Señora Nhung: Un viaje para conquistar comensales con una exquisita cocina vegetariana

En la vida moderna, donde la salud y el medio ambiente son cada vez más importantes, elegir una dieta saludable se vuelve fundamental. Con innegables beneficios para la salud, como la pérdida de peso, una piel más sana y un sistema inmunitario fortalecido, el vegetarianismo se ha convertido en una tendencia de estilo de vida para muchas personas. Madam Nhung es una marca predilecta entre los comensales, con un sello distintivo en el mundo de la gastronomía vegetariana. El restaurante no solo atrae a vegetarianos de toda la vida, sino que también conquista a comensales exigentes que buscan experiencias culinarias nuevas y más saludables.

Nacida en el seno de una familia tradicional de Hanói , la señora Nhung conoció y se enamoró de la gastronomía vietnamita desde muy pequeña. Su experiencia en la gestión hotelera desde temprana edad le ayudó a comprender la importancia de dar a conocer la cultura culinaria a sus amigos internacionales. Con una gran pasión, decidió dedicarse a convertirse en experta culinaria, consagrando su vida a preservar y promover la esencia de la cocina tradicional.

Compartió: “En mis 34 años como experta culinaria, mi objetivo desde el principio hasta ahora siempre ha sido realzar la esencia de la cocina vietnamita. Siempre me han apasionado los platos tradicionales, transmitidos por nuestros ancestros, con sus sabores distintivos y su preparación meticulosa y sofisticada. Hay platos que requieren varios días de preparación y cocción a fuego lento para lograr el sabor perfecto. Si bien, en la ajetreada vida actual, muchos piensan que esos pasos se pueden acortar, personalmente me mantengo fiel a la forma tradicional de cocinar, porque es la meticulosidad en cada detalle lo que crea la belleza de los platos vietnamitas”.

La señora Nhung no solo es la "reina del banh chung", sino también una verdadera artista culinaria. Además del banh chung, los platos tradicionales de Hanói, como el bun thang, el bun rieu, el nem thinh y el pho que prepara, son igualmente populares. "Quien cocina comida vegetariana deliciosa debe ser un buen cocinero de carne, delicado al sazonar los ingredientes para comprender el paladar de quienes están acostumbrados a comer carne. Cocinar platos vegetarianos también requiere equilibrar nutrientes y sabores, y tratar de diversificar al máximo los tipos de alimentos, tanto frescos como cocinados", compartió la señora Nhung. El Bun Thang de Hanói posee un sabor intenso e inolvidable gracias a la perfecta combinación de sus ingredientes y un caldo dulce y ligero. Su hermosa presentación lo convierte en la joya de la corona de la gastronomía de la capital. Si bien no lleva carne, el Bun Thang vegetariano de la señora Nhung conserva su dulzura natural; el "pollo" y la "ternera" que se sirven en el plato están elaborados principalmente con harina de trigo y champiñones. La meticulosidad en cada etapa de su preparación ha contribuido a que este plato conquiste incluso a los paladares más exigentes. «Llevo siete años cocinando platos salados antes de atreverme a preparar rollitos de primavera vegetarianos. Porque hacer rollitos de primavera vegetarianos deliciosos no es sencillo. Los ingredientes son exclusivamente de frutas y verduras, sin carne como aglutinante. Tengo que usar proteínas frescas de huevos, champiñones y arroz tierno... para crear rollitos de primavera vegetarianos con arroz tierno y champiñones. Este rollito de primavera tiene un sabor único, ideal para vegetarianos», compartió la Sra. Nhung.

Todos los platos están elaborados con ingredientes naturales, frescos y saludables. Recomiendo rechazar los ingredientes que se hacen pasar por vegetarianos. Aunque es un plato vegetariano, he investigado y experimentado mucho para crear la receta más auténtica. Muchos clientes me han comentado que los platos vegetarianos de la señora Nhung tienen un sabor igual de delicioso que los de carne.

Cada estación, cada festividad, es una oportunidad para que la señora Nhung ponga todo su empeño en cada banh chung verde, en cada banh troi redondo o en los platos de la bandeja vegetariana. Para ella, la cocina no es solo comida, sino también un puente entre el pasado y el presente, una forma de preservar los valores culturales tradicionales de la nación.

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