Emprender un negocio con sal Muong Deng

La Sra. Ha Thi Xem nació y creció en las montañas de Muong Deng, en la aldea de Van, comuna de Yen Thang, donde el intenso aroma del mac khen impregna cada comida y el horno de carbón siempre está encendido para secar la carne ahumada. Desde niña, conoció el característico aroma picante de la salsa para mojar el mac khen, una especia única de los pueblos Muong y Thai. Al dejar la aldea para estudiar y trabajar, se dio cuenta de que el sabor del campo es muy difícil de encontrar en la ciudad y se aficionó a elaborar sal de mac khen de Muong Deng.

Los trabajadores de la Cooperativa de Desarrollo Turístico , Agrícola y Forestal de Muong Deng envasan los productos de sal Muong Deng Mac Khen.

La sal Muong Deng Mac Khen se elabora con la corteza del árbol Doi, semillas de Doi, hojas de limón y chile seco. Esta especia se usa para mojar platos como arroz glutinoso, carne de búfalo seca, pollo y cerdo hervido, así como para marinar, aportando un sabor atractivo y único. Tras cultivar esta receta desde 2013, en 2019, la Sra. Xem decidió emprender un negocio con tan solo 6 millones de VND. En una pequeña cocina, con materias primas recolectadas de forma natural en el bosque y la receta tradicional de su madre, mezcló, tostó y molió los ingredientes, y compró pequeños frascos de plástico y vidrio para elaborar los primeros lotes de sal. Al principio, solo amigos y conocidos la apoyaban comprando. Más tarde, cuando iba a trabajar, llevaba algunos frascos más para vender. Los comienzos del negocio fueron bastante manuales y difíciles, pero ella perseveró.

La Sra. Xem reflexionó: «Si solo produzco sal de mac khen, será difícil venderla, así que tengo que combinarla con productos típicos de mi ciudad natal. Durante mis años de estudiante, trabajé a tiempo parcial en un restaurante, y me di cuenta de que en mi ciudad hay muchos alimentos naturales, de origen claro, bien conservados sin químicos, pero difíciles de consumir. Por eso decidí emprender un negocio para comercializar carne de búfalo y productos de cerdo ahumado junto con la sal de mac khen».

Contó con el apoyo del gobierno local, que le facilitó el acceso a servicios de empaquetado, etiquetado, registro de empresas, capacitación en técnicas de venta, marketing digital y elaboración de productos OCOP. En 2023, la sal mac khen de Muong Deng obtuvo el reconocimiento OCOP de 3 estrellas. A partir de entonces, los productos de su familia se promocionaron más en redes sociales y recibieron numerosos pedidos. Fundó la Cooperativa de Desarrollo Turístico, Agrícola y Forestal Muong Deng, integrada por 14 miembros, especializada en la producción de carne de búfalo, cerdo ahumado, palillos de bambú afilados a mano, el preprocesamiento y secado de brotes de bambú silvestre y vino de maíz de montaña. Para garantizar un suministro estable de materia prima, la Cooperativa habilitó un área de cultivo de 2 hectáreas en la zona y estableció un acuerdo para la compra de materias primas en la provincia de Phu Tho .

“Durante el proceso de emprender mi negocio, me enfrenté a muchas dificultades para vender mis productos, falta de capital… Pero gracias a la iniciativa y la conexión con la Unión de Mujeres de la comuna para obtener préstamos preferenciales del Banco de Política Social, la participación en ferias locales, la creación de canales de venta en línea y la promoción a través de las redes sociales… he hecho realidad mi sueño. El camino desde la cocina de casa hasta el mercado; desde la sal tradicional hasta la «sal especial», convertir mi pasión en un proyecto empresarial me ha ayudado a preservar la cultura culinaria del país”, compartió la Sra. Xem.

Para tener éxito en los negocios, la Sra. Xem tuvo que aprender y ser de mente abierta para mejorar la calidad del producto; trabajar en equipo para compartir y resolver dificultades en conjunto; aprovechar las fortalezas locales, convertir las especialidades locales en productos de alto valor y ser persistente y creativa en la promoción de los productos. Además, garantizar la higiene y la seguridad alimentaria durante el proceso de compra y procesamiento de las materias primas es una prioridad fundamental.

Gracias a sus esfuerzos por cumplir su pasión por emprender un negocio, crear empleos para los trabajadores y, especialmente, preservar la cultura culinaria de los pueblos Thai y Muong, la Sra. Ha Thi Xem acaba de ser reconocida por la Unión Provincial de Mujeres como una mujer destacada en el movimiento de emulación patriótica para el período 2020-2025.

Artículo y fotos: Le Ha

Fuente: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm