Heredando el legado de su madre, la Sra. Vuong (53 años) y sus hermanas todavía atienden regularmente a clientes de lugares cercanos y lejanos todos los días.
6 tipos de albóndigas en un tazón de sopa de fideos con albóndigas.
Me desperté temprano y fui al restaurante de sopa de fideos Ba Chieu, un lugar familiar para muchos residentes de la zona de Bac Hai (distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh). El restaurante tiene una planta baja y un piso superior relativamente espaciosos, y a veces, las mesas de la planta baja están completamente llenas.
Los clientes que vengan a comer podrán conducir sus coches directamente al edificio para aparcar.
En la planta baja, los clientes seguían sentados y comiendo a ambos lados. El dueño había dejado un pasillo relativamente ancho en el centro para que los clientes pudieran entrar con sus coches directamente a la parte trasera y aparcar allí, en lugar de hacerlo delante como en muchos otros restaurantes.
Los clientes habituales parecen estar bastante acostumbrados a esta situación. "Aparcar así es muy seguro, no hay que preocuparse por perder la bici. Como se aparca dentro del edificio y hay alguien vigilando, ¿cómo podría robársela? Se puede comer cómodamente", dijo un cliente entre risas, bromeando con que este es el restaurante donde se siente más seguro comiendo en Ciudad Ho Chi Minh.
Con clientes entrando y saliendo en un flujo constante, las tres hermanas de la Sra. Vuong, junto con sus hijos, nietos y personal, cada uno ocupado con sus propias tareas, atendieron a los clientes que cenaban en el restaurante, a los que compraban comida para llevar y a los que tomaban pedidos a domicilio.
Cada porción de sopa de fideos con albóndigas cuesta aquí entre 35.000 y 45.000 VND.
Las hermanas de la familia de la Sra. Vuong heredaron el restaurante de su madre.
La dueña explicó que cada plato de bun moc (sopa de fideos con albóndigas) cuesta entre 35.000 y 45.000 VND, según el tipo. Lo especial es que el restaurante ofrece seis tipos diferentes de albóndigas, incluyendo salchicha de cerdo, salchicha de canela, salchicha de cerdo magra, salchicha de cerdo grasa, queso de cabeza y albóndigas. Todas son caseras por la familia de la dueña, ya que mencionó que antes de vender bun moc, su familia tenía la tradición de hacer albóndigas.
La Sra. Vuong, propietaria del restaurante.Sin haber comido nada en toda la mañana y con hambre, pedí una ración de 50.000 VND para disfrutar de todos los tipos de albóndigas en el tazón de sopa de fideos. La combinación de albóndigas con fideos, un caldo rico y picante, junto con un poco de cebolla, cebollino, pimienta y una fragante pasta de camarones, fue fantástica para empezar el día. En cuanto al sabor, le doy al restaurante un 8,5/10; definitivamente vale la pena visitarlo cuando se te antoje.
Profundamente apegado al "legado" de mi madre.
Al compartir su historia con nosotros, la Sra. Vuong comentó que este restaurante es más antiguo que ella. En aquel entonces, su familia tenía un negocio de albóndigas, así que su madre decidió vender sopa de fideos con albóndigas para mantener a sus hijos. Aunque se llamaba restaurante, al principio era solo un puesto ambulante regentado por la anciana en la zona residencial de Bac Hai.
Cuando mi madre salió a vender, mis hermanos se quedaron en casa para cuidarme. Soy la sexta hija de la familia. Gracias a este puesto de sopa de fideos, mi madre crió a ocho de nosotros hasta la edad adulta, algunos de los cuales ahora son médicos e ingenieros. También gracias a este puesto crié a tres de mis propios hijos. ¡Aprecio muchísimo el restaurante de mi madre!, dijo emocionada.
La Sra. Dao ha estado ayudando a su hermana a vender cosas durante casi un año.
Todos los embutidos son elaborados artesanalmente por su familia.
Tras muchos altibajos, durante unos 10 años, la tienda se ha trasladado a esta nueva dirección, que es la casa familiar de la Sra. Vuong, también en la calle Bac Hai. Su madre, que ahora tiene 88 años, ya no puede atender la tienda por problemas de salud y se queda en casa para ayudar a sus hijos a preparar las salchichas. Actualmente, la tienda está gestionada por la Sra. Vuong y sus dos hermanas, con la ayuda de su hija mayor.
La Sra. Dao (50 años, hermana menor de la Sra. Vuong) solía vender comida con la familia, pero tras casarse, cambió de profesión. Sin embargo, por casualidad, regresó al antiguo restaurante familiar hace un año para ayudar a su hermana con el negocio.
Sra. Dao 
El Sr. Nhut (34 años), que también vive en la calle Bac Hai, comentó que ha comido bun moc (sopa de fideos con albóndigas) aquí desde niño, durante sus días escolares. Ahora que ha crecido y tiene esposa e hijos, sigue comiendo allí. En parte porque el bun moc es delicioso y le gusta, y en parte porque es un restaurante familiar que ha estado asociado con su infancia y juventud.
El restaurante continúa funcionando diariamente de 5:30 a 19 u 20 horas, continuando con la pasión por la cocina transmitida de madre a hija…
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