El restaurante Ngoc Hoa, ubicado en la calle Lam Quang Ky 415, barrio Vinh Lac, ciudad de Rach Gia ( Kien Giang ), cuyo plato principal es la ensalada de arenque, ha sido durante mucho tiempo un destino familiar para muchos comensales.
PRESENTADO
El restaurante Ngoc Hoa se llena de clientes casi a diario. Mucha gente todavía pide ensalada de arenque para disfrutar. Moja un trozo de arenque fresco en jugo de limón, envuelve el arenque en un rollo de papel de arroz con coco rallado, cebolla blanca, chalota finamente picada, añade cilantro y cacahuetes, y sumérgelo en salsa de pescado preparada según la receta secreta del restaurante Ngoc Hoa. Casi todos los comensales exclamarán de admiración ante su exquisitez.
La dulzura del pescado, la grasa del coco, la riqueza del cacahuete y la exquisitez de la salsa de pescado Phu Quoc cautivan a muchos gourmets. Y la ensalada de arenque es uno de los platos que hicieron famoso al restaurante Ngoc Hoa.
Casi todos los días, a las 10 de la mañana, la dueña del restaurante Ngoc Hoa, la Sra. Ho Mong Ngoc, va a buscar arenques frescos enviados desde Ba Hon, distrito de Kien Luong (Kien Giang), luego se detiene en la estación de autobuses para recoger otra caja de mariscos que su esposo envió desde la ciudad de Ha Tien (Kien Giang).
Después, ella y su personal preparan pescado, limpian caracoles y se preparan hasta las 3 p. m. para abrir el restaurante y recibir a los clientes. "El restaurante tiene 80 mesas y 40 empleados, pero cada plato debe pasar por las manos del dueño para satisfacer a los clientes. Los clientes satisfechos corren la voz, y por eso el restaurante siempre está lleno", dijo Ngoc con una sonrisa.
Ensalada de arenque del restaurante Ngoc Hoa.
Hace nueve años, la Sra. Ngoc llevó ensalada de arenque al concurso Cuchara de Oro, organizado por Minh Long I Limited Company y el Centro de Investigación y Apoyo Empresarial (BSA) en Kien Giang. Sorprendentemente, el plato ganó el tercer premio del concurso y también el premio al "Plato Favorito".
La Sra. Ngoc comentó: «Gracias a este concurso, la ensalada de arenque de Kien Giang se dio a conocer a mucha gente. Recibimos muchas invitaciones para llevar ensalada de arenque a los siguientes concursos, pero el restaurante estaba abarrotado todos los días, así que no pudimos ir».
Además de la ensalada de arenque, el restaurante Ngoc Hoa ofrece muchos otros platos que muchos comensales suelen mencionar, como banh xeo, banh cong, rollitos de primavera con taro, frijoles mungo, camarones al vapor, etc. Los caracoles mixtos al vapor del restaurante Ngoc Hoa también son un plato bastante "único", porque con un solo plato, pueden disfrutar de muchos tipos diferentes de mariscos del mar de Kien Giang.
Lo especial del restaurante Ngoc Hoa es que los clientes rara vez necesitan un menú; simplemente van al mostrador de mariscos frescos, eligen el plato que desean y piden que el restaurante lo prepare sin preocuparse por ser estafados, ya que el precio es bastante asequible. La Sra. Ngoc explicó: "Nueve de cada diez personas tienen opiniones diferentes. Quien quiera comer algo, simplemente venga al restaurante y pida. Los ingredientes están disponibles, el restaurante lo prepara al gusto del cliente; no estará precocinado y no estará delicioso".
DISTINGUIDO
La vida familiar de Ho Mong Ngoc ahora es más próspera, pero para ella, los días difíciles de iniciar un negocio en la ciudad de Rach Gia parecen ayer.
La Sra. Ngoc nació en la ciudad de Ha Tien, se casó y abrió un pequeño restaurante que vendía ensalada de arenque y otros platos para ayudar a su esposo a criar a sus hijos y que pudieran ir a la escuela. El restaurante fue popular durante algunos años gracias a su alegre dueño y su deliciosa comida, pero luego tuvo que cerrar porque el local tuvo que ser devuelto debido a la planificación.
Incapaz de quedarse de brazos cruzados, habló con su esposo para buscar otro lugar donde hacer negocios. Tras ir a Camboya y ver que no le iba bien, regresó a Ciudad Ho Chi Minh y se quedó un tiempo en el mercado de Vuon Chuoi, pero seguía sin encontrar un lugar conveniente para hacer negocios. El alquiler era demasiado alto, así que decidió regresar a Kien Giang para empezar de cero.
La Sra. Ho Mong Ngoc asesora a los clientes sobre la elección de platos en el mostrador de mariscos frescos.
Al no tener suficiente dinero para alquilar un local en una calle principal, la Sra. Ngoc tuvo que alquilarle uno a un conocido en la calle Lam Quang Ky, trasnochar y madrugar para regentar una marisquería. Dos veces al día, a las 5 de la mañana, iba al Centro Comercial Rach Gia a comprar verduras y especias, y luego buscaba los mariscos más frescos para comprar y vender, desde arenques, caracoles, almejas y pescado de mar...
Al principio, Ngoc dormía de dos a tres horas al día. Perdió 9 kg cuando el restaurante llevaba abierto casi dos años y ganaba más de un millón de dongs por noche. Poco a poco, más gente empezó a acudir al restaurante Ngoc Hoa y, a partir de entonces, los ingresos de su familia se estabilizaron.
La comida era fresca y deliciosa, el dueño estaba entusiasmado y en poco tiempo el restaurante Ngoc Hoa tuvo muchos clientes. Al ver que a la Sra. Ngoc le iba bien, muchos abrieron restaurantes cerca para competir. Al ver que otros vendían más barato, lo pensó mucho, pero decidió no bajar el precio, sino aumentar la cantidad de comida.
Las buenas noticias se extendieron por todas partes, con comensales de Ciudad Ho Chi Minh, Hanói , An Giang y Ca Mau. Tras casi siete años de funcionamiento, Ngoc Hoa, un pequeño restaurante con pocas mesas bajo un techo destartalado, ahora cuenta con una clientela estable.
“Nuestros abuelos dicen: ‘Come menos y te sentirás saciado por más tiempo’. El restaurante vende comida deliciosa a precios económicos para causar una buena impresión en los turistas de todas partes que visitan Kien Giang. Y así es también como el restaurante Ngoc Hoa agradece a sus clientes, quienes siempre lo han apoyado durante casi 13 años”, compartió la Sra. Ngoc.
Artículo y fotos: AN LAM
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