Fideos Quang en Sa Huynh

Como Sa Huynh es una zona costera, la comida también tiene el sabor del océano. Recuerdo claramente que, cada vez que llegaba el Festival de Duan Ngo, mi abuela cocinaba fideos Quang, un plato especial de fideos con carne a la parrilla, salchicha, huevos de codorniz, camarones y calamares.

Fideos Quang

Recuerdo el rico aroma y el humo ondulante que impregnaba cada respiración mientras mi abuela colocaba los trozos de carne en la parrilla, dejando que el color rojo del carbón impregnara cada fibra de la carne. Los huevos de codorniz estaban precocidos y pelados, dejando al descubierto su suave piel blanca. Los camarones, recién salidos del mar, fueron lavados por mi abuela. Luego, junto con las anillas de calamar precortadas, cocinó una olla de caldo.

Para completar el sabor, mi abuela preparó cacahuetes tostados, albahaca, flor de banano y galletas de camarones. Aunque se le considera una guarnición, sería un verdadero inconveniente para los fideos Quang si no estuviera presente. Al igual que la albahaca Lang, que es solo un "añadido" al pho, es el alma del pho de Hanói .

Los fideos Quang son el plato tradicional de mi abuela cada vez que llega el Festival del Bote del Dragón (el quinto día del quinto mes lunar). Sus fideos Quang son curiosamente atractivos. Todos comen un segundo o tercer plato. El plato de fideos está lleno de tiernos y fragantes trozos de carne, el fresco sabor de los camarones y los calamares, el dulce sabor de la flor de banano, el rico sabor del cacahuete… todo se combina para dejarme extasiado.

Cuando mi abuela falleció, ya no pude comer el plato de fideos Quang lleno de su amor. Pensando en los fideos Quang, lloré, recordando la dulce sonrisa de mi abuela, sus ojos llenos de amor y sus dulces palabras. El humo de la cocina me picaba en los ojos...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm