“Dificultades sobre dificultades” en la gestión de la seguridad alimentaria

La gestión de la seguridad alimentaria se enfrenta actualmente a numerosas dificultades y grandes desafíos que afectan directamente a la salud pública y al desarrollo económico sostenible.

Superposición entre niveles de gestión

Si bien se han hecho esfuerzos para elaborar y promulgar documentos legales sobre seguridad alimentaria, la realidad muestra que el sistema legal aún carece de uniformidad, no se ha actualizado con prontitud y presenta numerosas lagunas en su gestión.

Debido a las limitaciones de escala y tecnología, muchas instalaciones de producción aún son pequeñas y no pueden satisfacer los requisitos de calidad y seguridad alimentaria.

Una de las mayores dificultades en la gestión de la seguridad alimentaria hoy en día es la falta de uniformidad en el sistema de documentos legales.

Los documentos legales no se han actualizado rápidamente con el desarrollo de la industria, lo que ha dado lugar a lagunas en la gestión. Las leyes y decretos relacionados con la seguridad alimentaria a veces entran en conflicto o se superponen entre sectores, como por ejemplo entre la Ley de Seguridad Alimentaria y otras leyes, lo que aumenta la complejidad en la implementación y el cumplimiento de las regulaciones.

Otro problema que dificulta la gestión de la seguridad alimentaria es la superposición en la división del trabajo y la descentralización entre los organismos estatales.

En la actualidad, muchos ministerios y comités populares de todos los niveles participan en la gestión de establecimientos de producción y comercialización de alimentos, lo que genera superposiciones en el proceso de inspección, examen y supervisión. Esto no sólo aumenta los costos de gestión sino que también reduce la eficacia de las actividades de control de la seguridad alimentaria.

La inspección y supervisión de la seguridad alimentaria todavía enfrenta muchas dificultades debido a la falta de herramientas técnicas modernas y adecuadas. En concreto, todavía falta un sistema nacional de normas y reglamentos sobre clasificación de productos alimenticios y criterios de prueba.

Esto dificulta que las instalaciones de producción y los organismos de gestión determinen los criterios de prueba y supervisen la calidad del producto.

Las normas actuales sólo limitan indicadores como metales pesados, micotoxinas y microorganismos, pero no cubren todos los demás riesgos para la seguridad alimentaria. El sistema de control de calidad de los productos carece de criterios para muchos tipos nuevos de alimentos, lo que genera dificultades a la hora de elegir criterios para la calidad autodeclarada de los productos por parte de las empresas.

Si bien se han emitido políticas para apoyar el desarrollo productivo y garantizar la seguridad alimentaria, en la realidad los procedimientos para gozar de políticas de apoyo aún son complicados y poco efectivos.

Algunas agencias aún no se han coordinado en la implementación de estos programas, lo que dificulta que las empresas, especialmente las pequeñas, accedan fácilmente a estas políticas. Esto dificulta la promoción de una producción de alimentos seguros.

Hoy en día la gestión de la seguridad alimentaria aún carece de sincronización y unidad entre los organismos gestores. Existe una falta de coordinación estrecha en la planificación, certificación, inspección, seguimiento y supervisión, lo que hace que la implementación de actividades de gestión de la inocuidad de los alimentos demande mucho tiempo y recursos.

El personal dedicado aún es limitado

Respecto al personal que implementa la gestión de seguridad alimentaria, según el Sr. Nguyen Hung Long, subdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud , hay una escasez de oficiales especializados en seguridad alimentaria, especialmente a nivel de comuna y barrio, lo que hace que el trabajo de gestión a nivel de base sea muy difícil.

Además, el número de personal a tiempo parcial todavía es elevado y su experiencia en seguridad alimentaria es limitada, lo que afecta directamente la eficacia del trabajo de gestión.

Si bien se han realizado esfuerzos para formar áreas de producción de alimentos seguros y cadenas de producción y consumo de alimentos, la velocidad de desarrollo de estas áreas de producción aún es lenta.

Debido a las limitaciones de escala y tecnología, muchas instalaciones de producción aún son pequeñas y no pueden satisfacer los requisitos de calidad y seguridad alimentaria.

La construcción de una cadena de suministro de alimentos segura entre agricultores, instalaciones de procesamiento y empresas de consumo todavía presenta muchos problemas, especialmente la falta de sostenibilidad en los vínculos entre las partes.

El sistema de monitoreo y manejo de violaciones a la seguridad alimentaria en establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos aún presenta muchas limitaciones. Todavía existen en el mercado establecimientos que producen alimentos falsificados, de mala calidad y de origen desconocido.

La inspección y el manejo de las violaciones a nivel de distrito y comuna también son débiles, principalmente advertencias sin sanciones estrictas, lo que genera una falta de disuasión para los infractores.

El control de alimentos de origen desconocido y de alimentos no seguros aún enfrenta numerosas dificultades. Los productos alimenticios importados a través de canales no oficiales y los productos procedentes de instalaciones de producción en pequeña escala sin certificación ni control de calidad generan muchos obstáculos a la gestión.

Además, las intoxicaciones alimentarias en cocinas colectivas, establecimientos de comida preparada en polígonos industriales y negocios de comida callejera siguen siendo una grave amenaza para la salud pública.

La gestión de la seguridad alimentaria se enfrenta actualmente a numerosos desafíos, desde un sistema jurídico incompleto, superposición de responsabilidades entre sectores y deficiencias en el control y el manejo de las infracciones. Estas dificultades no sólo afectan la eficacia de la gestión estatal sino que también amenazan directamente la salud de los consumidores.

Para solucionar esta problemática es necesario contar con un sistema jurídico sincronizado y actualizado periódicamente, junto con el fortalecimiento de las herramientas técnicas de apoyo a la inspección y supervisión.

Al mismo tiempo, es necesario mejorar la organización y la coordinación entre los organismos funcionales, especialmente a nivel de base. Es necesario promover el desarrollo de cadenas de suministro de alimentos seguras, la aplicación de tecnología en la producción y el control de calidad, para garantizar no sólo la calidad sino también el origen claro de los alimentos.

Una estrategia integral, coherente y sistemática ayudará a construir un sistema eficaz de gestión de la seguridad alimentaria, proteger la salud pública y satisfacer los requisitos del desarrollo social sostenible.

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Fuente: https://baodautu.vn/kho-chong-kho-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d238480.html