Platos elaborados con brotes de árboles y vegetales silvestres, los visitantes que visitan por primera vez la ciudad de Ho Chi Minh elogian su "sabor único y muy delicioso".

El plato está elaborado con brotes de árboles y verduras silvestres, una especialidad de la provincia de Binh Phuoc (antigua), y sorprende a los comensales con su sabor único e inolvidable.

Platos únicos

Recientemente, en el Parque 23/9 de la ciudad de Ho Chi Minh se celebró el primer Festival de Fideos de Arroz Vietnamitas: Deliciosos platos de fideos vermicelli, donde se reunieron muchos platos deliciosos de fideos de arroz y vermicelli.

Entre estos, los comensales prestan atención al plato de fideos de bagre con brotes de bambú y centella asiática presentado por un restaurante de la provincia de Dong Nai .

El representante del restaurante dijo que el plato fue creado en 2019 con ingredientes de especialidades de la provincia de Binh Phuoc (antigua), incluidos: brotes de bambú, hojas de primavera y bagre.

Desde hace mucho tiempo, los brotes de bambú han sido utilizados por los habitantes de las provincias de Binh Phuoc, Lam Dong y Dak Lak (antigua) en muchos platos cotidianos.

Un restaurante de la provincia de Dong Nai presenta fideos de bagre con brotes de bambú y espinacas de agua en el festival. Hilo de arroz vietnamita: deliciosos platos hechos con fideos. Foto: Ha Nguyen.

A pesar de su sabor amargo, se dice que los brotes de bambú poseen muchos nutrientes, lo que ayuda a mejorar la salud, curar la resaca y tratar la hinchazón. El restaurante compra este alimento a la tribu Xtieng, que lo cosecha en el bosque.

Tras la compra, el chef pela los brotes de bambú, seleccionando solo los brotes jóvenes. Los brotes pelados son de color blanco marfil, se cortan en trozos y se sumergen en abundante agua para eliminar la savia roja.

Para eliminar el sabor amargo de los brotes de ratán, el procesador añade un poco de sal al agua de remojo. Tras el procesamiento preliminar, los brotes de ratán se cocinan según una receta secreta para reducir su característico sabor amargo.

Los brotes y las hojas de bambú son algunos de los ingredientes especiales del plato. Foto: Ha Nguyen

Las hojas de la planta, también conocida como bep, son una verdura silvestre típica de la antigua provincia de Binh Phuoc. Posee un sabor intenso y aromático, además de ser rica en nutrientes, y se utiliza a menudo en sopas y guisos.

Para realzar el sabor y la nutrición del plato, el cocinero utiliza bagre, famoso por su delicioso sabor y ricos nutrientes. El pescado se limpia, se le quita el olor a pescado y se cortan los filetes en trozos pequeños.

El caldo para fideos de bagre con brotes de bambú y centella asiática se cocina a fuego lento a partir de huesos de bagre, cabezas de bagre y huesos de cerdo.

Además, el chef también utiliza algunas verduras como zanahorias, patatas, remolachas, rábanos blancos, etc. Después de unas 6 horas, el caldo está claro y tiene un sabor dulce.

El producto final posee el sabor graso y dulce de la carne de bagre y el ligero amargor, pero intenso, de los brotes de bambú. Al acompañarlo con espinacas de agua, el plato adquiere un sabor rico y graso, con un aroma característico, creando un sabor único y delicioso.

Los ingredientes se colocan en cuencos higiénicos para que los comensales los prueben. Foto: Ha Nguyen

Fascinado al primer sabor

Muchas personas en Ciudad Ho Chi Minh que vinieron a experimentar el festival afirmaron que nunca habían disfrutado platos hechos con brotes de bambú y espinacas de agua.

Al ver este plato en el festival, muchos comensales decidieron probarlo. La Sra. Thuy (82 años, barrio de Ben Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que era la primera vez que conocía el plato de fideos de bagre con brotes de bambú y centella asiática.

Nunca había comido platos hechos con brotes de ratán. Cuando vi un plato hecho con este ingrediente, me dio mucha curiosidad, así que decidí probarlo con mi amiga.

Al principio, pensé que los brotes de bambú serían amargos y difíciles de comer. Sin embargo, al probarlos, me quedé completamente sorprendido y disfruté de este plato.

La Sra. Thuy comentó que el plato era único y delicioso. Foto: Ha Nguyen

Los brotes de bambú son ligeramente amargos, el caldo es dulce y aromático. La carne de bagre es crujiente y dulce. También me gusta el sabor de las hojas. Esta es la primera vez que como este tipo de hoja del bosque. En resumen, es un plato único y delicioso”, dijo la Sra. Thuy.

Mientras tanto, Hoang Thanh (25 años, de la provincia de Gia Lai) comentó que come hojas de brotes de bambú desde niño. Esta es una de las verduras silvestres más famosas de su ciudad natal.

Platos deliciosos y únicos atraen a muchos comensales. Foto: Ha Nguyen

Cada vez que Thanh regresa a su ciudad natal, su madre a menudo prepara platos con hojas y brotes de bambú como: carne salteada con brotes de bambú, sopa de brotes de bambú, estofado de brotes de bambú, brotes de bambú a la parrilla con sal y chile, brotes de bambú salteados con carne...

Sin embargo, Thanh nunca ha probado un plato que combine brotes de bambú, hojas de helecho y bagre.

Es la primera vez que como este plato y me sorprendió mucho. Tiene un sabor ligeramente amargo y dulce, es fresco y no es grasoso.

La combinación de hojas, brotes de bambú y caldo dulce y aromático le da al plato un sabor único y extraño", dijo Thanh.

Se presentaron algunos platos deliciosos y exquisitos en el festival. Foto: Ha Nguyen

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Los 100 platos que establecen un récord incluyen platos excepcionales de todo el país: pho agrio de Lao Cai, pho de pato de Cao Bang, pho de carne de res de Nam Dinh, pho seco de Gia Lai, pho de alcachofa de Da Lat, fideos de arroz con cangrejo de Hai Phong, fideos de camarón mantis de Ha Long, sopa de pescado de Quynh Coi...

Multitudes de personas acuden al festival de comida de cangrejo de Ca Mau, los puestos venden 100 kg en 2 horas A pesar de las fuertes lluvias, muchas personas en la ciudad de Ho Chi Minh todavía llevan a sus familias para experimentar el festival de comida de cangrejo de Ca Mau, lo que provocó que muchos puestos de cangrejo se agotaran temprano, y un puesto vendió más de 100 kg de cangrejo en solo 2 horas.

Fuente: https://vietnamnet.vn/mon-an-tu-dot-cay-rau-rung-khach-tphcm-an-lan-dau-da-khen-rat-ngon-la-mieng-2464900.html