Como Sa Huynh es una zona costera, su gastronomía también conserva los sabores del mar. Recuerdo vívidamente que cada vez que se celebraba el Festival del Bote del Dragón, mi abuela cocinaba fideos Quang, un plato especial de fideos con carne a la parrilla, salchicha, huevos de codorniz, camarones y calamares.
Fideos Quang
Recuerdo el aroma embriagador y el humo impregnado en mi aliento mientras mi abuela colocaba las lonchas de carne en la parrilla, dejando que el color rojo del carbón impregnara cada fibra. Los huevos de codorniz ya estaban cocidos y pelados, dejando al descubierto su piel suave y blanca. Mi abuela lavó bien los langostinos, recién traídos del mar. Luego, junto con las anillas de calamar precortadas, preparó una olla de caldo.
Para realzar el sabor, mi abuela añade cacahuetes tostados, menta, flor de banano y galletas de camarones. Estos se consideran guarniciones, pero su ausencia sería una verdadera deficiencia en los fideos Quang. Al igual que la menta Láng, considerada un "ingrediente extra del pho", es la esencia misma del pho de Hanói .
Los fideos Quang son el plato "tradicional" de mi abuela cada vez que llega el Festival del Bote del Dragón (el quinto día del quinto mes lunar). Sus fideos Quang tienen un encanto irresistible. Todos quieren un segundo o tercer plato. El plato rebosa de tiernos y fragantes trozos de carne, el fresco sabor de los camarones y los calamares, el dulce sabor de la flor de banano, el sabor a nuez del cacahuete... todo ello me deja cautivado.
Cuando mi abuela falleció, ya no pude disfrutar de un plato de fideos Quang lleno de su amor. Al pensar en los fideos Quang, siento una punzada de nostalgia al recordar su dulce sonrisa, su mirada amorosa y sus dulces palabras. El humo de la cocina todavía me escuece en los ojos...
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