Refrescante
Durante los sofocantes días de verano, todas las tardes, la Sra. Nguyen Thi Huyen Trang del barrio de Cong Hoa (ciudad de Chi Linh, provincia de Hai Duong ) va a la cocina para preparar personalmente una sopa dulce de semillas de loto para que toda la familia se "refresque".
Cada tazón de postre de semillas de loto, brillante y lleno de aroma, fue llevado por la Sra. Trang al exuberante jardín verde de la familia, llenando a todos de anticipación.
Para Pham Thi Ngoc Han, hija de Trang, este es uno de sus platos favoritos por su caldo dulce y refrescante, las semillas de loto suaves y masticables, el sutil aroma a loto y el fragante aroma a hoja de pandan. El tazón de postre de semillas de loto también contiene longan, gelatina negra, perlas de tapioca, coco rallado… Todos estos ingredientes se combinan para crear un sabor irresistible.
Siendo bastante meticuloso, Trang investigó los beneficios de este plato antes de cocinarlo.
En la medicina tradicional, todas las partes de la planta de loto se utilizan como medicina. Las semillas de loto, en particular, son ricas en nutrientes como almidón, proteínas y lípidos. Tienen un sabor dulce y ligeramente astringente, son muy refrescantes y nutritivas. «En un día caluroso, un plato de postre de semillas de loto es un remedio maravilloso para refrescarse y calmar los nervios», afirmó la Sra. Trang.
Fácil de hacer
Según la Sra. Trang, la sopa dulce de semillas de loto es deliciosa, nutritiva y fácil de preparar. El ingrediente principal son las semillas de loto, seguidas de longan, pulpa de coco, hojas de pandan, azúcar de roca, etc. En invierno, la Sra. Trang compra semillas de loto secas o congeladas de Hue y Hanói . Como es temporada de loto, compra semillas frescas de estanques de loto en la ciudad de Chi Linh. "Las semillas de loto que compro aquí son frescas y deliciosas, y tienen el sabor característico de mi ciudad natal", dijo la Sra. Trang.
Para los niños, después de pelar las semillas de loto, se puede retirar el embrión porque es amargo, pero para los adultos, el embrión se puede dejar intacto ya que es un sedante y bueno para las personas que sufren de insomnio.
Tras pelar y descorazonar las semillas de loto, la Sra. Trang las lavó y las puso a hervir en una olla con 1,5 litros de agua. Retirando constantemente la espuma, bajó el fuego y añadió unas hojas de pandan. La Sra. Trang reveló: «Retirar la espuma hace que el té sea más claro y sabroso. Las hojas de pandan le dan un aroma fragante al postre». Luego, las semillas de loto se cocieron a fuego lento durante 20 minutos más.
Después de que las semillas de loto estén tiernas, la Sra. Trang las vierte en un recipiente aparte. El caldo se filtra para obtener un líquido transparente, que luego se devuelve a la olla y se cubre con azúcar glas. Según la Sra. Trang, el azúcar glas proporciona un dulzor suave y agradable, facilita la digestión, reduce la tos y refresca el cuerpo. "Hay otro secreto para preparar sopa dulce de semillas de loto: añadir un poco de sal gorda realza el dulzor", explicó la Sra. Trang.
Cuando el agua vuelva a hervir y el azúcar se disuelva, retire la espuma, añada las semillas de loto y el longan, deje que vuelva a hervir y apague el fuego. Luego, vierta el postre para que se enfríe, permitiendo que las semillas de loto y el longan absorban el delicado dulzor del azúcar.
La sopa dulce de semillas de loto suele servirse con gelatina negra aromática y perlas de tapioca blanca para realzar su sabor dulce y crujiente. La gelatina negra se puede comprar ya preparada en el supermercado y cortarla en trozos pequeños, o se puede comprar gelatina de hierba en polvo y prepararla uno mismo mezclándola con agua en una proporción específica.
Para hacer perlas de tapioca, la Sra. Trang usa pulpa de coco joven cortada en cubos como relleno. Luego, pone 150 g de almidón de tapioca en un tazón, agrega azúcar y un poco de jugo de limón. Poco a poco, agrega agua hirviendo a la mezcla de harina, revolviendo hasta que el almidón esté cocido. Una vez que la masa se ha enfriado, la amasa hasta que se convierte en una masa suave y flexible que no se pega a sus manos. La Sra. Trang divide hábilmente la masa en pequeñas porciones, agrega el relleno de coco y las enrolla en bolas. Según la Sra. Trang, el secreto para mantener las perlas de tapioca suaves y masticables durante mucho tiempo es hervir agua, agregar las perlas de tapioca, cocinar durante 20 minutos, luego apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante otros 20 minutos. Esto asegura que las perlas estén bien cocidas, translúcidas, masticables y aún suaves. Después, las perlas de tapioca se enjuagan con agua fría y se mezclan con un poco de azúcar para darles más sabor.
Por último, coloque cubitos de hielo en un vaso o tazón bonito, agregue perlas de tapioca y semillas de loto, agregue un poco de gelatina negra, luego vierta el té de loto, espolvoree con un poco de coco rallado y disfrute.
El postre de semillas de loto es suave y tierno, con un caldo claro y un sabor ligeramente dulce. El coco rallado es masticable, las perlas de tapioca son suaves y firmes, la gelatina negra es fragante y refrescante, y tiene un toque de aroma a hoja de loto y pandan que resulta muy atractivo.
PVFuente: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html
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