Es correcto hervir el pollo con agua hirviendo o agua simple, así el pollo no se romperá y la carne quedará dulce.

Cómo elegir pollo

Al elegir pollo, priorice el pollo autóctono. Si decide comprar pollo vivo, es importante prestar atención a su salud.

Los signos de un pollo sano incluyen plumas brillantes, color de plumaje llamativo, cuerpo firme, escamas grandes en la lengua y ojos especialmente brillantes.

Para el pollo curado, busque uno que tenga una piel naturalmente amarilla pálida y uniformemente fina.

Al inspeccionar el pollo, preste atención a su elasticidad, así como a la uniformidad de la molleja y a la falta de acumulación de grasa amarilla en las zonas del cuello y el muslo.

Evite elegir pollo industrial hervido, ya que suele resultar pastoso, poco apetitoso y sin sabor. Para garantizar la calidad de la comida, priorice el pollo local o de corral.

Procesamiento de pollo

Si lo utiliza en una comida, busque gallinas por sus huesos pequeños, carne blanca pura, piel de color amarillo brillante y sabor dulce y aromático.

Una vez limpio el pollo, retira la grasa de la panza y del cuello para su uso posterior, especialmente para freír en sartén y recoger la grasa del pollo.

A continuación, coloca el pollo en la olla, asegurándote de que haya suficiente agua para cubrirlo. Agrega la chalota, la cebolla o la raíz de cebolleta a la olla mientras el pollo hierve (si quieres hacer sopa de pollo, también puedes añadir unas rodajas de jengibre).

Tenga en cuenta que si desea utilizar caldo de pollo para hacer sopa, limite la cantidad de jengibre, ya que puede afectar el sabor de otras verduras cuando se cocinan juntas.

Cómo hervir un delicioso pollo

Empieza añadiendo 2 cucharadas grandes de sal a la olla para darle al agua un sabor suave, como al preparar una sopa. Coloca la olla en la estufa y deja que hierva a fuego medio-alto.

Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que la olla siga cocinando a fuego lento de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del pollo. Luego, apague el fuego.

Antes de continuar, remoje el pollo en agua durante unos 30 minutos. Luego, sáquelo y enjuáguelo con agua fría para que quede crujiente y delicioso. Al lavarlo, asegúrese de eliminar cualquier residuo o suciedad y luego escúrralo.

Mientras se cocina el pollo, también puedes recortar la grasa de la panza y el cuello para usarla más tarde. Pon la grasa en una sartén y caliéntala.

Tenga en cuenta que al poner la grasa en la sartén, mantenga una distancia prudencial para evitar salpicaduras de aceite. Caliente a fuego medio y, cuando la grasa se derrita, reduzca el fuego a bajo para evitar que se queme.

¿Por qué debes hervir el pollo en agua hirviendo?

Hervir pollo en agua hirviendo es más difícil que hacerlo en agua fría. Hay que ajustar el tiempo correctamente y hervir el pollo con destreza.

Este método de hervido tiene la ventaja de ayudar a conservar todos los nutrientes dentro del pollo, haciendo que la carne de pollo sea más dulce, a diferencia del método de hervir el pollo en agua fría, que hace que los nutrientes se descompongan debido al largo tiempo de ebullición.

Instrucciones para hervir pollo en agua hirviendo. Primero, hierva una cantidad moderada de agua, añada cebolla deshidratada, jengibre machacado y sal.

Luego, sumerja el pollo en agua hirviendo de 2 a 3 veces para que se acostumbre a la temperatura. Coloque el pollo en la olla con los muslos hacia abajo, ya que esta es la parte que más tarda en cocinarse.

Cómo hervir pollo para tener una piel dorada y atractiva

Para crear un tono de piel de pollo marrón dorado, puedes aplicar algunos pasos sencillos como los siguientes:

Primer paso: después de freír el pollo en la sartén, recoja entre 20 y 30 ml de grasa y mézclela con cúrcuma. Este es un secreto para que la piel del pollo adquiera un color dorado después de hervirlo, lo que atraerá a los comensales.

Si usa cúrcuma fresca, después de retirar el exceso de grasa, píquela finamente y mézclela con la grasa de pollo en la sartén. Caliente la sartén de 30 segundos a 1 minuto, luego apague el fuego y use la grasa para untar el pollo.

En caso de que uses cúrcuma en polvo, viértela en una taza o tazón pequeño, luego vierte el agua caliente de la sartén y revuelve bien.

Espere a que la grasa de la cúrcuma se asiente y adquiera un sabor picante. No la caliente para evitar que el olor a cúrcuma sea demasiado fuerte (en comparación con ponerla directamente en la olla a hervir).

Una vez que la grasa se haya asentado, use esta capa para pincelar el pollo. Este proceso le da a la piel un hermoso color dorado sin alterar el sabor (en comparación con mezclar la cúrcuma directamente en la olla).

Para obtener una textura firme y agradable, deje que el pollo se enfríe completamente antes de cortarlo. Refrigérelo de 30 minutos a 1 hora antes de cortarlo; esto ayudará a que quede más bonito al cocinarlo. El exceso de grasa después de hervirlo también se puede retirar para usarla, por ejemplo, para saltear verduras o preparar un delicioso arroz glutinoso con pollo.

Para obtener una piel de pollo cocido de color amarillo brillante y suave, inmediatamente después de hervirlo, sumérjalo en agua hirviendo o fría para que se enfríe. Espere a que el pollo esté completamente frío antes de colocarlo en un plato. Si no realiza este paso, la piel del pollo podría resecarse y perder su color.

Finalmente, para mantener el pollo jugoso, puedes pelar una raíz de cúrcuma, machacarla y exprimir su jugo. Mezcla este jugo con la grasa de pollo frita y frótalo sobre la piel del pollo.

El resultado será un pollo cocido con una piel dorada y brillante, suave y atractiva. ¡Les deseo éxito cocinando un pollo cocido delicioso y atractivo!

Hervir pollo en agua hirviendo es más difícil que hacerlo en agua fría. Hay que ajustar el tiempo correctamente y hervir el pollo con destreza.

Este método de hervido tiene la ventaja de ayudar a conservar todos los nutrientes dentro del pollo, haciendo que la carne de pollo sea más dulce, a diferencia del método de hervir el pollo en agua fría, que hace que los nutrientes se descompongan debido al largo tiempo de ebullición.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm