Gastando miles de millones, decididos a realzar las especialidades locales

QUANG NINH Al darse cuenta del valor de las ostras del océano, el Sr. Nguyen Van Cuong decidió invertir en un sistema moderno de procesamiento y conservación, elevando así la especialidad local.

QUANG NINH Al darse cuenta del valor de las ostras del océano, el Sr. Nguyen Van Cuong decidió invertir en un sistema moderno de procesamiento y conservación, elevando así la especialidad local.

Iniciar un negocio a partir de ostras de mar

Durante mucho tiempo, en el estuario de la ciudad de Quang Yen, el cultivo de ostras ha proporcionado sustento a muchas personas. Caminando a lo largo del estuario, por todas partes se ven balsas muy juntas, extendiéndose a lo largo y ancho.

Las ostras oceánicas criadas en el estuario de Quang Yen tienen un delicioso sabor especial que rara vez se encuentra en ningún otro lugar. Foto: Thanh Phuong.

Como hijo de Quang Yen, después de mucho tiempo trabajando en todo tipo de trabajos y viajando por todas partes, Nguyen Van Cuong decidió regresar a su ciudad natal y comenzar un negocio con ostras del océano. Al compartir la decisión tomada en ese momento, el Sr. Cuong recordó:

Antes trabajaba en turismo e importación y exportación, y luego regresé a Quang Yen para criar ostras. El agua de aquí es una mezcla de varios arroyos, muy adecuada para las ostras de mar. Las ostras de mar criadas en Quang Yen tienen un sabor delicioso difícil de encontrar en ningún otro lugar.

Entonces, en 2021, el Sr. Cuong comenzó a hacerlo, inicialmente haciendo pequeñas pruebas en algunas balsas. Luego, cuando vio buenos resultados, amplió la escala, proporcionó semillas a la gente y luego volvió a comprar ostras comerciales.

“Siempre he querido crear más empleos y ayudar a los agricultores a obtener más ingresos para cubrir sus gastos de manutención. Además, si los crío solo, será difícil gestionar la expansión. Si la gente trabaja en equipo, habrá suficiente suministro”, compartió el Sr. Cuong.

Según el Sr. Cuong, las ostras son moluscos de dos conchas cuya principal fuente de alimento es el plancton, las algas unicelulares y la materia orgánica del agua. El proceso de cultivo de ostras es muy sencillo, los agricultores solo necesitan vigilar para asegurarse de que los organismos dañinos y el lodo no se adhieran a las ostras y afecten el proceso de crecimiento.

Los trabajadores preparan ostras antes de colocarlas en un tanque de ozono para su desinfección. Foto: Thanh Phuong.

Las ostras oceánicas se adaptan bien a las aguas salobres de los estuarios con una salinidad que oscila entre 10 y 18 partes por mil. El tiempo de cultivo de ostras es de aproximadamente 8 a 10 meses, especialmente algunas ostras criadas durante 18 meses pesarán hasta aproximadamente 1 kg cada una.

Realzando las especialidades locales

Desde sus inicios en la exportación de ostras a mercados nacionales e internacionales, hubo algo que siempre preocupó al Sr. Cuong: "Exportar ostras crudas así es muy arriesgado, sobre todo cuando la cosecha es buena y el precio baja". Especialmente durante la pandemia de Covid, las exportaciones se retrasaron y los productos quedaron sin vender, lo que afectó los ingresos de los productores de ostras.

“Pensé que debía ser más proactivo al procesar esta ostra, tanto para preservar su valor nutricional durante el transporte como para aumentarlo. En ese momento, ahorré y pedí prestados 3 mil millones de dongs para ampliar el taller de procesamiento e investigar métodos de procesamiento y conservación”, dijo el Sr. Cuong.

Las ostras deben estar frescas después de ser traídas, luego son procesadas por los trabajadores para separar los intestinos y lavarlos, filtrando la arena y la suciedad. A continuación, los intestinos de las ostras pasan por un tanque de desinfección con ozono para matar bacterias y separar algunos metales pesados ​​que se encuentran en el entorno natural.

Después de sacarlas del tanque, las ostras se colocan en una cámara frigorífica para escurrirlas y luego se enlatan utilizando una máquina envasadora de bandejas con aire soplado semiautomática con tecnología de gas mejorada MAP. Esta tecnología ayudará a cambiar la composición del aire dentro del envase con una mezcla personalizada de N2, CO2, O2 para cada tipo de alimento para mantener la frescura y prolongar el tiempo de conservación.

Las ostras se enlatan y conservan utilizando tecnología MAP. Foto: Thanh Phuong.

Con la tecnología MAP, en los primeros 7 días, los intestinos de las ostras se enfriarán a una temperatura de 0 a 4 grados centígrados, y la calidad será tan fresca como recién cosechada. Posteriormente el producto se congela a -18 grados centígrados. La vida útil es de 6 meses.

Hasta ahora, después de 3 años de aplicar tecnología moderna en el procesamiento y conservación, los productos de ostras oceánicas del Sr. Cuong han estado presentes en todos los sistemas de supermercados y restaurantes de todo el país y han recibido comentarios positivos de los usuarios. Se estima que cada mes el Sr. Cuong exporta al mercado entre 50 y 100 toneladas de ostras con concha y 10 toneladas de ostras con carne.

“Junto con el crecimiento y desarrollo de la empresa, siempre me centro en la creación de más empleos para los agricultores de la zona. Actualmente, la empresa está creando empleo para entre 15 y 20 trabajadores fijos, y además, puede contratar a decenas de temporeros con ingresos de entre 300.000 y 400.000 VND por producto”, informó el Sr. Cuong.

Con dinamismo, creatividad y determinación, el Sr. Nguyen Van Cuong ha conseguido elevar el nivel y dar alas a los productos locales para "volar alto y lejos". El espíritu y la determinación del Sr. Cuong serán una fuente de motivación, animando a generaciones de jóvenes de toda la zona a iniciar con valentía negocios para contribuir al desarrollo y crecimiento de su tierra natal, Quang Yen.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html