El ranking de los 45 platos más criticados según los votos de los lectores de sitios web de todo el mundo incluye delicias vietnamitas populares como la morcilla, los fideos vermicelli con salsa de pescado, los fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada, las gachas con despojos...
Sin embargo, recientemente, en la lista de 127 platos de avena del mundo, hay un delicioso plato elaborado con despojos de cerdo , que son las gachas con despojos de nuestro país, en el puesto 19. El sitio web culinario internacional Taste Atlas presenta que las gachas con despojos se elaboran a partir de caldo de arroz, huesos de cerdo y muchos tipos de órganos del cerdo, como despojos, hígado, riñones, bazo, estómago, corazón...
Este plato todavía se sirve con palitos de pan fritos, así como con cebollas verdes y chile en polvo. En algunos lugares sirven gachas con brotes de soja, verduras crudas, hierbas y jengibre. Los comensales pueden exprimir limón, kumquat, añadir salsa de pescado y pimienta al gusto.
Entre los 33 mejores platos de avena de Asia, Vietnam también tiene 3 platos de avena clasificados: avena de res (puesto 17), avena de pato (puesto 21) y avena de pollo (puesto 24).
Cómo hacer unas irresistibles gachas de avena en casa
Ingrediente:
- 1 tazón de arroz mezclado con arroz glutinoso; 100 gr de judías verdes
- 500 ml de sangre de cerdo
- Intestinos de cerdo, estómago, tiras de carne, hígado,...
- Cilantro vietnamita, albahaca, cebolla verde, cilantro, albahaca, perilla... cada uno unos 30-50g
- Palitos de pan fritos para acompañar
Haciendo:
Paso 1: Limpiar los intestinos, exprimirlos con vinagre y sal para limpiarlos mejor. Con el intestino delgado hervido, es necesario retirar con cuidado el líquido blanco del interior.
Paso 2: Hacer la salchicha: Picar las cebollas verdes, las chalotas, el hígado, las hierbas, poner en un recipiente con sangre, agregar las especias, la pimienta, la salsa de pescado y mezclar bien. Luego utiliza una cuerda y ata un extremo firmemente, utiliza un embudo triangular para colocar el relleno dentro. Extiende el relleno uniformemente, unos 50cm de largo, luego átalo a la cintura una vez para que no sea demasiado largo y sea más fácil de hervir.
Paso 3: Hervir los intestinos junto con otros órganos como el hígado, el estómago, etc. Durante unos 10 minutos, sacar primero los intestinos delgados, después de unos minutos, sacar el estómago y ponerlos en un recipiente con agua fría.
Hervir el hígado y el bazo durante unos minutos más, pinchándolos con una brocheta para comprobar si están cocidos. Si ya no ve jugo rosado, está listo. Después de retirar todas las salchichas, hervir a fuego lento y verificar que estén cocidas de la misma manera.
Paso 4:
Lo mejor es utilizar el agua utilizada para hervir los intestinos para cocinar las gachas. El agua ya está caliente, solo hay que añadir el arroz glutinoso, el arroz y las judías verdes y dejar cocer a fuego lento hasta que estén blandas. Para evitar que se queme la olla, revuelva uniformemente cada diez minutos durante el proceso de cocción. Cuando la papilla esté cocida, casi fuera del fuego, utiliza la sangre preparada. Vierta uniformemente con una mano y utilice la otra mano para revolver con una cuchara para evitar grumos.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-tu-long-lon-tung-bi-che-la-te-nhat-viet-nam-lai-lot-top-mon-ngon-cua-the-gioi-172250515141932344.htm
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