Estoy recibiendo tratamiento contra el cáncer en la ciudad de Ho Chi Minh. El cuerpo está extremadamente cansado y sufre muchos efectos secundarios después de las infusiones de quimioterapia. Mi esposa leyó información en el periódico que decía que la lengua de dragón contiene grandes cantidades de ingredientes activos fenólicos y flavonoides que ayudan a combatir las células cancerosas en el cuerpo y apoyan la prevención de enfermedades cardiovasculares. Pero encontrar y comprar lengua de dragón en medio de la ciudad es extremadamente difícil. Entonces mi esposa llamó a casa.
Al escuchar la noticia, los aldeanos rápidamente arrancaron ramas frescas de lengua de dragón verde y las trajeron con mi madre, las empacaron y las enviaron a la ciudad con mucho amor por los enfermos graves.
Lengua de dragón y calamares recibidos en casa, cocinados en una deliciosa sopa dulce
Mi ciudad natal, la región sur de la provincia de Quang Ngai, está muy soleada esta temporada. La luz del sol hace que el arroz de los campos se vuelva dorado, lo que insta a los agricultores a entrar en la temporada de cosecha. El sol marchita las verduras del jardín. Y la luz del sol también hace que las ramas del vegetal lengua de dragón sean sorprendentemente frescas y verdes. Esta verdura está presente en mi pueblo desde hace mucho tiempo. Los aldeanos son diligentes y trabajan duro para cultivar verduras y frutas para mejorar las comidas familiares. El terreno junto a la valla está plantado con lengua de dragón, una planta típica de suelos pobres. No es necesario fertilizar, las raíces de la lengua de dragón absorben los nutrientes del suelo y luego los transfieren al tallo, que se ramifica y se vuelve verde.
Cerca de la hora de cenar, ve al jardín y corta algunas ramas de lengua de dragón, luego quita los grumos alrededor del tallo, lávala y córtala en tiras. Esta verdura se puede cocinar en sopa con carne, pescado, calamares o simplemente cocinar con un poco de aceite de maní. La verdura es viscosa, crujiente y tiene un característico sabor amargo suave que permanece en el corazón de las personas...
Lengua de dragón y calamares recibidos en casa, cocinados en una deliciosa sopa dulce
Volvamos a las lenguas de dragón que mi esposo y yo recibimos de nuestros seres queridos en casa. Las verduras se envasan en cajas de espuma junto con algunos calamares frescos capturados en las aguas cercanas a la orilla. Mi mujer lavó con cuidado los calamares y luego los sacó a una cesta para escurrirlos. La lengua de dragón se procesa previamente antes de ponerla en la olla. Hierva las cebollas moradas en rodajas con aceite de maní hasta que estén fragantes, luego agregue los calamares y revuelva bien con los palillos. Luego, agrega agua a la olla con un poco de sal y unas rodajas de chile picante.
Cuando el agua hierva en la estufa, coloca la hoja del dragón en la olla y usa una espátula para revolver suavemente. Una vez cocidas las verduras, sazona al gusto, agrega a la olla las hierbas picadas con un poco de pimienta molida y luego retira del fuego.
La comida incluye sopa de lengua de dragón cocinada con calamares extrañamente deliciosos. Muerde un trozo de calamar y mastica lentamente, el sabor dulce mezclado con sal del mar se filtra en cada célula gustativa. La verdura viscosa "acaricia" los labios y luego llega a la garganta con un suave sabor amargo que persiste en la punta de la lengua. Ese sabor agridulce es como el mensaje de una madre campesina a su hijo que se ha ido muy lejos para regresar pronto a casa. ¡Cuanto amor!
