Para tener éxito, ante todo, se requiere rigor con los platos que te apasionan. La Sra. Do Mong Linh, del Distrito 1 de la ciudad de Ca Mau, comentó: «He viajado a muchos lugares y mi afición es experimentar la gastronomía de los lugares que exploro. Por ejemplo, como los platos de cangrejo, aunque mi localidad tiene una especialidad de cangrejo Nam Can, delicioso y firme, los platos elaborados con carne de cangrejo son exclusivos de la gente local. Por lo tanto, me animo a invertir en deliciosos platos elaborados con carne de cangrejo con diferentes sabores, para contribuir a realzar esta especialidad local».

El arroz glutinoso con cangrejo es uno de sus platos más exitosos. Para lograrlo, ha realizado innumerables experimentos, ya que el sabor occidental de cada plato es intenso, no solo salado o dulce. La Sra. Linh comentó que ya había probado este plato en varios lugares y se dio cuenta de que se adaptaba perfectamente al gusto local. Si se combinaba con la carne de cangrejo Ca Mau , el plato sería aún más delicioso y atractivo.

Plato de arroz glutinoso con cangrejo preparado por la propia Sra. Do Mong Linh.

La preparación de un plato no se basa en un solo ingrediente, sino que requiere la meticulosidad de diversas fuentes de energía. Por ejemplo, el arroz glutinoso, al procesarse, debe ser fresco; al cocerse al vapor, no debe estar ni demasiado húmedo ni demasiado blando; la carne de cangrejo debe ser de origen correcto, pero la procedencia de las materias primas debe ser siempre garantizada y auténtica. Una vez disponibles estos dos ingredientes, el sazonado y la presentación también deben someterse a innumerables pruebas para lograr un arroz glutinoso con cangrejo como el de hoy.

La Sra. Linh comentó: "El arroz glutinoso aromático es arroz glutinoso nuevo. Al cocinarlo al vapor, debe remojarse durante la noche para que quede suave y aromático. En cuanto a la carne de cangrejo, se deben elegir cangrejos con carne firme, cocinarlos al vapor hasta que estén cocidos y luego separar la carne. Una vez completados los dos ingredientes principales, se mezclan más especias y se presenta. La descripción es muy simple, pero al comenzar a prepararlo, el cocinero debe cuidar cada paso para crear un plato delicioso".

La Sra. Do Mong Linh comentó: "La carne de cangrejo tendrá un sabor a pescado cuando esté fría, por lo que el arroz glutinoso con cangrejo debe consumirse caliente para garantizar su delicioso sabor".

La Sra. Do Mong Linh siempre pone todo su corazón en cada plato.

Además del arroz glutinoso con cangrejo, la Sra. Do Mong Linh también prepara muchos otros platos deliciosos como arroz glutinoso con pollo de jardín en una bandeja, trozos de cangrejo... La Sra. Linh dijo que en un futuro cercano planea investigar y desarrollar más platos a partir de las especialidades locales disponibles, especialmente de cangrejo Ca Mau./.

Khanh Phuong

Fuente: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-xoi-cua-a2000.html