Escuchando la lluvia, recordando las flores de sesbania

Captando el pulso de los visitantes de la lejana región central que realmente quieren saber sobre este tipo de flor, el alegre joven conductor, de Ca Mau , dijo: "Esta es una canción popular de mi ciudad natal: Sopa agria con dien dien y ca linh / Comida sola, así que no sabes lo deliciosa que es . O ... dien dien y encurtido / Comida con un par de pescados a la parrilla, incluso al rey le gustaría ".

La sesbania es una planta que flota al oír el agua subir. Tras unas semanas de indiferencia, crece esbelta, revoloteando por las orillas de los campos y canales. El color de la flor de sesbania es muy peculiar. Decir que es amarillo brillante, amarillo albaricoque, amarillo intenso, un amarillo rústico y elegante a la vez... no es necesariamente correcto. El erudito Vuong Hong Sen comparó una vez la belleza de la flor de sesbania con la de la joven "Mien Tan".

Sopa de flor de mimosa de agua

Para los occidentales, la flor de sesbania no solo es un objeto de admiración, sino también un ingrediente en deliciosos platos, hasta el punto de convertirse en un orgullo culinario de la región sur. La flor de sesbania se puede usar sola para preparar un famoso plato hervido con salsa de pescado, un encurtido que incluso el rey desearía, o puede usarse en muchos platos como sopa de pescado agridulce, ensalada de camarones de campo, rana salteada, sopa de fideos de cangrejo y panqueques.

En tono poético, me hice eco de unos versos del poeta Thanh Thao: «La flor silvestre de sesban abre sus pétalos amarillos y ardientes. El sol de la tarde se impregna en la palma de la mano ». Algunos sienten lástima por la flor silvestre de sesban, diciendo que es tan hermosa y poética, pero saltearla y hervirla... ¿es demasiado cruel? El conductor argumentó: «Dejarla marchitar y luego tirarla es demasiado cruel. Solo la comida puede sustentar... la poesía. No solo las flores silvestres de sesban, sino también las flores de calabaza, las flores de campanilla, las flores de plátano, las rosas y los crisantemos entran en la poesía y se convierten en platos de la temporada de inundaciones».

Las flores se suelen recoger al anochecer. A esa hora, apenas comienzan a abrirse, carnosas, redondas, tiernas, frescas y radiantes. Si se recogen por la mañana, cuando están en plena floración, seductoras y atrayendo a las abejas, no se perderá su dulce aroma característico.

La sopa de flor de mimosa de agua, preparada con pescado a la parrilla en un restaurante de carretera esta tarde, nos dejó una profunda impresión y emoción. Tras mezclarla con la sopa, el color amarillo de la flor se atenuó un poco, pero seguía muy fresca. La sopa era agridulce. La flor de mimosa de agua también era agridulce, con un toque crujiente. A diferencia de la sopa agria de la región central (generalmente con hojas de giang, carambola y tamarindo), que es muy ácida, la sopa de flor de mimosa de agua de la región occidental, durante la temporada de inundaciones, es ligeramente ácida, secretamente ácida, discretamente ácida, dejando un regusto suave pero discreto en la punta de la lengua. En otras palabras, la flor de mimosa de agua me "entró" desde esta sopa pura. Comí despacio, despacio, para sentir, escuchar y "registrar" un plato puro, típico de la región del delta, llamada así por el río de los "nueve brazos".

Quang Ngai está ahora en la temporada de vientos del norte. Mis amigos del oeste probablemente no sepan que hay una persona sentada en el porche escuchando la lluvia y extrañando la sopa de flores silvestres de sesban.

Fuente: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nghe-mua-nho-canh-bong-dien-dien-18525010420363561.htm