El sương sâm (Gynostemma pentaphyllum) es una planta trepadora que suele crecer agarrándose a vallas u otras plantas. Existen dos tipos: con hojas lisas y con hojas vellosas. Los tallos miden entre 3 y 5 metros de largo, y las plantas más viejas tienen tallos aún más largos y más ramificados. Las hojas del sương sâm se utilizan para elaborar un postre delicioso y refrescante: la gelatina de sương sâm, un sabor difícil de olvidar una vez que se prueba.
La gelatina de hierbas es un postre popular que ayuda a refrescarse en los días calurosos.
FOTO: ONG MA THIEN
Antiguamente, quienes trabajaban en el campo y en los jardines de las zonas rurales solían encontrar muchas hojas de sương sâm. Mientras trabajaban, recogían rápidamente algunas para preparar un postre refrescante en los días calurosos. Según la tradición popular, el sương sâm tiene muchos usos, por lo que ahora mucha gente lo cultiva con fines medicinales. Por lo tanto, es muy fácil encontrarlos para preparar este refrescante postre.
El proceso de elaboración de la gelatina de sương sâm es bastante minucioso e implica muchos pasos. Primero, al llevar las hojas de sương sâm a casa, deben lavarse bien con abundante agua para eliminar la suciedad y luego escurrirse en una cesta. Antes de que existieran las licuadoras, la gente solía machacar las hojas de sương sâm y luego colar el jugo a través de una tela de muselina.
Ahora, toma las hojas de sương sâm picadas y escurridas y suficiente agua filtrada, licúa hasta que las hojas estén finamente trituradas y luego cuela varias veces. Finalmente, junta las hojas trituradas con la mano y exprime una última vez para extraer todo el jugo de sương sâm.
Este postre de gelatina de hierbas tiene un llamativo color verde vibrante y es refrescante.
FOTO: ONG MA THIEN
Según tus preferencias, puedes verter el agua filtrada de las hojas de sương sâm en bandejas pequeñas o recipientes de plástico. Luego, refrigera el agua filtrada a temperatura ambiente durante unas 5 horas para disfrutar de tu gelatina de sương sâm favorita. Si no la terminas en un día, puedes guardarla en el refrigerador hasta por dos o tres días.
Este delicioso postre de gelatina de hierbas, de un vibrante color verde, es refrescante y revitalizante. Su textura masticable y el inconfundible aroma a hojas de bosque son increíblemente placenteros. Para un toque aún más especial, se recomienda acompañarlo con leche de coco, semillas de albahaca, un jarabe con unas rodajas de jengibre o miel.
Fuente: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm
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