El pastel real se ha convertido en una especialidad famosa que ayuda a los habitantes del pueblo a obtener ingresos estables.

(Dan Tri) - Antiguamente utilizado como ofrenda al rey, hoy en día el arado es una especialidad famosa en la comuna de Xuan Lap, distrito de Tho Xuan, provincia de Thanh Hoa . Desde hace muchos años, gracias a la elaboración de pasteles “reales”, la gente de aquí tiene unos ingresos estables.

Mencionar banh la rang bua es mencionar una especialidad famosa de la aldea de Trung Lap, comuna de Xuan Lap, distrito de Tho Xuan. A lo largo de los años, la gente de aquí ha conservado la forma tradicional de preparar este plato, y muchos hogares incluso "viven bien" y tienen un ingreso estable. La Sra. Do Thi Thuong (nacida en 1989, residente de la aldea de Trung Lap) dijo que su familia tiene una tradición de cuatro generaciones en la fabricación de engranajes para gradas. Según la Sra. Thuong, el pastel de arroz tiene su origen en la ceremonia Tich Dien del rey Le Dai Hanh en el pasado.

El pastel de engranajes de Harrow se ha convertido en una famosa especialidad de Thanh Hoa (Foto: Thanh Tung).

Tras derrotar a los invasores Song, el país se reconcilió . Cada primavera, el rey Le Dai Hanh iba personalmente a los campos a arar para comenzar un año de buen tiempo y buenas cosechas, animando a la gente a trabajar arduamente en la producción. Para mostrar su gratitud, más tarde, los habitantes de la aldea de Trung Lap contribuyeron con los mejores granos de arroz y carne de cerdo para elaborar un pastel con un sabor único para ofrecérselo al rey. La forma del pastel se asemejaba a un diente de grada, explicó la Sra. Thuong. Según la Sra. Thuong, hasta ahora, en cada festividad, Tet, boda, el banh rang bua sigue siendo uno de los platos indispensables en la bandeja de ofrendas en la aldea de Trung Lap. Tras muchos años de comercialización, el pastel de arroz se ha convertido en un plato especial. En los últimos años, ha sido muy apreciado y pedido por muchos comensales. Gracias a ello, muchos hogares de la comuna de Xuan Lap han ampliado su catálogo y han comenzado a elaborar pasteles, comentó la Sra. Thuong.

Para fabricar un engranaje, éste debe pasar por muchas etapas (Foto: Thanh Tung).

Actualmente, en la aldea de Trung Lap hay más de 200 hogares que mantienen la profesión tradicional de fabricar engranajes para gradas. De ellos, casi 20 hogares operan a gran escala, produciendo millones de pasteles cada año para venderlos en el mercado, lo que genera un ingreso de alrededor de 200 millones de VND por hogar. "Actualmente, muchas otras localidades de la provincia de Thanh Hoa elaboran pasteles de arroz, pero los de la aldea de Trung Lap tienen un sabor y unas características propias, por lo que a mucha gente le encantan", comentó la Sra. Thuong. Hablando sobre el proceso de elaboración de pasteles, la Sra. Thuong dijo que para hacer un pastel delicioso, este debe pasar por muchas etapas, desde la preparación de las hojas, el arroz molido, el relleno del pastel hasta la envoltura del pastel. Las hojas utilizadas para envolver el pastel son hojas de plátano, el relleno está hecho de carne de cerdo magra combinada con cebollas secas. Uno de los ingredientes que compone la marca de pasteles de arroz de la aldea de Trung Lap es el arroz 13/2. Este es el arroz tradicional del pueblo. El arroz 13/2 es un tipo de arroz de largo crecimiento, cultivado en la aldea de Trung Lap desde tiempos antiguos. Este tipo de arroz es pegajoso, pero no tan rico como el arroz glutinoso. Tras su molienda, se remoja en agua durante 3 o 4 horas, se amasa y se muele completamente hasta obtener un polvo líquido espeso que luego se envuelve en pasteles. En promedio, cada trabajador puede envolver entre 300 y 500 pasteles al día, explicó la Sra. Thuong. Según la Sra. Thuong, normalmente, la rueda dentada terminada debe hervirse durante tres horas antes de poder usarse. Para pasteles congelados, hervir durante 5-6 horas.

Arroz 13/2, un arroz especial de la aldea de Trung Lap (Foto: Thanh Tung).

Los pasteles congelados se pueden conservar hasta 60 días. Esta conservación también se debe a la demanda de los consumidores. Muchas personas que viven lejos, si quieren comer banh rang bua, pueden comprarlos congelados, guardarlos en el refrigerador y consumirlos poco a poco, explicó la Sra. Thuong. El Sr. Tong Canh Tien, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Xuan Lap, Distrito de Tho Xuan, dijo que Banh La Rang Bua fue reconocido por el Comité Popular de la Provincia de Thanh Hoa como un producto OCOP de 3 estrellas (programa una comuna, un producto). Actualmente, la localidad ha completado los procedimientos y documentos para reconocer el pastel de arroz Xuan Lap como un producto OCOP de 4 estrellas. Según el Sr. Tien, la torta de arroz es un producto que ayuda a los agricultores a tener un ingreso estable durante la temporada baja. Para preservar este producto tradicional, la localidad ha construido una aldea artesanal. Xuan Lap planea construir más áreas para cultivar arroz 13/2 para mantener la profesión de hacer pasteles.

Dantri.vn

Fuente: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/mon-banh-tien-vua-thanh-dac-san-noi-tieng-giup-dan-que-kiem-tien-deu-tay-20241111163159227.htm