El platillo icónico que une al pueblo mexicano

En cada esquina, desde pequeñas y destartaladas tiendas hasta restaurantes de lujo, los tacos –pequeñas tortas de maíz que encapsulan todo el sabor de México– no sólo están siempre presentes como un hábito culinario en la vida de los mexicanos, sino también como una alegría, un orgullo y un símbolo culinario que une a los habitantes de este país latinoamericano.

Con solo salir por la mañana o al atardecer, verás el humo que sale de los puestos callejeros, donde los taqueros preparan tortillas con agilidad, cortan carne y vierten salsas picantes. El chisporroteo de la carne asada, el aroma a cebolla, cilantro y jalapeños se mezclan en el aire, haciendo difícil que cualquiera que pase pueda resistirse.

En declaraciones a la prensa de VNA en México, Carlos Pérez, gerente de Taco Juan, comentó: “Este es un platillo tradicional mexicano. En mi país, los tacos se comen a todas horas, en la mañana, al mediodía y en la tarde, y se pueden disfrutar en puestos callejeros, en casa o incluso en restaurantes de lujo. Tenemos muchos tacos atractivos, como tacos de carne a la parrilla, tacos de res con sal y pimienta, tacos de camarones, de cordero y de pierna de cerdo guisada. Un taco delicioso necesita tres elementos: la tortilla, el relleno y las especias, salsas y hierbas que lo acompañan. Nuestro restaurante siempre busca ofrecer a los clientes los sabores mexicanos más tradicionales, porque los tacos son el orgullo de nuestra gente”.

Una taquería en la Ciudad de México.

No existe una receta fija para los tacos. En el norte de México, el taco de carne asada es famoso por su carne dulce y sabrosa y sus tortillas de maíz. Mientras tanto, en las regiones del centro y sur se adora el taco al pastor, una especialidad nacional con carne de cerdo marinada, asada en un eje giratorio al estilo árabe y servida con piña fresca, cebolla y cilantro.

Cada región y cada comunidad indígena tiene su propia variante, reflejando el intercambio cultural entre la cocina prehispánica y la influencia europea postcolonial.

Según investigadores culinarios, el taco se originó en la época precolombina, cuando los aztecas usaban tortillas de maíz para envolver pescado, frijoles o insectos como alimento para transportar largas distancias. A lo largo de los siglos, este platillo no solo ha sobrevivido, sino que también se ha convertido en un símbolo de identidad nacional y unidad para el pueblo mexicano.

Una taquería en la acera de la Ciudad de México.

En 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación , la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoció a la cocina tradicional mexicana, incluidos los tacos, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, resaltando con ello los valores culturales, sociales y espirituales que aporta el platillo.

En el ajetreo de la vida moderna, el taco aún conserva su papel como elemento de conexión comunitaria. En la acera, en la oficina o en familia, el pequeño pastel es una excusa para que la gente se detenga, converse y comparta.

Miguel Hernández, de Nuevo León, comentó: «Me encanta comer tacos aquí cada vez que visito la Ciudad de México, especialmente con familiares y amigos. Cada taco tiene su propia historia. Pero el punto en común es la autenticidad y la sencillez, fieles al espíritu mexicano».

Mientras tanto, la turista holandesa Annelies Mulder comentó: «El taco es un famoso platillo tradicional mexicano, así que quería venir a probarlo. Este platillo es delicioso, con el sabor típico de nuestro hermoso país».

El taco es una tortilla de maíz rellena de carne que ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Hoy en día, los tacos se han extendido más allá de las fronteras de México y se encuentran en todo el mundo. Sin embargo, solo en el lugar donde nació el platillo se puede apreciar plenamente su esencia.

El taco no es sólo comida callejera sino también una historia de la historia, del pueblo mexicano, donde cada sabor contiene orgullo y amor por la patria.

Según VNA

Fuente: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html