Posicionamiento del café de especialidad Gia Lai

(GLO) - En su estrategia para desarrollar la industria cafetera, los productores de Gia Lai han creado una cadena de valor cerrada, desde la finca hasta la taza de café. Esto no solo representa una innovación en los métodos de producción, sino también un cambio de mentalidad en la forma de abordar el mercado, con el objetivo de generar un valor añadido sostenible.

El camino que siguen los productos de café Gia Lai para consolidar su marca en el mercado siempre está asociado a una cadena de valor cerrada, que comienza con materias primas procedentes de zonas certificadas como Orgánicas, Rainforest Alliance y 4C, certificaciones reconocidas por organizaciones internacionales para garantizar una producción basada en procesos ecológicos y limpios que protegen el medio ambiente.

Desde granos verdes hasta café de especialidad

Muchas empresas y cooperativas de Gia Lai son pioneras en la creación y el establecimiento de sistemas integrados de producción, procesamiento y consumo de café, entre las que destacan: Vinh Hiep Company Limited (barrio de An Phu), BaKa Company Limited (comuna de Ia Hrung), Thuy Dung Company Limited (barrio de Hoi Phu), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trade-Service Company Limited (barrio de An Phu), Tam Ba Production and Service Company Limited (barrio de Dien Hong), Nam Yang Agriculture-Service Cooperative (comuna de Kon Gang), Phuong Hoang Construction-Trade-Service Cooperative (comuna de Ia Nan)...

Empresas japonesas visitan Tam Ba Production and Service Company Limited para conocer su proceso de elaboración de la fina robusta. Foto: DVCC

En particular, la finca Tam Ba (Tam Ba Production and Service Company Limited), con 200 hectáreas de café en el suelo basáltico rojo de la comuna de Bien Ho, se ha convertido en un destino para conocer el proceso cerrado "de la finca a la taza de café" para muchas delegaciones comerciales nacionales y extranjeras.

El Sr. Luu Vinh Quang, subdirector de la empresa, declaró: Actualmente, las 200 hectáreas de café de la unidad están completando la certificación orgánica internacional, mientras se centran en el procesamiento de café de especialidad Fine Robusta para la exportación.

“Gracias a su suelo único y a la calidad superior de sus materias primas, el café de Gia Lai, al procesarse en productos especiales, puede ofrecer miles de sabores: dulces, grasos, ligeramente ácidos, ricos en frutas, flores, miel, chocolate, caramelo... Especialmente si la zona de cultivo cuenta con certificación orgánica, el valor del producto puede duplicarse o incluso multiplicarse”, enfatizó el Sr. Quang.

Pero Tam Ba no se detiene ahí; también planea invertir cerca de 700 mil millones de VND para construir una fábrica de procesamiento de café instantáneo, reafirmando su visión a largo plazo de construir una cadena cerrada desde los huertos hasta los productos finales.

En el proceso de cultivo orgánico, los granos de café procesados ​​deben alcanzar el 100% de madurez. Tras una cosecha selectiva, el café se procesa mediante un proceso húmedo y se seca en rejillas para evitar impurezas. Cada lote de café tostado se tuesta a temperatura y tiempo controlados para preservar el sabor original de los granos. Si se controla toda la cadena, desde la materia prima hasta el procesamiento, el valor se incrementa considerablemente.

No solo las grandes empresas, sino también la ola de startups de café está floreciendo en Gia Lai. Muchos establecimientos invierten audazmente en tecnología, marcas y se dirigen a nichos de mercado.

Tras más de 20 años trabajando con café, Nguyen Thi Thao, propietaria de Thao Hien Coffee (comuna de Ia Grai), se dio cuenta de que si solo vendía granos verdes, el beneficio obtenido no compensaba el esfuerzo. Por ello, invirtió en una fábrica y maquinaria para procesar café tostado y molido, y envasar los productos bajo la marca Thao Hien.

Cada lote de tostado y molienda se controla rigurosamente en cuanto a temperatura y tiempo para preservar el sabor natural. «Si controlamos toda la cadena, desde la materia prima hasta el procesamiento, el valor se incrementará exponencialmente», afirmó la Sra. Thao.

Hacia un valor añadido sostenible

La filosofía “de la finca a la taza” no es solo una estrategia económica , sino también un mensaje cultural: los productores se enorgullecen de la tierra, los procesadores valoran la calidad y los consumidores disfrutan de la dedicación en cada gota de café.

El Sr. Le Huu Anh, director de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Lam Anh (comuna de Dak Doa), declaró: La cooperativa se está asociando con otras cooperativas para producir 300 hectáreas de café según los estándares 4C y orgánicos, y al mismo tiempo procesa muchas líneas de café especiales.

“Los consumidores de hoy no solo beben café, sino que también quieren disfrutar de la historia que hay detrás de cada taza, como los factores geográficos, el clima, el proceso cerrado, la dedicación del productor… Esa resonancia ayuda al café Gia Lai a afirmar su posición con su propia identidad”, dijo el Sr. Le Huu Anh.

La cadena de valor del café abarca desde la producción de materias primas hasta la obtención de certificaciones de calidad como Orgánico, Rainforest Alliance y 4C. Foto: Vu Thao

El subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, Doan Ngoc Co, informó: Gia Lai cuenta actualmente con aproximadamente 107.400 hectáreas de café, de las cuales unas 56.690 se cultivan según los estándares Orgánico, Rainforest Alliance y 4C. Anualmente, la provincia suministra alrededor de 333.000 toneladas de granos de café, pero solo el 23% se procesa; el resto se exporta principalmente en crudo. Sin embargo, muchos productos de café de Gia Lai cumplen con el estándar OCOP de 4 y 5 estrellas, lo que representa un gran potencial de exportación.

En los últimos años, Gia Lai se ha enfocado en promover y conectar mercados para el café. La provincia ha organizado numerosos eventos, entre los que destaca el Festival del Café de Gia Lai, que no solo presenta modelos de producción y procesamiento de café de alta calidad y cafés especiales, sino que también ofrece una oportunidad para compartir experiencias, emprender negocios innovadores y promover la cultura cafetera vietnamita a nivel internacional. Gracias a ello, Gia Lai se ha consolidado como la "nueva capital del café de especialidad" de las Tierras Altas Centrales.

El experto Le Trung Hung, primer instructor Q Grader de Vietnam, cuenta con una amplia experiencia apoyando a las plantas procesadoras de café de especialidad en Gia Lai. Comentó: «Construir una marca de café de especialidad no se trata solo de mejorar la calidad, sino también de crear una conexión emocional con los clientes. Es la historia del viaje desde el jardín hasta la taza de café, para que el conocedor pueda sentir la dedicación del productor y el procesador».

Gia Lai se encuentra ante una gran oportunidad para posicionar el valor del café, no solo como materia prima, sino también como origen de marcas de alta calidad, respetuosas con el medio ambiente y la comunidad, en pos de un ecosistema cafetero sostenible.

Fuente: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html