Plato vietnamita popular que hace que el presidente francés admire: Rico en calcio, bueno para el corazón

(Dan Tri) - Desde la rústica sopa de fideos con cangrejo, la gloria de la mañana salteada con ajo hasta el aroma de las hojas de perilla, el almuerzo en el corazón del Barrio Antiguo de Hanoi no es solo una experiencia cultural culinaria sino también un "regalo" de salud.

En el tercer día de su visita a Vietnam, el presidente francés, Emmanuel Macron, y su esposa disfrutaron de platos vietnamitas en un restaurante en el corazón del casco antiguo.

Según Didier Corlou, propietario del restaurante, la sopa de fideos con cangrejo y la gloria de la mañana salteada con ajo son dos de los platos vietnamitas puros que el presidente francés y su esposa disfrutaron durante el almuerzo en el corazón del barrio antiguo de Hanoi .

Cabe destacar que el jefe de Estado francés quedó particularmente impresionado por el sabor de las hojas de perilla, una especia familiar en las cocinas vietnamitas.

En el tercer día de su visita a Vietnam, el presidente francés, Emmanuel Macron, y su esposa disfrutaron de platos vietnamitas en un restaurante en el corazón del casco antiguo (Foto: Proporcionada por el personaje).

Desde la perspectiva de la ciencia nutricional, esta comida no sólo es rica en la cultura vietnamita sino que también es muy beneficiosa para la salud.

Menú de platos servidos al presidente francés y a su esposa en el restaurante (Foto: Proporcionada por el personaje).

Bun rieu: Un plato refrescante y rico en calcio.

Según el Instituto Nacional de Nutrición, un plato tradicional de sopa de fideos con cangrejo incluye cangrejo de campo, tofu, tomates, cebollas y ajo fritos, fideos frescos, a veces con sangre agregada, jamón, camarones o costillas.

Los cangrejos de campo son una fuente rica de calcio, zinc, hierro, vitamina B12 y proteínas de fácil digestión. La grasa de las huevas de cangrejo también aporta omega-3, un ácido graso beneficioso para el corazón.

La sopa de fideos con cangrejo es refrescante y rica en calcio (Foto: Getty).

Una investigación del Journal of Nutrition & Food Sciences muestra que las comidas suplementadas con proteínas de mariscos como cangrejo y camarón ayudan a mejorar la densidad ósea y reducen el riesgo de anemia por deficiencia de hierro en los ancianos.

Además, el caldo de cangrejo combinado con tomates maduros es rico en licopeno, un antioxidante que reduce el riesgo de cáncer de próstata y enfermedades cardiovasculares.

Cuando se sirve con hojas de perilla, la sopa de fideos no solo se vuelve más deliciosa sino que también agrega aceite esencial de aldehído de perilla, que tiene beneficios antibacterianos, antiinflamatorios y digestivos.

Según un informe publicado en el Korean Journal of Medicinal Crop Science, el extracto de perilla ayuda a aliviar los síntomas respiratorios y a estimular el sistema inmunológico debido a su alto contenido de flavonoides.

Espinacas de agua salteadas con ajo: una combinación perfecta para el corazón y el sistema inmunológico

La espinaca de agua es una verdura de hoja verde popular rica en fibra, magnesio, potasio, vitamina C y polifenoles. Un estudio publicado en el Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition demostró que la espinaca de agua ayuda a regular la presión arterial y a apoyar la función renal gracias a su alto contenido de potasio.

Las espinacas de agua salteadas con ajo son un plato rústico pero muy nutritivo (Foto: Tu Anh).

Cuando se preparan con ajo (uno de los superalimentos naturales ricos en alicina), las verduras salteadas no solo son deliciosas sino que también tienen fuertes efectos antibacterianos, reducen el colesterol en sangre y mejoran la circulación sanguínea. Según la OMS, se ha demostrado que la alicina del ajo ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis y eventos cardiovasculares.

Especialmente durante los cambios de estación o epidemias, las espinacas de agua salteadas con ajo también ayudan al cuerpo a aumentar la resistencia, ayudando a prevenir dolores de garganta y gripe gracias a sus efectos antivirales naturales.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-viet-binh-dan-khien-tong-thong-phap-tam-tac-giau-canxi-bo-tim-mach-20250528122723951.htm