Beneficios del “diamante negro” en el menú coreano para agasajar a los líderes de la APEC

(Dan Tri) - Un ingrediente particularmente raro apareció en el menú que el presidente surcoreano sirvió a los líderes de la APEC.

La 32ª Cumbre de Cooperación Económica Asia- Pacífico (APEC) tuvo lugar del 30 de octubre al 1 de noviembre en la ciudad de Gyeongju, provincia de Gyeongsang del Norte, Corea del Sur.

En la noche del 29 de octubre, el presidente Lee Jae-myung ofreció una cena especial para los líderes económicos que asistieron a la Semana de Liderazgo Económico de la APEC.

Los líderes de APEC asisten a una cena ofrecida por el presidente surcoreano Lee Jae-myung (Foto: Reuters).

Según la oficina presidencial surcoreana, el banquete especial se sirvió en formato de varios platos con ingredientes coreanos de primera calidad. El menú incluía muchos platos atractivos, como bollos al vapor rellenos de trufa y pollo «ogol» (también conocido como pollo negro coreano) de Yeongwol, provincia de Gangwon.

Empanadillas de trufa y pollo negro coreano en el menú de recepción (Foto: Oficina del Presidente de la República de Corea).

Uno de los ingredientes del plato mencionado es la trufa, también conocida como el "diamante negro" del mundo culinario gracias a su rareza, aroma y sabor especiales.

Las trufas son aún más caras porque solo crecen de forma silvestre y se necesitan perros de caza o cerdos rastreadores para encontrarlas. Mucha gente compara la búsqueda de trufas con una búsqueda del tesoro.

Las trufas no solo son famosas por ser caras y raras, sino que también se "cazan" porque son un alimento nutritivo que aporta muchos beneficios para la salud.

Los champiñones son ricos en nutrientes.

Las trufas son un ingrediente nutritivo (Foto: Getty).

Las trufas son ricas en carbohidratos, proteínas y fibra, además de contener ácidos grasos saturados e insaturados. También son una buena fuente de vitaminas y minerales importantes como la vitamina C, el fósforo, el calcio, el magnesio, el manganeso y el hierro.

Además, este hongo es rico en antioxidantes como la vitamina C, el licopeno, el ácido gálico y el ácido homogentísico, compuestos que ayudan a neutralizar los radicales libres y a proteger las células del daño oxidativo.

Apoyar la prevención del cáncer

Las trufas se encuentran entre los mejores alimentos para prevenir el cáncer, especialmente los tumores malignos. El selenio presente en los hongos ralentiza el crecimiento tumoral, reduce la inflamación y, por lo tanto, neutraliza los agentes cancerígenos.

Desde la antigüedad, los antiguos griegos y romanos han considerado las trufas un remedio para la salud poco común (Foto: Getty).

Algunos estudios demuestran que las setas de trufa contienen potentes sustancias anticancerígenas. Las sustancias extraídas de este hongo tienen el efecto de prevenir el crecimiento de células malignas en los pulmones, los intestinos, el hígado y las mamas.

Refuerza el sistema inmunitario

Las trufas son ricas en antibióticos naturales como la penicilina, que previenen el crecimiento bacteriano.

El contenido de betaglucano y selenio de las trufas ayuda a estimular el sistema inmunitario. Además, este hongo contiene compuestos antibacterianos naturales que ayudan a inhibir algunas bacterias patógenas.

Además, las trufas también se investigan y se utilizan como ingrediente complementario en el tratamiento de muchas enfermedades comunes como la diabetes, la dislipidemia, la cardiopatía coronaria y la hipertensión arterial.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm