Fresco
En los calurosos días de verano, todas las tardes, la Sra. Nguyen Thi Huyen Trang del barrio de Cong Hoa (ciudad de Chi Linh, Hai Duong ) va a la cocina y cocina sopa dulce de semillas de loto para que toda la familia se "refresque".
Cada tazón de sopa dulce de semillas de loto, brillante y esparciendo su fragancia, fue llevado al fresco y verde jardín de la familia por la Sra. Trang, emocionando a todos.
Para Pham Thi Ngoc Han, hija de Trang, este es un plato favorito porque el agua tiene un sabor dulce y fresco, las semillas de loto son suaves y grasosas, y hay un ligero aroma a hojas de loto y pandan. La sopa dulce de loto también lleva longan, gelatina negra, perlas de tapioca, coco rallado… Todo esto se combina para crear un sabor atractivo.
Siendo una persona bastante meticulosa, antes de cocinar, la Sra. Trang investigó los usos de este plato.
En la medicina tradicional, todas las partes de la planta de loto se utilizan como medicina. Las semillas de loto, en particular, contienen numerosos nutrientes como almidón, proteínas, lípidos, etc. Tienen un sabor dulce y astringente, además de ser muy refrescantes y nutritivas. «En un día caluroso, una taza de té de loto es un excelente remedio para refrescar y calmar los nervios», afirmó la Sra. Trang.
Fácil de hacer
Según la Sra. Trang, la sopa dulce de semillas de loto es deliciosa, nutritiva y fácil de preparar. Para prepararla, los ingredientes principales son semillas de loto, longan, pulpa de coco, hojas de pandan y azúcar de roca. En invierno, la Sra. Trang compra semillas de loto secas o congeladas en Hue, Hanói . Como es la temporada del loto, compra semillas frescas de los estanques de Chi Linh. "Las semillas de loto que compro aquí son frescas y deliciosas, y tienen el sabor típico de mi ciudad natal", dijo la Sra. Trang.
Para los niños, después de pelar las semillas de loto, se puede quitar el corazón porque el corazón del loto tiene un sabor amargo, pero para los adultos, el corazón del loto aún se puede dejar intacto porque es un sedante, bueno para las personas con insomnio.
Tras pelar y descorazonar las semillas de loto, Trang las lavó y las puso a hervir en una olla con 1,5 litros de agua. Retiró la espuma y bajó el fuego, añadiendo unas hojas de pandan. Trang reveló: «Quitar la espuma hará que el té quede más claro y tenga mejor sabor. Las hojas de pandan le darán más aroma». Después, las semillas de loto se cocieron a fuego lento durante unos 20 minutos.
Una vez blandas las semillas de loto, Trang las extrae con una cuchara y las coloca en un recipiente aparte. Filtra el agua de loto para obtener la parte transparente, la devuelve a la olla y luego añade azúcar de roca. Según Trang, el azúcar de roca le da un sabor dulce y agradable, facilita la digestión, reduce la tos y refresca el cuerpo. «Hay otro secreto para preparar sopa dulce de semillas de loto: añadir un poco de sal para realzar el dulzor», explicó Trang.
Cuando el agua vuelva a hervir, el azúcar se disuelva. Retire la espuma, añada las semillas de loto y el longan, deje que hierva de nuevo y apague el fuego. La sopa dulce se deja enfriar para que las semillas de loto y el longan absorban el dulzor del azúcar.
La sopa dulce de semillas de loto suele acompañarse con gelatina negra aromática y perlas de tapioca blanca para realzar su sabor dulce y crujiente. La gelatina negra se puede comprar en el supermercado y cortar en trozos pequeños, o se puede comprar gelatina de hierba en polvo y cocinarla uno mismo en una proporción determinada con agua.
Para hacer perlas de tapioca, Trang usa pulpa de coco joven cortada en cubos pequeños como relleno. Luego, pone 150 g de almidón de tapioca en un tazón, agrega azúcar y un poco de jugo de limón. Agrega lentamente agua hirviendo a la mezcla de harina y mezcla bien hasta que la masa esté cocida. Cuando la masa se haya enfriado, amasa hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Trang divide hábilmente la masa en pequeños trozos, agrega el relleno de coco y forma bolas. Según Trang, la manera de hacer perlas de tapioca que se mantengan suaves y masticables durante mucho tiempo es hervir agua, agregar las perlas de tapioca y hervir durante 20 minutos, apagar el fuego, tapar y continuar incubando durante 20 minutos. De esta manera, las perlas de tapioca están cocidas, transparentes, masticables y aún suaves. Después, las perlas de tapioca se enjuagan con agua fría y se mezclan con un poco de azúcar para absorber el sabor.
Por último, coloque cubitos de hielo en una taza o tazón bonito, saque perlas de tapioca, semillas de loto, agregue un poco de gelatina negra, luego vierta el té de loto, espolvoree un poco de coco rallado encima para disfrutar.
La sopa dulce de semillas de loto es suave y blanda, agua clara, sabor dulce, coco rallado crujiente, perlas de tapioca suaves y masticables, gelatina negra fresca, un poco de fragancia de loto y pandan, muy atractiva.
PVFuente: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html
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