Como Sa Huynh es una zona costera, la comida también tiene el sabor del océano. Recuerdo claramente que cada vez que llegaba el Festival de Duan Ngo, mi abuela cocinaba fideos Quang, un plato especial de fideos con carne a la parrilla, salchicha, huevos de codorniz, camarones y calamares.
Fideos Quang
Recuerdo el aroma penetrante y el humo ondulante que impregnaba cada respiración mientras mi abuela colocaba los trozos de carne en la parrilla, dejando que el color rojo del carbón impregnara cada fibra de la carne. Los huevos de codorniz estaban precocidos y pelados, revelando una piel blanca y suave. Mi abuela lavó los camarones, regordetes y recién salidos del mar. Luego, junto con las anillas de calamar precortadas, cocinó una olla de caldo.
Para completar el sabor, mi abuela preparaba cacahuetes tostados, albahaca, flor de banano y galletas de camarones. Se le considera una guarnición, pero sin ella, los fideos Quang serían un auténtico fracaso. Al igual que la albahaca Lang, que es solo un "añadido" del pho, es la esencia del pho de Hanói .
Los fideos Quang son el plato tradicional de mi abuela cada vez que llega el Festival Duanwu (el quinto día del quinto mes lunar). Sus fideos Quang son extrañamente tentadores. Todos comen un segundo o tercer plato. El plato de fideos está lleno de suaves y fragantes trozos de carne, el fresco sabor de los camarones y los calamares, el dulce sabor de la flor de banano, el rico sabor del cacahuete… todo se combina para dejarme extasiado.
Cuando mi abuela falleció, ya no pude comer su plato de fideos Quang llenos de amor. Pensando en los fideos Quang, lloré, recordando su dulce sonrisa, sus ojos llenos de amor y sus dulces palabras. El humo de la cocina me picaba en los ojos...
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