Herederas del "legado" de su madre, la Sra. Vuong (53 años) y sus hermanas siguen atendiendo a diario a clientes de cerca y de lejos.
Seis tipos de albóndigas en un tazón de sopa de fideos con albóndigas.
Me levanté temprano y fui al restaurante de sopa de fideos de Ba Chieu, un lugar conocido para muchos residentes de la zona de Bac Hai (distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh). El restaurante tiene una planta baja y un piso superior bastante espaciosos, y a veces, las mesas de la planta baja están completamente llenas.
Los clientes que vengan a comer pueden aparcar sus coches directamente en la entrada del edificio.
En la planta baja del local, los clientes seguían sentados comiendo a ambos lados. El dueño había dejado un pasillo relativamente ancho en el centro para que los clientes pudieran entrar con sus coches directamente a la parte trasera y aparcar allí, en lugar de aparcar delante como hacen muchos otros restaurantes.
Los clientes habituales parecen bastante acostumbrados a esta situación. "Aparcar así es muy seguro, no hay que preocuparse por perder la bici. Como aparcas dentro del edificio y encima hay alguien vigilándola, ¿cómo es posible que te la roben? Se puede comer tranquilo", dijo un cliente entre risas, bromeando con que este es el restaurante donde se siente más seguro comiendo en Ciudad Ho Chi Minh.
Con un flujo constante de clientes entrando y saliendo, las tres hermanas de la Sra. Vuong, junto con sus hijos, nietos y personal, cada uno ocupado con sus propias tareas, atendían a los clientes que comían en el local, a los que compraban comida para llevar y a los que tomaban pedidos a domicilio.
Cada ración de sopa de fideos con albóndigas cuesta aquí entre 35.000 y 45.000 VND.
Las hermanas de la familia de la señora Vuong heredaron el restaurante de su madre.
La dueña explicó que cada plato de bun moc (sopa de fideos con albóndigas) cuesta entre 35.000 y 45.000 VND, según el tipo. Lo especial es que el restaurante ofrece seis tipos diferentes de albóndigas, incluyendo salchicha de cerdo, salchicha de canela, salchicha de cerdo magra, salchicha de cerdo grasa, queso de cabeza y albóndigas... Todas son caseras, preparadas por la familia de la dueña, quien mencionó que antes de vender bun moc, su familia tenía la tradición de hacer albóndigas.
La señora Vuong, la dueña del restaurante.Tras no haber comido nada en toda la mañana y con hambre, pedí una ración de 50.000 VND para disfrutar de todos los tipos de albóndigas en un tazón de sopa de fideos. La combinación de albóndigas con fideos, un caldo rico y caliente, junto con un poco de cebolla, cebollino, pimienta y una aromática pasta de camarones, fue fantástica para empezar el día. En cuanto al sabor, le doy al restaurante un 8,5/10; sin duda merece la pena visitarlo cuando te apetezca.
Profundamente apegada al "legado" de mi madre.
La señora Vuong nos contó que este restaurante es más antiguo que ella. Antes, su familia se dedicaba a hacer albóndigas, así que su madre decidió vender sopa de fideos con albóndigas para mantener a sus hijos. Aunque se le llamaba restaurante, al principio era solo un puesto ambulante que la anciana regentaba por toda la zona residencial de Bac Hai.
“Cuando mi madre salía a vender, mis hermanos se quedaban en casa cuidándome. Soy la sexta hija de la familia. Gracias a este puesto de sopa de fideos, mi madre nos crió a ocho de mis hermanos hasta la edad adulta, algunos de los cuales ahora son médicos e ingenieros. También gracias a este puesto crié a tres de mis hijos. ¡Aprecio muchísimo el puesto de mi madre!”, dijo emocionada.
La Sra. Dao lleva casi un año ayudando a su hermana a vender cosas.
Todos los tipos de salchichas son caseras, elaboradas por su familia.
Tras muchos altibajos, desde hace unos diez años, la tienda se trasladó a su nueva dirección: la casa familiar de la Sra. Vuong, también en la calle Bac Hai. Su madre, de 88 años, ya no puede atender el negocio debido a su delicado estado de salud y se queda en casa para ayudar a sus hijos a elaborar las salchichas. Actualmente, la tienda está gestionada por la Sra. Vuong y sus dos hermanas, con la ayuda de su hija mayor.
La Sra. Dao (de 50 años, hermana menor de la Sra. Vuong) solía vender comida con la familia, pero después de casarse, cambió de profesión. Sin embargo, por casualidad, regresó al antiguo restaurante familiar hace un año para ayudar a su hermana con el negocio.
Sra. Dao 
El señor Nhut (34 años), que también vive en la calle Bac Hai, comentó que lleva comiendo bun moc (sopa de fideos con albóndigas) en este restaurante desde que era niño, durante su época escolar. Ahora que es adulto, tiene esposa e hijos, sigue comiéndolo allí. En parte porque el bun moc es delicioso y le gusta mucho, y en parte porque es un restaurante familiar que ha estado asociado a su infancia y juventud.
El restaurante sigue funcionando todos los días de 5:30 a. m. a 7 u 8 p. m., manteniendo viva la pasión por la cocina transmitida de madre a hija…
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