Calorías de los pasteles de luna y notas para diabéticos

Niveles de energía del pastel de luna que debes conocer

Según datos nutricionales del Instituto Nacional de Nutrición, un pastel de luna tradicional horneado, de entre 180 y 200 gramos, contiene un promedio de 700 a 900 kilocalorías. Este nivel energético equivale a 2 o 3 tazones de arroz blanco o a un plato principal completo.

Incluso los pasteles de luna, aparentemente más ligeros, contienen entre 600 y 800 kilocalorías cada uno. Los pasteles de luna con yemas de huevo saladas, ingredientes mixtos o salchicha china, grasa y azúcar añadidos suelen contener más colesterol y grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de dislipidemia.

La doctora Chu Thi Dung, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh , sucursal 3, compartió que cómo disfrutar de los pasteles de luna es una gran preocupación para las personas que viven con diabetes.

Para las personas sanas, una porción de pastel de luna es suficiente para saciarse durante varias horas. Sin embargo, para las personas con diabetes, el azúcar refinado y el almidón de rápida absorción del pastel pueden provocar un aumento repentino de la glucosa en sangre, obligando al cuerpo a esforzarse para regularla.

Cuando los niveles de azúcar en sangre son altos, los pacientes pueden sentirse fácilmente cansados, sedientos, mareados o con náuseas. Si esta afección se presenta con frecuencia y durante un tiempo prolongado, afectará la función cardiovascular, los riñones y la visión.

Porciones razonables de pastel de luna para personas con diabetes

Según el Dr. Dung, las personas con diabetes no necesariamente tienen que abstenerse por completo de los pasteles de luna. Lo importante es saber elegirlos, controlar el tamaño de las porciones y el momento adecuado para comerlos.

Según las directrices de la Organización Mundial de la Salud , las personas con diabetes deben mantener una dieta equilibrada, reducir el consumo de alimentos con azúcares simples y aumentar la fibra y las proteínas para ralentizar la absorción del azúcar. Por lo tanto, si desea disfrutar de los pasteles de luna, considérelos parte de su ingesta diaria de almidón, no una guarnición.

En cuanto a la porción, los pacientes solo deben consumir entre 1/8 y 1/4 de un pastel de 180 gramos en cada comida. Esta cantidad equivale a entre 100 y 200 kilocalorías, lo que permite al cuerpo controlar la ingesta energética.

Comer pastel 1 o 2 horas después de una comida principal es un momento razonable, ya que en ese momento el estómago ya cuenta con proteínas y fibra que ayudan a ralentizar la absorción de azúcar, limitando así los aumentos repentinos de azúcar en sangre. No se debe comer pastel tarde en la noche, ya que el metabolismo del azúcar y las grasas se ralentiza durante el descanso, lo que provoca que el azúcar en sangre aumente fácilmente durante la noche.

Al elegir pasteles, las personas con diabetes deberían priorizar los menos dulces, los específicos para diabéticos o los caseros con un contenido reducido de azúcar. Algunos fabricantes ahora utilizan edulcorantes naturales como la stevia, el maltitol o el isomalt en lugar de la sacarosa.

Los rellenos como judías verdes, semillas de loto, judías rojas o avena son mejores que los rellenos mixtos, los huevos salados o la salchicha china. Sin embargo, aunque son pasteles "dietéticos", su energía sigue siendo alta gracias a su contenido de harina, aceite y semillas, por lo que no se recomienda comerlos en grandes cantidades ni de forma continua durante muchos días.

Además, debes evitar comer pasteles con refrescos, leche condensada o jugos de fruta embotellados porque estas bebidas aumentan la cantidad de azúcar absorbida en la sangre.

Beber una taza de té verde o agua después de comer no solo ayuda a reducir el dulzor, sino que también favorece una mejor digestión de las grasas. Para quienes toman hipoglucemiantes o insulina, es fundamental controlar los niveles de azúcar en sangre una o dos horas después de comer para ajustar la dosis del medicamento rápidamente.

Para equilibrar la energía durante el día, si has comido pasteles de luna, deberías reducir la cantidad de almidón u otras frutas en tu dieta. Por ejemplo, si comes aproximadamente un cuarto de pastel de luna (equivalente a dos tazones pequeños de arroz), puedes reducir la porción de arroz en tu comida principal o evitar el postre dulce.

Después de comer pastel, mantener un ejercicio ligero como caminar durante 20 a 30 minutos también es una forma de ayudar al cuerpo a utilizar la energía de manera efectiva, favoreciendo un control más estable del azúcar en sangre.

Las personas con diabetes deberían considerar el disfrute de los pasteles de luna como una pequeña alegría con significado espiritual, más que como una necesidad. Un pequeño trozo de pastel, comido lentamente, mientras se toma té y se comparte con los seres queridos, puede brindar la sensación de una celebración plena de reencuentro sin afectar la salud.

En los casos en que el azúcar en sangre no esté controlado de forma estable, existan complicaciones cardiovasculares o estén bajo tratamiento activo, los pacientes deben consultar a un médico o nutricionista antes de utilizar el pastel", recomendó el Dr. Dung.

Además de los pasteles comerciales, muchas familias ahora optan por hacer sus propios pasteles de luna más saludables utilizando harina integral, reduciendo el azúcar, agregando avena, semillas de chía, semillas de loto o frijoles rojos.

Este tipo de pastel tiene un índice glucémico bajo, es rico en fibra y minerales, y es ideal para quienes necesitan controlar el azúcar en sangre. Sin embargo, por muy saludables que sean los ingredientes, es necesario calcular las calorías totales para evitar un exceso de energía.

Según las recomendaciones del Instituto Nacional de Nutrición de Vietnam en 2024, los diabéticos deben mantener una dieta equilibrada entre almidón complejo, proteínas magras, verduras y grasas saludables.

El consumo de pasteles de luna, si se consume, debe considerarse parte de la ingesta energética diaria y no exceder las necesidades totales. Además, la actividad física regular de al menos 30 minutos al día ayudará a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir las complicaciones a largo plazo de la enfermedad.

Para las personas normales, comer demasiados pasteles de luna también puede provocar aumento de peso y trastornos metabólicos, por lo que limitar las porciones no es solo para diabéticos. El hábito de dividir el pastel en trozos pequeños, comerlo en familia y disfrutarlo con té en lugar de comerlo entero solo es una forma de que todos disfruten plenamente del sabor tradicional sin perder la salud.

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Fuente: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html