Los habitantes de las zonas montañosas occidentales de las provincias de Quang Nam y Quang Ngai tienen un dicho: «Rau Ranh y Oc Da son pescado de origen». Debido a su lejanía del mar, los platos populares considerados pescado para la gente de origen son el rau Ranh y el Oc Da.
Hay muchas maneras de cocinar caracoles de roca y espinacas de agua. Entre ellas, la más deliciosa y original es la sopa de caracoles de roca y espinacas de agua.
Ingredientes principales para cocinar sopa de espinacas de agua y caracoles de roca.
En la región montañosa de Quang, el rau chanh y los caracoles están disponibles todo el año, pero su mejor momento es desde la primavera hasta mediados del verano.
En esta época, el rau lanh es fresco y tierno, menos amargo. Los caracoles tienen mucha carne y son dulces. Durante esta temporada, no es difícil encontrar caracoles de roca y rau lanh en los distritos de Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My y Tien Phuoc. Si pasa por casa de algún lugareño, a menudo le invitarán a comer arroz con rau lanh y sopa de caracoles.
Los habitantes de la región montañosa de Quang consideran que el rau lanh y los caracoles son regalos de las montañas y los bosques, que los seres humanos no pueden cultivar ni criar (y nadie más los cultiva o cría).
El rau ranh crece en el bosque y prefiere la sombra. Sus hojas son grandes y largas, lisas y de color marrón rojizo o verde cuando son jóvenes. Cocinadas en sopa o hervidas, tienen un sabor ligeramente amargo.
Los caracoles de piedra viven en las grietas de los arroyos del bosque. Solo viven en aguas limpias y corrientes, por lo que su carne es dura y deliciosa.
Durante los calurosos días de verano, ir al bosque con los lugareños para recoger verduras silvestres o caminar por los arroyos para atrapar caracoles también son experiencias interesantes para aquellos que quieran sumergirse en la naturaleza fresca.
Delicioso plato de sopa de caracol de piedra y espinacas de agua, una especialidad de los habitantes de los distritos montañosos de Quang Nam y Quang Ngai .
Preparar sopa de caracoles de piedra y verduras es muy sencillo. Los ingredientes principales son caracoles y verduras. Remoje los caracoles durante un día para limpiarlos. Después, frote las conchas y córteles las colas para que sea más fácil chuparlas.
Los caracoles se sazonan (deben tener chile, limoncillo y algunas hojas tiernas de lima kaffir para obtener el mejor sabor) y luego se saltean hasta que se absorba el sabor, luego se agrega agua y se cocina.
Añade un poco de arroz o frijoles mungo para un mejor sabor. Hierve el agua un rato y luego añade las verduras. Espera a que la sopa vuelva a hervir, sazona al gusto y retira del fuego.
Aunque es un plato rústico, la sopa de espinacas de agua y caracol de roca tiene un sabor especial y delicioso. El caldo es dulce, y la carne dulce y masticable del caracol de roca se combina con el sabor amargo y a nuez de las espinacas de agua, resultando muy apetecible.
La sopa de caracol de roca se suele acompañar con arroz. La gente suele comer primero las verduras y luego chupar los caracoles. Según la gente de Quang, solo entonces se puede apreciar plenamente la exquisitez de cada porción de verduras y caracoles.
La región montañosa occidental de Quang Nam ofrece muchos atractivos. La naturaleza es majestuosa y poética. La vida de sus habitantes es sencilla y pacífica. Los pueblos cor, co tu, xe dang, ca dong y kinh conviven en armonía en las montañas y los bosques con tradiciones culturales únicas.
Tienen deliciosos platos de montaña y bosque, de los cuales la especialidad es la sopa de caracoles de roca y verduras, que seguro conquista a los visitantes de lejos a la primera.
Al viajar a las tierras altas de Quang Nam en esta temporada, los visitantes no deben olvidarse de probar la sopa de verduras de caracol de piedra para disfrutar del aroma fresco y dulce de la naturaleza en esta sopa rústica y sentir todo el amor por la tierra y la gente de las tierras altas.
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Fuente: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
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