Fino para la exportación.

Gracias a las características únicas de su suelo y a la calidad superior de su materia prima, el café Gia Lai, al procesarse en productos especiales, puede ofrecer miles de sabores: dulce, cremoso, ligeramente ácido, rico en frutas, floral, miel, chocolate, caramelo... Sobre todo, si la zona de cultivo cuenta con certificación orgánica, el valor del producto puede duplicarse, o incluso superarse, enfatizó el Sr. Quang.

Sin detenerse allí, Tam Ba también planea invertir casi 700 mil millones de VND en la construcción de una planta de procesamiento de café soluble, afirmando su visión a largo plazo de construir una cadena cerrada desde la plantación hasta el producto final.

Con prácticas de agricultura orgánica, los granos de café procesados ​​deben tener un 100% de madurez. Tras la cosecha selectiva, el café se preprocesa mediante tecnología húmeda y se seca en rejillas de malla para evitar la contaminación. Cada lote de café tostado y molido se controla cuidadosamente en cuanto a temperatura y tiempo para preservar el sabor original de los granos. El control completo de la cadena, desde la materia prima hasta el procesamiento, multiplica el valor.

En Gia Lai, no solo las grandes empresas, sino también una oleada de startups relacionadas con el café están en auge. Muchos establecimientos están invirtiendo con audacia en tecnología y desarrollo de marca, apuntando a nichos de mercado.

Tras más de 20 años trabajando con cafetos, la Sra. Nguyen Thi Thao, propietaria de Thao Hien Coffee (comuna de Ia Grai), se dio cuenta de que vender solo granos de café verde no le reportaba la rentabilidad que merecía. Impulsada por esta preocupación, invirtió en una fábrica y maquinaria para procesar café tostado y molido, envasándolo bajo la marca Thao Hien.

Cada lote de tostado y molienda se controla cuidadosamente en cuanto a temperatura y tiempo para preservar el sabor natural. "Si se controla toda la cadena, desde la materia prima hasta el procesamiento, el valor se multiplicará", afirmó la Sra. Thao.

Hacia un valor añadido sostenible

La filosofía "de la granja a la taza" no es sólo una estrategia económica , sino también un mensaje cultural: los productores están orgullosos de su tierra, los procesadores valoran la calidad y los consumidores disfrutan de la bondad de cada gota de café.

El Sr. Le Huu Anh, director de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Lam Anh (comuna de Dak Doa), dijo: La cooperativa está colaborando actualmente con cooperativas de producción para cultivar 300 hectáreas de café de acuerdo con los estándares 4C y orgánicos, al mismo tiempo que procesa varias variedades de café especial.

“Los consumidores de hoy no solo beben café, sino que también quieren disfrutar de la historia detrás de cada taza, como los factores geográficos, el clima, los procesos de producción de circuito cerrado y la dedicación de los productores… Esta sinergia ayuda al café Gia Lai a afirmar su posición a través de su propia identidad única”, afirmó el Sr. Le Huu Anh.

La cadena de valor del café es donde se producen las materias primas, lo que marca el punto de partida para la calidad y certificaciones como Orgánico, Rainforest Alliance y 4C. Foto: Vu Thao

Según Doan Ngoc Co, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, Gia Lai cuenta actualmente con aproximadamente 107.400 hectáreas de cafetales, de las cuales unas 56.690 se cultivan según los estándares orgánicos, Rainforest Alliance y 4C. Anualmente, la provincia suministra unas 333.000 toneladas de café verde, pero solo el 23% se procesa, y el resto se exporta principalmente en grano. A pesar de ello, muchos productos de café de Gia Lai han alcanzado los estándares de 4 y 5 estrellas de OCOP, y el potencial de exportación es amplio.

En los últimos años, Gia Lai también se ha centrado en promover y conectar sus productos de café con mercados más amplios. La provincia organiza numerosos eventos, entre los que destaca el Festival del Café de Gia Lai, que no solo muestra modelos de producción y procesamiento de café de alta calidad y cafés especiales, sino que también brinda la oportunidad de compartir experiencias, promover startups innovadoras y mostrar la cultura cafetera vietnamita a amigos internacionales. Gracias a estos esfuerzos, Gia Lai está consolidando gradualmente su imagen como la "nueva capital del café de especialidad" de las Tierras Altas Centrales.

El experto Le Trung Hung, el primer instructor de Q Grader de Vietnam, lleva muchos años apoyando a las plantas de procesamiento de café de especialidad en Gia Lai. Cree que construir una marca de café de especialidad no se trata solo de mejorar la calidad, sino también de crear una conexión emocional con los clientes. Se trata del proceso desde el huerto hasta la taza de café, permitiendo a los consumidores sentir la dedicación de los productores y procesadores.

Gia Lai se enfrenta a una gran oportunidad para posicionar el valor de su café, no sólo como fuente de materia prima, sino también como origen de marcas de alta calidad, amigables con el medio ambiente y la comunidad, apuntando a un ecosistema cafetalero sostenible.

Fuente: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html