El sung sâm es una planta trepadora que a menudo se arrastra o se aferra a cercas u otras plantas para crecer. Hay dos tipos: de hojas lisas y de hojas peludas. El tallo mide entre 3 y 5 m de largo, mientras que las plantas perennes tienen tallos más largos y numerosas ramas. Las hojas del sung sâm se procesan en un delicioso plato: la gelatina de sung sâm, refrescante y nutritiva. Quien la haya disfrutado una vez lo olvidará.
La gelatina de hierba es un postre rústico que refresca en los días calurosos.
FOTO: ONG MA THIEN
Antiguamente, la gente del campo solía encontrar hojas de sương sâm cuando iba a trabajar en el campo o en la huerta. Mientras trabajaban, recogían un manojo de hojas para preparar un postre refrescante en los días calurosos. Según la tradición, el sương sâm tiene muchos usos, por lo que ahora mucha gente lo cultiva como medicina. Por lo tanto, encontrarlas para preparar un postre refrescante es muy fácil.
El proceso de elaboración de la gelatina también es bastante meticuloso, con muchos pasos. Primero, al llevar las hojas de gelatina a casa, hay que lavarlas con abundante agua para eliminar la suciedad, luego vaciarlas y ponerlas en una cesta para escurrirlas. Antes de que existiera la licuadora, se solía triturar las hojas de gelatina y usar una gasa para filtrar el jugo.
Ahora, añade las hojas de gelatina picadas y escurridas, junto con suficiente agua filtrada, y licúa hasta que estén trituradas. Colócalas en un colador y cuélalas varias veces. Luego, con las manos, recoge las hojas y exprímelas una última vez para extraer toda la esencia de la gelatina.
Plato de gelatina verde con un color verde llamativo y refrescante.
FOTO: ONG MA THIEN
Según el gusto de cada persona, puedes poner el agua filtrada de la hoja de gelatina en una bandeja pequeña o un vaso de plástico. Luego, pon el agua filtrada en el refrigerador a temperatura ambiente durante unas 5 horas y tendrás tu gelatina favorita. Si no la terminas en un día, puedes guardarla en el refrigerador hasta por varios días.
Este delicioso plato de gelatina, de un llamativo color verde, es refrescante y masticable al comerlo, con su característico aroma a hojas silvestres, resulta muy satisfactorio. Para hacerlo más atractivo, se puede acompañar con leche de coco, semillas de albahaca, agua azucarada y unas rodajas de jengibre o miel para realzar su sabor.
Fuente: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm
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