En la noche del 6 de junio, la Guía Michelin anunció la lista de los primeros 6 restaurantes vietnamitas en recibir una estrella Michelin, incluido el restaurante Anan Saigon en la ciudad de Ho Chi Minh; Gia, Hibana de Koki y Tam Vi, todos en Hanoi.
En la mañana del 7 de junio, en respuesta a los periodistas de VietNamNet, los representantes de estos 6 restaurantes dijeron que actualmente, el número de clientes que hacen reservas en el restaurante ha aumentado considerablemente, e incluso tuvieron que disculparse y rechazar a muchos clientes en los próximos días debido a a estar lleno lugar.
Un representante del restaurante Tam Vi dijo que nunca pensaron que tendrían la oportunidad de recibir una estrella Michelin, por lo que no estaban en absoluto preparados para este evento. “Actualmente, mi lado todavía mantiene las operaciones como de costumbre. Sin embargo, el número de clientes que realizan pedidos es muy grande. Lamentamos tener que decir no a muchos clientes en los próximos días porque no podemos atenderlos a tiempo", afirmó.
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El mediodía del 7 de junio, el restaurante Tam Vi recibió a numerosos comensales (Foto: Thach Thao)
El chef Sam Tran, ganador del premio al joven chef talentoso y cofundador del restaurante GIA (Hanói), también se "encendió" anoche con una serie de mensajes de felicitación y llamadas de clientes para reservar mesas. La Sra. Sam dijo que el restaurante está cerrado temporalmente y reabrirá el 9 de junio. “Hasta ahora, seguimos manteniendo nuestra propia orientación y estilo de servicio, en el que cada hora de servicio al cliente en GIA solo recibe entre 6 y 20 invitados. Por lo tanto, lamento no poder responder de inmediato a todo el cariño de mis invitados. Sin embargo, mantenemos esta orientación con el deseo de garantizar la mejor calidad de los alimentos, el mejor servicio al cliente y brindar experiencias perfectas", dijo.
Hibana by Koki (Hanoi) sólo tiene un máximo de 14 plazas. El restaurante está situado en el sótano del Hotel Capella. El costo de las comidas aquí comienza desde 8,5 millones de VND por persona. El chef Hiroshi Yamaguchi dijo que al mediodía del 7 de junio, estos asientos estaban completos y los clientes continuaron haciendo reservas para los días siguientes. Exactamente a las 6 a.m., luego de asistir a la conferencia de prensa, el chef japonés regresó inmediatamente para atender a los invitados.
Anan Saigon (Ciudad Ho Chi Minh), es un restaurante vietnamita de estilo contemporáneo. El chef Peter Cuong Franklin, del restaurante, afirmó que recibir una estrella Michelin es un "verdadero sueño" para él.
“Nuestro restaurante está ubicado cerca de un mercado tradicional por lo que el espacio no es demasiado grande. Actualmente sólo podemos acomodar unos 40 asientos. A pesar de nuestros mejores esfuerzos, todavía tenemos que decir que no a algunos clientes debido a limitaciones de espacio", afirmó Peter Cuong Franklin.
Este chef nacido en Vietnam dijo que Anan tiene como objetivo convertir la comida callejera en una cocina más sofisticada. Esto también causa mucha controversia cuando los platos de pho y pan, muy populares en Vietnam, cuestan cientos de dólares en Anan. “Creo que podemos ser creativos para elevar y popularizar la comida callejera vietnamita en el mundo. Países como Tailandia y Singapur llevan mucho tiempo preparando comida callejera para ofrecer una experiencia más premium a los comensales", afirmó esta persona.
