Fideos Quang en Sa Huynh

Como Sa Huynh es una zona costera, su gastronomía también refleja los sabores del mar. Recuerdo vívidamente que cada vez que llegaba el Festival del Bote del Dragón, mi abuela preparaba fideos Quang, un plato especial de fideos con carne a la parrilla, salchicha, huevos de codorniz, camarones y calamares.

Fideos Quang

Recuerdo el aroma embriagador y el humo que impregnaba mi aliento mientras mi abuela colocaba las lonchas de carne en la parrilla, dejando que el color rojo carbón penetrara en cada fibra. Los huevos de codorniz ya estaban cocidos y pelados, revelando su piel blanca y lisa. Los langostinos regordetes, recién traídos a la orilla por el mar, fueron lavados por mi abuela. Luego, junto con los aros de calamar precortados, preparó un caldo.

Para realzar el sabor, mi abuela añade cacahuetes tostados, menta, flor de plátano y galletas de camarones. Estos se consideran guarniciones, pero su ausencia sería una verdadera carencia en los fideos Quang. Al igual que la menta Láng, que se considera un ingrediente extra en el pho, es la esencia misma del pho de Hanói .

Los fideos Quang son el plato tradicional de mi abuela cada vez que llega el Festival del Bote del Dragón (el quinto día del quinto mes lunar). Sus fideos Quang tienen un encanto irresistible. Todos quieren repetir. El plato rebosa de tiernos y aromáticos trozos de carne, el frescor de las gambas y los calamares, el dulce aroma de la flor de plátano, el sabor a nuez de los cacahuetes… todo mezclado para cautivarme por completo.

Cuando mi abuela falleció, ya no pude disfrutar de un plato de fideos Quang, tan lleno de su amor. Al pensar en los fideos Quang, siento una punzada de nostalgia al recordar su dulce sonrisa, sus ojos llenos de cariño y sus palabras amables. El humo de la cocina aún me irrita los ojos…

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm