Debate de nuevo sobre la cuna de la profesión pho

Evidencia débil

El viaje de la Sra. H al Festival Pho 2025 en la Ciudadela Imperial de Thang Long de repente perdió su diversión. Al pasar por el puesto de pho de Nam Dinh, vio el lema "la cuna del pho". Aunque Pho Co tiene un sabor rico y se vende en grandes cantidades en este Festival Pho, no significa que esta sea la cuna de la profesión de pho. "No entiendo por qué Nam Dinh o la aldea Van Cu (donde la familia Co es muy buena preparando pho - NV) es la cuna de la elaboración de pho", se preguntó.

Un tazón de pho para venerar al espíritu guardián del pueblo de Van Cu.

FOTO: TRINH NGUYEN

La pregunta de la señora H no carece de razón. Hasta ahora, no existe evidencia histórica que demuestre que la aldea Van Cu, o Nam Dinh en general, sea la cuna del pho. En el libro El agricultor del delta del Tonkín de Pierre Gourou (publicado en la década de 1930), se mencionan los pueblos que se especializaban en la venta de pho como el pueblo de Di Trach en Ha Dong, Hanoi y el pueblo de Giao Cu en Nam Truc, Nam Dinh. Este autor no menciona la aldea Van Cu.

El investigador Trinh Quang Dung, autor del libro "Cien años de Pho vietnamita" , dijo que según su investigación, a principios del siglo XX, el "ejército de pho con hombros" de Nam Dinh pho viajó a Hanoi para vender. También durante este tiempo hubo otra línea pho originada en Di Trach, provincia de Ha Dong (ahora Hanoi).

A pesar de la falta de evidencia que confirme que es la "cuna del pho", el lema anterior se ha utilizado muchas veces en eventos de promoción de pho en muchos lugares. En 2024, en Nam Dinh, la aldea de Van Cu lo utilizó. Directamente en la página de fans del Festival Pho 2025, también hay otras imágenes con este lema. Uno de ellos es el evento en honor al pho en la casa cultural del pueblo de Van Cu. Otra imagen muestra que la Escuela Secundaria Dong Son también abrió un concurso para "aprender sobre la profesión tradicional de pho de Van Cu, la cuna del pho"...

El expediente del patrimonio cultural inmaterial nacional de Pho Nam Dinh registra que la profesión de cocinar pho genera ingresos y mejora las condiciones de vida de las personas, especialmente de los habitantes de las aldeas de Giao Cu, Van Cu y Tay Lac del distrito de Nam Truc, provincia de Nam Dinh. Los registros también muestran que desde los primeros vendedores ambulantes, muchas generaciones de aldeanos abrieron sus propias tiendas... También trajeron las marcas de Pho Co Gia Truyen y Pho Nam Dinh Gia Truyen para abrir tiendas en la ciudad de Nam Dinh y las difundieron por las provincias y las principales ciudades de todo el país, así como en el extranjero para iniciar sus propios negocios. Sin embargo, en este documento no hay absolutamente ninguna afirmación de que Nam Dinh o Van Cu sea la "cuna del pho".

“La cuna del pho”, un eslogan controvertido cuando se presentó en el Festival Pho de 2025

FOTO: HP

Un documento retoma el lema "la cuna del pho"

FOTO: TOMADA DE LA TIERRA Y LA GENTE DE NAM DINH

Contrariamente al espíritu de la Convención de la UNESCO de 2003

El lema "la cuna del pho" en las actividades de Nam Dinh también confunde a la comunidad sobre el pho en Hanoi. Entonces, ¿Pho Nam Dinh “dio a luz” a Pho Hanoi? Mientras tanto, en los registros del patrimonio inmaterial de Hanoi pho y Nam Dinh pho, esto no se menciona en absoluto. Si el perfil de pho de Nam Dinh dedica mucho tiempo a la profesión de cocinero local de pho, el perfil de pho de Hanoi tiene mucho contenido sobre la cultura del pho y cómo disfrutarlo en Hanoi. No existe ninguna "competencia por la posición" entre estos dos discos.

Recuerde, en 2024, cuando se le pidió su opinión sobre el lema "la cuna del pho", la Dra. Le Thi Minh Ly, vicepresidenta de la Asociación del Patrimonio Cultural de Vietnam, dijo que podría causar malentendidos sobre el patrimonio y la comunidad que lo preserva. El Dr. Ly también afirmó: «Se puede afirmar que Nam Dinh y Van Cu son lugares con pueblos pho antiguos y famosos. Esto no afecta a otras comunidades que también conservan el pho. La Convención de 2003 fomenta la diversidad cultural y la creatividad, por lo que quizás deberían evitarse las comparaciones o el uso de términos como «único» en los registros patrimoniales».

Respecto al lema "la cuna del pho", la Profesora Asociada, Dra. Le Thi Thu Hien, Directora del Departamento de Patrimonio Cultural (Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo), dijo que la Convención de la UNESCO de 2003 sobre el Patrimonio Cultural Inmaterial establece principios éticos en la práctica del patrimonio cultural. "Esto pretende garantizar el principio de respeto a las comunidades afectadas y evitar conflictos o competencia en las prácticas", explicó la Sra. Hien.

Por tanto, el reconocimiento como “cuna” afecta en gran medida al patrimonio porque el patrimonio cultural inmaterial no pretende crear la llamada competencia o rivalidad sino unir fuerzas para proteger el patrimonio. "Los organismos gubernamentales deberán apoyar a las comunidades para que respeten esto. Debemos ser siempre conscientes y tener una profunda consciencia de ello para crear las condiciones necesarias para que las organizaciones y las personas de la sociedad comprendan y respeten correctamente a la comunidad, de acuerdo con el espíritu de la Ley de Patrimonio Cultural y la Convención de 2003", enfatizó el Profesor Asociado Dr. Hien.

También según la Profesora Asociada, Dra. Le Thi Thu Hien, al investigar y preparar expedientes patrimoniales para presentar a la UNESCO, una tarea importante es identificar las comunidades objeto del patrimonio distribuidas en diferentes áreas sin distinguir entre regiones. Los registros de Cheo inicialmente lo identificaron en el delta del Río Rojo, pero luego cambiaron su nombre porque Cheo también se encontraba en muchas otras zonas... "Nunca digas que la cuna del Pho está en Nam Dinh o en Hanói. Ese es el valor cultural de la comunidad en diferentes localidades. Hay una diferencia entre el conocimiento del Pho en Nam Dinh y el de Hanói, y no todos los lugares serán la cuna", dijo.

Fuente: https://thanhnien.vn/lai-tranh-luan-ve-cai-noi-cua-nghe-pho-185250423215904212.htm