Fideos Quang en Sa Huynh

Como Sa Huynh es una zona costera, los platos también llevan el sabor del océano. Recuerdo claramente que cada vez que llegaba el Festival Duanwu, mi abuela cocinaba fideos Quang, un plato especial de fideos con carne a la parrilla, salchichas, huevos de codorniz, camarones y calamares.

Fideos Quang

Recuerdo el rico aroma y el humo ondulante que se aferraba a cada respiración mientras mi abuela colocaba los trozos de carne en la parrilla, dejando que el color rojo del carbón penetrara en cada fibra de la carne. Los huevos de codorniz se hierven previamente y se pelan, revelando una piel blanca y suave. Los camarones regordetes, recién traídos por las olas al puerto, todavía estaban frescos y mi abuela los limpió. Luego, con las anillas de calamar ya cortadas, mi abuela cocinaba una olla de caldo.

Para completar el sabor, mi abuela preparó maní tostado, albahaca, flor de plátano y galletas de camarones. Se dice que es secundario, pero sin él, los fideos Quang serían un verdadero defecto. Es como si la albahaca Lang simplemente se "añadiera al pho", pero es el alma del pho de Hanoi .

Los fideos Quang son el plato "tradicional" de mi abuela cada vez que llega el Festival Duanwu (el quinto día del quinto mes lunar). Sus fideos Quang tienen un encanto extraño. Todos comieron un segundo y tercer plato. El tazón de fideos estaba lleno de suaves y fragantes trozos de carne, el sabor fresco de camarones y calamares, la dulzura de la flor de plátano, el rico sabor del maní... todo mezclado para hacerme sentir extasiado.

Cuando mi abuela falleció, ya no pude comer su plato de fideos Quang lleno de amor. Al pensar en los fideos Quang, de repente recuerdo la dulce sonrisa de mi abuela, sus ojos amorosos y sus dulces palabras. El humo de la cocina me pica los ojos...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm