La llama de la profesión en Than Khe enciende el orgullo de la patria.

Ante el riesgo de desaparición de muchos oficios tradicionales, la comuna de Than Khe ha desarrollado de forma proactiva estrategias y soluciones para preservar y promover el valor de las profesiones ancestrales. Con el lema de que «preservar el oficio es preservar el alma de la patria», sus habitantes no solo conservan su identidad cultural, sino que también convierten los oficios tradicionales en un motor de desarrollo socioeconómico. En medio del ritmo de vida moderno, la llama de la tradición en Than Khe sigue viva, brindando apoyo a muchas generaciones y enalteciendo el orgullo de la patria.

El señor Tran Van Khai, del pueblo de Kenh, es meticuloso en cada etapa de la producción de tofu.

Nadie recuerda con exactitud cuándo comenzó la producción y el procesamiento de hojuelas de arroz en Than Khe. Solo se sabe que, desde la cuna, muchas generaciones han crecido con el bullicio de los morteros al moler el arroz cada otoño, con el aroma puro del arroz glutinoso recién hecho impregnando el cabello de las madres y las mangas de los padres. Antiguamente, la elaboración de las hojuelas de arroz se realizaba principalmente a mano; cada lote de arroz glutinoso debía molerse, tamizarse y tostarse manualmente. Sin embargo, con el paso del tiempo, los habitantes de Than Khe innovaron con audacia, incorporando maquinaria a la producción para aumentar la productividad.

Visitamos a la familia del Sr. Tran Dinh Buong, del pueblo de Thong Nhat, quien se dedica a la producción de arroz desde hace más de 30 años. En un taller de más de 200 metros ^cuadrados , el sonido de las máquinas de moler, filtrar y descascarar resonaba constantemente, mezclándose con el dulce aroma del arroz recién cosechado, un aroma reconfortante. El Sr. Buong nos contó: «Antes, mi familia producía apenas unas decenas de kilos de arroz al día. Pero ahora, he invertido más de mil millones de VND en maquinaria moderna para mejorar la eficiencia de la producción y la calidad del producto. En un solo día, mi familia produce más de dos toneladas de arroz y recolecta 1,2 toneladas de arroz procesado, incluyendo arroz crudo y arroz verde, con un precio de venta de entre 30.000 y 40.000 VND/kg. Cada año, compro cientos de toneladas de arroz glutinoso a los lugareños y a las comunas vecinas para la producción. Elaborar arroz verde en hojuelas no solo nos proporciona un ingreso estable, sino que también nos llena de orgullo por preservar y desarrollar esta tradición».

El señor Tran Dinh Che, del pueblo de Thong Nhat (en el centro), presenta a los clientes productos de arroz verde recién procesados.

Si los granos de arroz verde, pegajosos y fragantes, transportan el otoño a quien los disfruta, el tofu de la aldea de Kenh tiene un sabor fresco y dulce, que conserva el aroma natural de la soja. Para experimentar plenamente el sabor y la historia de este oficio, llegamos a la aldea de Kenh una mañana de finales de octubre, cuando la niebla aún cubría los tejados. Desde los callejones, el sonido de los molinos de soja resonaba con fuerza, mezclándose con el vapor que emanaba de las grandes ollas de cocción, creando una escena de trabajo bulliciosa pero familiar. En la pequeña cocina del Sr. Tran Van Khai, el intenso aroma a soja impregnaba el ambiente. El Sr. Khai nos confió: «Llevo más de 20 años haciendo tofu. Todos los días, a las 3 de la mañana, toda la familia se levanta para prepararlo. Cada uno tiene una tarea: uno remoja, otro muele, otro cocina, otro moldea. Para hacer este trabajo, hay que tener paciencia y pasión para conseguir un tofu delicioso». El tofu de la aldea de Kenh es suave, blanco y tierno, pero a la vez con una textura firme. Cada familia tiene su propio secreto, desde la forma de mezclar el agua agria hasta el tiempo de moldeado. Gracias a ello, los frijoles tienen un sabor característico, graso, dulce y refrescante. Actualmente, mi familia produce unos 200 kg de tofu al día, abasteciendo los mercados de Hanói , Hai Phong, Quang Ninh, etc., con un ingreso estable de más de 10 millones de VND al mes. Elaborar tofu es una tradición familiar, un oficio que nos legaron nuestros antepasados. Preservar esta tradición significa preservar el estilo de vida de nuestro pueblo. La Sra. Mai Thi Luong, de la ciudad de Hai Phong, comentó: «El tofu de la aldea de Kenh es delicioso. Cada vez que regreso a mi pueblo, compro varios kilos para guardar. No es solo un plato, sino que también lleva consigo el alma del campo».

La comuna de Than Khe también es famosa por sus pasteles de serpiente Do Ky, sus sombreros cónicos Chi Lang, sus tejidos de bambú y ratán, y su vino de arroz glutinoso Do Ky, entre otros productos que generan importantes ingresos para sus habitantes. Actualmente, el valor de la producción de las aldeas artesanales tradicionales representa el 30% del valor total de la producción de la comuna, convirtiéndose en una pieza clave del panorama socioeconómico local. El Sr. Vu Xuan Quan, Jefe del Departamento Económico de la comuna de Than Khe, declaró: «Consideramos que preservar las aldeas artesanales no solo es preservar la cultura, sino también una forma de desarrollar la economía y mejorar la calidad de vida de las personas. Por ello, la comuna mantiene una estrecha colaboración con diversos sectores y organizaciones para apoyar préstamos, formación profesional, transferencia de tecnología, mejora de diseños y la comercialización de los productos. Asimismo, aspiramos a crear marcas propias de productos artesanales, combinándolo con el desarrollo del turismo experiencial, para acercar los productos artesanales de las aldeas a los mercados nacionales e internacionales. Cada producto no solo es material, sino también un símbolo de orgullo para la gente, ya que contribuye a difundir los valores culturales de la tierra».

A través de los altibajos del tiempo y de la vida, generaciones del pueblo Than Khe mantienen viva la llama de la artesanía tradicional. Gracias a ella, la vida de las personas es menos difícil y, poco a poco, prosperan. ¡La artesanía nunca les ha fallado!

Thanh Thuy

Fuente: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html