Posicionamiento del café de especialidad Gia Lai

El camino que siguen los productos de café Gia Lai para consolidar su marca en el mercado siempre está asociado a una cadena de valor cerrada, que comienza con materias primas procedentes de zonas certificadas como Orgánicas, Rainforest Alliance y 4C, certificaciones reconocidas por organizaciones internacionales para garantizar una producción basada en procesos ecológicos y limpios que protegen el medio ambiente.

De granos verdes a café de especialidad

Muchas empresas y cooperativas en Gia Lai son pioneras en la construcción y vinculación de producción-procesamiento-consumo de café cerrados, típicamente: Vinh Hiep Company Limited (distrito de An Phu), BaKa Company Limited (comuna de Ia Hrung), Thuy Dung Company Limited (distrito de Hoi Phu), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trade-Service Company Limited (distrito de An Phu), Tam Ba Production and Service Company Limited (distrito de Dien Hong), Nam Yang Agriculture-Service Cooperative (comuna de Kon Gang), Phuong Hoang Construction-Trade-Service Cooperative (comuna de Ia Nan)...

Empresas japonesas visitan y conocen el proceso de procesamiento de Robusta Fino de Tam Ba Production and Service Company Limited. **Foto: DVCC**

En particular, la finca Tam Ba (Tam Ba Production and Service Company Limited), con 200 hectáreas de café en el suelo basáltico rojo de la comuna de Bien Ho, se ha convertido en un destino para conocer el proceso cerrado "de la finca a la taza de café" para muchas delegaciones comerciales nacionales y extranjeras.

El Sr. Luu Vinh Quang, subdirector de la empresa, declaró: Actualmente, las 200 hectáreas de café de la unidad están completando la certificación orgánica internacional, mientras se centran en el procesamiento de café de especialidad Fine Robusta para la exportación.

“Gracias a su suelo único y a la calidad superior de sus materias primas, el café de Gia Lai, al procesarse en productos especiales, puede ofrecer miles de sabores: dulces, grasos, ligeramente ácidos, ricos en frutas, flores, miel, chocolate, caramelo... Especialmente si la zona de cultivo cuenta con certificación orgánica, el valor del producto puede duplicarse o incluso multiplicarse”, enfatizó el Sr. Quang.

Pero Tam Ba no se detiene ahí; también planea invertir cerca de 700 mil millones de VND para construir una fábrica de procesamiento de café instantáneo, reafirmando su visión a largo plazo de construir una cadena cerrada desde los huertos hasta los productos finales.

Con el proceso de cultivo orgánico, los granos de café procesados deben alcanzar el 100 % de madurez. Tras la cosecha selectiva, el café se preprocesa mediante tecnología húmeda y se seca en rejillas de malla para evitar impurezas. Cada lote de café tostado se controla en temperatura y tiempo para preservar el sabor original de los granos. Si se controla toda la cadena, desde la materia prima hasta el procesamiento, el valor se multiplicará.

No solo las grandes empresas, la ola de startups de café está en auge en Gia Lai. Muchos establecimientos invierten con valentía en tecnología, marcas y se dirigen a nichos de mercado.

Tras más de 20 años trabajando con café, Nguyen Thi Thao, propietaria de Thao Hien Coffee (comuna de Ia Grai), se dio cuenta de que si solo vendía granos verdes, el beneficio obtenido no compensaba el esfuerzo. Por ello, invirtió en una fábrica y maquinaria para procesar café tostado y molido, y envasar los productos bajo la marca Thao Hien.

Cada lote de tostado y molienda se controla rigurosamente en cuanto a temperatura y tiempo para preservar el sabor natural. «Si controlamos toda la cadena, desde la materia prima hasta el procesamiento, el valor se incrementará exponencialmente», afirmó la Sra. Thao.

Hacia un valor añadido sostenible

La filosofía “de la finca a la taza” no es solo una estrategia económica , sino también un mensaje cultural: los productores se enorgullecen de la tierra, los procesadores valoran la calidad y los consumidores disfrutan de la dedicación en cada gota de café.

El Sr. Le Huu Anh, director de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Lam Anh (comuna de Dak Doa), declaró: La cooperativa se está asociando con otras cooperativas para producir 300 hectáreas de café según los estándares 4C y orgánicos, y al mismo tiempo procesa muchas líneas de café especiales.

“Los consumidores de hoy no solo beben café, sino que también quieren disfrutar de la historia que hay detrás de cada taza, como los factores geográficos, el clima, el proceso cerrado, la dedicación del productor… Esa resonancia ayuda al café Gia Lai a afirmar su posición con su propia identidad”, dijo el Sr. Le Huu Anh.

La cadena de valor del café es donde se producen las materias primas con la calidad como punto de partida, con certificaciones como Orgánico, Rainforest Alliance y 4C. **Foto: Vu Thao**

El subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, Doan Ngoc Co, informó: «Gia Lai cuenta actualmente con unas 107.400 hectáreas de café, de las cuales unas 56.690 se producen según los estándares orgánicos, Rainforest Alliance y 4C. Anualmente, la provincia suministra unas 333.000 toneladas de café, pero solo el 23% se procesa; el resto se exporta principalmente en grano. Sin embargo, muchos productos de café de Gia Lai cumplen con el estándar OCOP de 4 y 5 estrellas, lo que abre un amplio potencial de exportación».

En los últimos años, Gia Lai también se ha centrado en promover y conectar mercados para el café. La provincia ha organizado numerosos eventos, entre ellos el Festival del Café de Gia Lai, que no solo presenta modelos de producción y procesamiento de café de alta calidad y de especialidad, sino que también ofrece la oportunidad de compartir experiencias, emprender negocios creativos y promover la cultura cafetera vietnamita entre amigos internacionales. Gracias a ello, Gia Lai ha consolidado gradualmente su imagen como la "nueva capital del café de especialidad" del Altiplano Central.

El experto Le Trung Hung, el primer profesor de Q Grader de Vietnam, cuenta con muchos años de experiencia apoyando a las plantas de procesamiento de café de especialidad en Gia Lai. Comentó: «Construir una marca de café de especialidad no se trata solo de mejorar la calidad, sino también de crear una conexión emocional con los clientes. Es la historia del camino desde el huerto hasta la taza de café, para que el conocedor pueda sentir la dedicación del agricultor y el procesador».

Gia Lai se encuentra ante una gran oportunidad para posicionar el valor del café, no solo como materia prima, sino también como origen de marcas de alta calidad, respetuosas con el medio ambiente y la comunidad, en pos de un ecosistema cafetero sostenible.

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