Consejos para preparar un arroz glutinoso delicioso como en los restaurantes

¿Cómo preparar un arroz glutinoso delicioso, brillante y pegajoso como el de los restaurantes? ¡Sin duda necesitas aprender algunos de los secretos que te presentamos a continuación!

¿Cómo preparar un arroz glutinoso delicioso, brillante y pegajoso como el de los restaurantes? ¡Sin duda necesitas aprender algunos de los secretos que te presentamos a continuación!

El arroz glutinoso es un plato muy común entre los vietnamitas, tanto a diario como en días festivos. Para prepararlo de forma deliciosa y atractiva, también necesitamos algunos secretos.

Elige un buen arroz glutinoso

El arroz glutinoso es la esencia de cualquier plato de arroz glutinoso, por lo que elegir el arroz adecuado es fundamental. Variedades como el arroz glutinoso Tu Le, el arroz glutinoso Golden Flower o el arroz glutinoso Goose Egg son deliciosos y muchas personas suelen elegirlos para cocinar.

Al comprar, elija arroz glutinoso con granos uniformes, de color blanco opaco, brillante y sin roturas. Evite por completo el arroz demasiado blanco, ya que se trata de arroz demasiado molido, perdiendo así la capa de salvado, que contiene muchos nutrientes.

Dependiendo del tipo de arroz glutinoso, el tiempo de remojo será diferente, sin embargo, debes remojarlo durante 6 a 8 horas, lo cual es suficiente y ayudará a que el arroz glutinoso esté más fragante al cocinarse.

No debes remojar el arroz glutinoso durante demasiado tiempo porque entonces se agriará y cuando se cocine quedará blando, lo que hará que el plato de arroz glutinoso ya no sea delicioso.

Además, al remojar el arroz glutinoso, debes agregar un poco de sal para ayudar a eliminar los olores y crear un sabor rico cuando el arroz glutinoso esté cocido.

Normalmente, al cocinar arroz glutinoso, nos encontramos con errores básicos como que la capa intermedia quede pastosa, la superior seca y la inferior quemada. Esto suele ocurrir porque no se mantiene el calor uniformemente ni se crea ventilación para los granos de arroz glutinoso al cocinarlo.

Para solucionar este problema, use las manos para echar puñados de arroz en la olla en lugar de verter todo el tazón, como de costumbre. Esto ayudará a que los granos de arroz se distribuyan uniformemente, sin apisonarse, y el aire circulará por toda la olla, lo que ayudará a que el arroz glutinoso se cocine uniformemente.

También puedes usar un paño húmedo para cubrir la tapa de la olla. Este paño ayudará a sellar la olla y evitará que el vapor escape, lo que provocaría que el arroz glutinoso se seque y se cocine de forma desigual.

También puedes colocar el arroz glutinoso en el medio de la olla y dejarlo abierto por los bordes o esparcir el arroz glutinoso uniformemente sobre la superficie de la olla y usar palillos para hacer 3 o 4 agujeros grandes para permitir que el aire circule más fácilmente.

La cantidad de agua vertida debajo de la vaporera debe ocupar solo aproximadamente un tercio de la capacidad de la olla. Este método ayuda a tener suficiente agua para ablandar el arroz glutinoso, pero sin que quede demasiado pastoso ni demasiado blando, ya que podría perder su atractivo estético.

También puedes hacerlo de esta manera: al poner agua en la olla, coloca un plato de cerámica sobre la superficie. Cuando la olla suene, significa que el agua está baja. Si el arroz glutinoso no está cocido, añade más agua.

Primero, pon suficiente agua en la vaporera. Cuando hierva, ponla a cocinar y empieza a cocinar el arroz glutinoso. Mantén la temperatura estable durante la cocción.

No aumente demasiado la temperatura o el arroz glutinoso se quemará fácilmente; si la temperatura es demasiado baja, el arroz glutinoso se ablandará fácilmente.

Dependiendo del tipo de arroz glutinoso, el tiempo de cocción varía entre 30 y 40 minutos. Para obtener un arroz glutinoso delicioso y aromático, abra la tapa de la olla cada 10 minutos, seque el agua de la tapa con un paño limpio y remueva uniformemente con palillos para que se cocine.

Después de cocinar el arroz glutinoso, debes rociar un poco de aceite de cocina o grasa de pollo sobre la superficie del arroz glutinoso para ayudar a que quede brillante y suave, y revolver bien el arroz glutinoso antes de sacarlo.

Después de cocinar el arroz glutinoso, debes rociar un poco de aceite de cocina o grasa de pollo sobre la superficie del arroz glutinoso.

Para que el arroz glutinoso conserve su exquisitez, suavidad y pegajosidad incluso después de mucho tiempo, cocínelo al vapor dos veces. Cuando esté recién cocido, viértalo en una bandeja grande, extiéndalo uniformemente y colóquelo bajo un ventilador para que se enfríe.

Luego, vuelve a cocer el arroz glutinoso al vapor. Así conservará su sabor original.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html