Ensalada de arenque

[anuncio_1]

El restaurante Ngoc Hoa, ubicado en 415 Lam Quang Ky Street, Vinh Lac Ward, ciudad de Rach Gia (provincia de Kien Giang ), tiene como plato estrella la ensalada de arenque y ha sido durante mucho tiempo un destino familiar para muchos comensales.

REFLEJOS

El restaurante Ngoc Hoa está repleto de clientes casi a diario. Muchos clientes siguen pidiendo la ensalada de arenque para disfrutar. Mojando un trozo de arenque fresco en jugo de limón, envolviéndolo en un rollo de papel de arroz con coco rallado, cebolla blanca y roja finamente picada, cilantro serrado, cacahuetes y hierbas frescas, y luego mojándolo en la salsa de pescado secreta del restaurante, casi todos los comensales alaban su exquisitez.

La dulzura del pescado, la riqueza del coco, el sabor a nuez del cacahuete y el exquisito sabor de la salsa de pescado Phu Quoc cautivan a muchos comensales exigentes. Y la ensalada de arenque es uno de los platos que ha hecho famoso al restaurante Ngoc Hoa.

Casi todos los días, a las 10 de la mañana, la Sra. Ho Mong Ngoc, propietaria del restaurante Ngoc Hoa, va a recoger arenque fresco enviado desde Ba Hon, distrito de Kien Luong (provincia de Kien Giang), luego se detiene en la estación de camiones para recoger otra caja de mariscos que su esposo le envió desde la ciudad de Ha Tien (provincia de Kien Giang).

Después, ella y su personal preparan el pescado, lavan los caracoles y lo tienen todo listo hasta las 3 p. m., antes de abrir el restaurante para recibir a los clientes. "El restaurante tiene 80 mesas y 40 empleados, pero cada plato debe pasar por las manos del dueño para garantizar la satisfacción de los clientes. Cuando los clientes están contentos, se corre la voz, y por eso el restaurante siempre está lleno", dijo la Sra. Ngoc con una sonrisa.

El plato de ensalada de arenque en el restaurante Ngoc Hoa.

Hace nueve años, la Sra. Ngoc presentó su ensalada de arenque al concurso Cuchara de Oro, organizado conjuntamente por Minh Long I Company Limited y el Centro de Apoyo e Investigación Empresarial (BSA) de Kien Giang. Sorprendentemente, el plato ganó el tercer premio y también recibió el premio al "Plato Más Popular".

La Sra. Ngoc comentó: «Gracias a este concurso, la ensalada de arenque de Kien Giang se ha dado a conocer a mucha gente. Hemos recibido muchas invitaciones para participar en concursos posteriores, pero nuestro restaurante siempre está lleno, así que no hemos podido ir».

Además de la ensalada de arenque, el restaurante Ngoc Hoa ofrece muchos otros platos que los clientes mencionan con frecuencia, como banh xeo (panqueque salado vietnamita), banh cong (pastel de arroz), rollitos de primavera rellenos de taro y frijol mungo, camarones al vapor, etc. Los caracoles mixtos al vapor en Ngoc Hoa también son un plato bastante único, ya que con un solo plato, los clientes pueden disfrutar de muchos tipos diferentes de mariscos de la región costera de Kien Giang.

Lo especial del restaurante Ngoc Hoa es que los clientes no necesitan menú; simplemente eligen sus platos favoritos del mostrador de mariscos frescos y el restaurante los prepara sin preocuparse por cobrar de más, ya que los precios son bastante razonables. La Sra. Ngoc explicó: «Cada uno tiene sus preferencias, así que quien quiera comer algo simplemente viene al restaurante y lo pide. Los ingredientes están disponibles y solo preparamos el plato después de que el cliente lo pide. No preparamos platos con antelación que puedan arruinar el sabor».

DISTINGUIDO

Habiéndose vuelto más exitosa, la vida familiar de la Sra. Ho Mong Ngoc ahora es mucho mejor, pero para ella, los arduos días de comenzar su negocio en la ciudad de Rach Gia parecen como si fueran ayer.

La Sra. Ngoc nació en la ciudad de Ha Tien. Tras casarse, abrió un pequeño restaurante que vendía ensalada de arenque y otros platos para ayudar a su esposo a financiar la educación de sus hijos. El restaurante fue popular durante algunos años gracias a la personalidad alegre de su dueña y su deliciosa comida, pero tuvo que cerrar porque el local tuvo que ser devuelto debido a la planificación urbanística.

Incapaz de quedarse de brazos cruzados, habló con su esposo sobre la posibilidad de buscar otro lugar para operar. Tras probar Camboya sin éxito, regresó a Ciudad Ho Chi Minh y se quedó un tiempo en el mercado de Vuon Chuoi, pero seguía sin encontrar un lugar adecuado. El alquiler era demasiado alto, así que decidió regresar a Kien Giang para empezar de cero.

La Sra. Ho Mong Ngoc asesora a los clientes sobre cómo elegir platos en el mostrador de mariscos frescos.

Al no poder permitirse alquilar un local en una calle principal, la Sra. Ngoc tuvo que alquilarle un local a un conocido en la calle Lam Quang Ky. Luego trabajaba hasta altas horas de la noche y madrugaba para atender su marisquería. Dos veces al día, a las 5 de la mañana, iba al Centro Comercial Rach Gia a comprar verduras y especias, y luego buscaba los mariscos más frescos y sabrosos para vender, desde arenques, caracoles, almejas y otros pescados de mar...

Al principio, la Sra. Ngoc dormía solo dos o tres horas al día. Perdió 9 kg en los casi dos años que el restaurante llevaba abierto, y las ganancias cada noche superaban el millón de dongs. Poco a poco, más gente conoció el restaurante de Ngoc Hoa y, a partir de entonces, los ingresos de su familia se estabilizaron.

Con comida fresca y deliciosa y un dueño amable, el restaurante Ngoc Hoa atrajo rápidamente a muchos clientes. Al ver el éxito de la Sra. Ngoc, muchos otros abrieron restaurantes cerca para competir. Al ver que otros vendían más barato, lo pensó mucho, pero finalmente decidió no bajar los precios, sino aumentar las porciones.

El boca a boca se extendió, atrayendo a comensales de Ciudad Ho Chi Minh y Hanói , así como de An Giang y Ca Mau. Tras casi siete años de funcionamiento, el restaurante Ngoc Hoa, un pequeño restaurante con pocas mesas bajo un techo ruinoso, ahora cuenta con una clientela estable.

Como decían mis abuelos: "Come poco y sacia mucho". Nuestro restaurante ofrece comida deliciosa a precios asequibles para crear una buena impresión en los turistas de todas partes que visitan Kien Giang. Y así es también como el restaurante Ngoc Hoa expresa su gratitud a los clientes que nos han apoyado durante casi 13 años, compartió la Sra. Ngoc.

Texto y fotos: AN LAM

[anuncio_2]
Enlace de origen