La temporada cambia, desde el secado de plátanos en bandejas.

Los plátanos se están secando al sol hasta que queden crujientes.

Cada año, a principios de diciembre, mi madre iba al jardín a revisar los racimos de plátanos, cortándolos cuidadosamente en racimos individuales para colocarlos en el altar. El humo del incienso los envolvía, haciéndolos madurar rápidamente, y en pocos días adquirían un amarillo intenso. Comerlos todo el tiempo se volvía aburrido, y dejarlos demasiado tiempo los echaba a perder, así que mi madre cortaba los plátanos en dos o tres rodajas a lo largo y los colocaba en una bandeja para que se secaran al sol.

A diferencia de muchos otros lugares, mi madre simplemente secaba los plátanos al sol, sin añadir especias ni azúcar. Sus plátanos secados al sol eran sencillos y naturales, como ella misma.

Los plátanos que se utilizan para secar suelen ser verdes. A los niños no les importa el tipo de plátano, pero el dulzor perfectamente equilibrado de los plátanos verdes secados al sol es lo que más les gusta.

Mi madre quería inculcarnos la meticulosidad y la paciencia, así que a menudo nos encargaba pelar plátanos y ponerlos en un recipiente. Parecía una tarea sencilla, pero requería cuidado. Los plátanos maduros eran bastante blandos, así que pelarlos exigía delicadeza para no magullarlos y destreza para evitar que se partieran por la mitad. Al principio, los niños estaban entusiasmados, pero al cabo de un rato se impacientaban.

Después de pelar los plátanos, mi madre los cortó en rodajas de tamaño mediano, a lo largo, y las colocó uniformemente en una bandeja redonda de metal. Si alguna rodaja era demasiado gruesa, la aplanaba para que se secara más rápido, pero los extremos debían ser lo suficientemente finos para que no se pegaran a la bandeja.

Mi madre colocó la bandeja de plátanos sobre un taburete alto de madera y la dejó secar al sol. Al cabo de cada día, les daba la vuelta para que se secaran por ambos lados de manera uniforme.

En aquel entonces, nos escabullíamos para echar un vistazo a la bandeja de plátanos secos, y si veíamos alguno que pareciera un poco seco, cogíamos a escondidas unas rodajas para comer. Por alguna razón, comerlos allí mismo era más apetecible que comerlos después de que se hubieran secado. Quizás, como algunos bromeaban, comerlos "gratis" de la cocina era más sabroso que comerlos en la mesa. Cada vez que mamá venía a revisarlos y veía algunos huecos en la bandeja, sabía inmediatamente que unos cuantos "gatitos" habían estado robando algunos mordiscos.

Tras secar los plátanos al sol durante unos 4 o 5 días, están listos. Mi madre los guarda en un frasco de vidrio hermético en un lugar fresco y ventilado para consumirlos poco a poco. Cuando llega el Tet (Año Nuevo vietnamita), coloca los plátanos secos en cajas de dulces y conservas, y los pone sobre la mesa para ofrecérselos a los invitados que vienen a desearle un feliz año nuevo. Preparar una taza de té caliente, saborear un trozo de plátano seco, dulce y masticable, y compartir historias del año nuevo: así se siente completo el Tet.

El año pasado fue duro, y con el Tet (Año Nuevo Lunar) acercándose, seguía luchando por ganarme la vida en la ciudad. Mi madre se quedaba en casa, secando plátanos diligentemente, empaquetándolos en cajas y enviándolos a la ciudad en autobús. Cuando abría la caja de poliestireno que recibía de la estación de autobuses, además de un manojo de verduras, chiles o una docena de huevos de gallina, la caja de plátanos secos era lo que me hacía llorar. Al comer un trozo de plátano seco, sentía un nudo en la garganta, ¡abrumado por la nostalgia de mi hogar!

Fuente: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html