Pueblo seco "ojos rojos" buscando peces

Durante muchos años, los pueblos dedicados al procesamiento de pescado seco en las zonas altas de los ríos Hau y Tien, como Khanh Binh, Vinh Xuong y Vinh Hoi Dong, siempre han estado llenos de vida, con risas y el constante ir y venir de camiones que transportaban pescado. A partir de las bandejas de pescado secado al sol, sus habitantes han creado una cultura culinaria única en la campiña del delta del Mekong. Sin embargo, ahora muchos de estos pueblos se encuentran en una situación crítica, buscando desesperadamente pescado.

El pueblo, asolado por la sequía, carece de materias primas; solo quedan unas pocas plantas procesadoras a la espera de la próxima temporada seca. Foto: MINH HIEN

A partir de materias primas

El Sr. Tran Van Nam, propietario de una planta procesadora con larga trayectoria en la comuna de Khanh Binh, suspiró: "Actualmente, la planta de secado de pescado cuenta con trabajadores, pero no con pescado crudo para procesar. Esta temporada, el patio de secado está tan vacío que da mucha pena...". Antes, su planta compraba toneladas de pescado crudo a diario; ahora, la cantidad es inferior a un tercio. Desde principios de año, el precio del pez cabeza de serpiente rayado se ha disparado, pasando de 45.000-55.000 VND/kg a 70.000-90.000 VND/kg, llegando en ocasiones a los 110.000 VND/kg. El precio del pescado seco terminado también ha aumentado de 280.000 VND/kg a más de 350.000 VND/kg, lo que ha provocado una disminución en el consumo y un exceso de inventario.

El Sr. Truong Chi Thong, jefe del Departamento Económico de la comuna de Khanh Binh, informó que actualmente la comuna cuenta con aproximadamente 20 plantas procesadoras de pescado seco en funcionamiento. “La mayor dificultad ahora es la escasez de materia prima. Antes, se podía comprar pescado cabeza de serpiente rayado de Tailandia o Lang Bien (Dong Thap). Ahora, la cantidad de pescado importado de Tailandia es pequeña, el precio ha aumentado considerablemente, lo que ha incrementado los costos de producción. Además, la producción es inestable, lo que dificulta aún más la operación de las plantas procesadoras”, explicó el Sr. Thong.

No solo en An Giang , sino también en las aldeas de Tam Nong (Dong Thap) e incluso en Ca Mau, donde se cultiva pescado seco, se está desesperando por conseguirlo. Las otrora bulliciosas aldeas procesadoras de pescado seco ahora solo cuentan con unos pocos secaderos dispersos en medio de sus vastos patios; los trabajadores deben interrumpir temporalmente su labor, a la espera de la nueva temporada de pesca. La escasez de pescado crudo no solo perjudica a las plantas procesadoras de cabeza de serpiente seca, sino que también tiene consecuencias para toda la aldea. Según las estadísticas, la superficie dedicada a la cría de cabeza de serpiente en la comuna de Lang Bien ha disminuido en más del 70 % en comparación con 2020. Lang Bien, que alguna vez fue el principal proveedor de materia prima para las aldeas de An Giang, ahora está prácticamente paralizada, lo que provoca que muchas plantas procesadoras en Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong, etc., sufran una grave escasez de materia prima.

Otro motivo es la costumbre de depender del pescado importado de Tailandia. El gourami tailandés tiene una carne firme y grasa, por lo que muchos establecimientos han ido dejando de lado las fuentes locales. Cuando se interrumpe el suministro de pescado importado, no tienen tiempo de encontrar alternativas.

La gente cría peces cabeza de serpiente para su procesamiento en seco. Foto: MINH HIEN

No son consecuencias menores

Debido a la escasez de materia prima, muchas fábricas se han visto obligadas a cesar sus operaciones y los trabajadores han perdido temporalmente sus empleos. La Sra. Pham Thi Loan, empleada de una fábrica de pescado seco en Vinh Hoi Dong, comentó: «Antes trabajaba todo el año y ganaba entre 5 y 7 millones de VND al mes. Ahora, con este largo periodo de inactividad, me he quedado sin ingresos y mis gastos siguen aumentando». En las comunas de Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong y Tan An hay cientos de trabajadores agrícolas desempleados que se ganan la vida secando pescado. Este trabajo no solo les proporciona sustento, sino que también contribuye a la seguridad social en la zona fronteriza. Si la escasez de materia prima persiste, la cadena de valor del pescado seco, incluyendo el transporte, el secado, el envasado y la comercialización, también se verá afectada.

Ante esta realidad, el gobierno local está buscando soluciones para revitalizar la economía de la aldea afectada por la sequía. En el futuro inmediato, la localidad donde se ubica la aldea revisará las dificultades de cada instalación para encontrar la manera de brindarles apoyo. El Sr. Bui Thai Hoang, presidente del Comité Popular de la comuna de Vinh Xuong, declaró: «La comuna está coordinando con el sector agrícola y las entidades relacionadas para encontrar fuentes alternativas de materias primas, apoyar a las plantas procesadoras para que accedan a préstamos y fortalecer la conexión entre las familias campesinas y dichas plantas».

A largo plazo, el sector agrícola planea establecer zonas de cultivo intensivo de pez cabeza de serpiente rayado, aplicar técnicas de cría, reducir las pérdidas y fomentar el regreso de los agricultores a la actividad. Paralelamente, se promueve el modelo de colaboración entre cuatro actores (Estado, científicos, empresas y agricultores) para estabilizar los precios de compra. Además, muchas plantas procesadoras buscan diversificar su oferta de productos, como bagre amarillo, pez cabeza de serpiente y tilapia secos. Todos los productos se envasan al vacío para su venta a través de plataformas de comercio electrónico, lo que inicialmente genera señales positivas.

En medio de las dificultades, las instalaciones de procesamiento de pescado seco aún creen que habrá una nueva temporada seca, y que sus aldeas de pescadores volverán a llenarse de voces y risas bajo el sol y el viento de los ríos Hau y Tien, como antes.

MINH HIEN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html