Cada principios de diciembre, mi madre sale al jardín a mirar los racimos de plátanos y los corta hábilmente en manojos para colocarlos en el altar. El humo del incienso alrededor de los plátanos maduró rápidamente y después de unos días eran de color amarillo dorado. Comerlo todo el tiempo es aburrido, pero si se deja mucho tiempo se echa a perder, así que mi madre corta el plátano en dos o tres rodajas a lo largo y las pone en una bandeja para que se sequen.
A diferencia de muchos lugares, mi madre simplemente lo secaba al sol, sin añadir especias ni azúcar. El plato de plátano seco de mamá era sencillo y original como ella.
Los plátanos para secar suelen ser plátanos mohosos. Los plátanos secos no son exigentes en cuanto al tipo, pero la dulzura cuando el sol seca el agua en los plátanos mohosos es agradable a los niños.
Mamá quería entrenarnos para ser meticulosos y pacientes, por lo que a menudo nos daba la tarea de pelar plátanos y ponerlos en un recipiente. Este trabajo parece sencillo, pero requiere cuidado. Los plátanos maduros son bastante suaves, al pelarlos hay que tener cuidado para no magullarlos, pero habilidad para no partir la fruta por la mitad. Al principio los niños estaban ansiosos por intentarlo, pero después de estar sentados un rato comenzaron a inquietarse.
Después de pelar los plátanos, mi madre los cortó en rodajas medianas, a lo largo, y los dispuso uniformemente en una bandeja de hojalata redonda. Si las rodajas son muy gruesas las aplanaré para que se sequen más rápido, pero los dos extremos de las rodajas de plátano no deben ser demasiado finos para evitar que se peguen a la bandeja.
Mamá puso la bandeja de plátanos en una silla alta de madera y luego la dejó secar al sol. Después de cada día de exposición al sol, mi madre da vuelta los plátanos para que ambos lados se sequen uniformemente.
En aquel entonces, solíamos salir corriendo a mirar la bandeja de plátanos y, cuando veíamos un trozo un poco seco, tomábamos en secreto unas cuantas rodajas para comer. No sé por qué resulta más apetecible comerlo en el momento cuando ya está seco. Quizás sea cierto que, como bromean algunos, comer “gratis” en la cocina es más delicioso que cuando te lo sirven en la mesa. Cada vez que mi madre salía y veía la bandeja de plátanos vacía en algunos lugares, sabía inmediatamente que algunos "gatitos" estaban robando algunos.
Déjalo secar al sol durante unos 4-5 días y el plato de plátano seco estará listo. Mamá lo puso en un frasco de vidrio sellado y luego lo colocó en un lugar fresco para guardarlo para usarlo más tarde. Cuando llega el Tet, mi madre coloca plátanos secos en cajas de pasteles y dulces, y luego los pone en la mesa primero para entretener a los invitados que vienen a desearles un feliz año nuevo. Prepare una taza de té verde caliente, beba un trozo de plátano seco, dulce y masticable, cuéntense historias de principios de año y el Año Nuevo estará completo.
El año pasado fue difícil, se acercaba el Tet pero yo seguía corriendo de un lado a otro intentando ganarme la vida en la ciudad. Mamá se quedó en casa para secar los plátanos, empaquetarlos y luego enviarlos a la ciudad en auto. Cuando abrí la caja de poliestireno que recibí de la estación de autobuses, además del montón de verduras, chiles y una docena de huevos, la caja de plátanos secos fue lo que casi me hizo llorar. ¡Come un trozo de plátano seco y llénate de nostalgia!
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Fuente: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
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