Un plato único y delicioso: arroz quebrado con carne.
El arroz partido (com tam) es un plato popular en Ciudad Ho Chi Minh. Es fácil encontrar un puesto o restaurante que lo sirva. Una de las razones por las que el arroz partido atrae a los comensales son sus deliciosas y aromáticas costillas de cerdo a la parrilla.
Sin embargo, hace poco descubrí un restaurante de arroz quebrado no incluye costillas de cerdo, pero que cautiva a los comensales con sus acompañamientos de pollo y ternera. Es un restaurante de arroz quebrado regentado por una familia musulmana, ubicado en la calle Nam Ky Khoi Nghia (Distrito 1).
El pollo y la carne se marinan y se asan a la parrilla cuando los clientes llegan al restaurante.
A las 6 de la tarde, mucha gente entraba y salía frente a la Mezquita Rahim para asistir a misa. El restaurante de arroz también estaba abarrotado de gente comiendo. Aproveché para charlar con la gente del restaurante. La Sra. Dang Thi Tuyet Mai (53 años), quien atiende directamente el puesto, compartió algunas curiosidades sobre este restaurante.
La Sra. Mai declaró ser musulmana. Su abuela era malasia y su madre vietnamita, por lo que seguía la religión de su padre. El restaurante de arroz partido, inaugurado hace cinco meses, cocina y prepara platos al gusto musulmán.
El restaurante de arroz quebrado no tiene cerdo.
"El restaurante de arroz quebrado de mi familia solo vende carne de res y pollo, no de cerdo. Hay muchos restaurantes de arroz quebrado en Ciudad Ho Chi Minh, pero pocos lo venden de esta manera, así que mi familia abrió uno. Al principio, solo pensé en vendérselo a musulmanes, pero inesperadamente, muchos clientes vinieron a disfrutar de nuestro arroz quebrado con carne a la parrilla", compartió la Sra. Mai.
Según la Sra. Mai, al principio, los clientes pedían arroz con costillas de cerdo en el restaurante. Después de que el dueño y el personal les explicaran la receta, en lugar de irse, se quedaban a probarlo. Muchos lo encontraron único y delicioso, así que volvían a comer con regularidad. El restaurante abre de 16:00 a 00:00.
El plato llamado "Bì" está elaborado con fideos de arroz y pollo.
Los platos de arroz partido de la Sra. Mai incluyen carne de res a la parrilla, pollo char siu, pollo estofado y pollo frito. También vende salchicha de res al estilo musulmán, que compra en Chau Doc (provincia de An Giang ), como acompañamiento de sus comidas, y muchos la encuentran una opción única y deliciosa.
Al principio, había pocos clientes porque no mucha gente lo conocía. Poco a poco, más y más personas visitaban el restaurante, encontraban la comida deliciosa y lo recomendaban. Algunos incluso publicaron videos en línea, así que ahora tenemos una gran cantidad de clientes. Ahora, muchos no musulmanes comen aquí, e incluso clientes de Phan Rang ( Ninh Thuan ) que vienen por negocios lo prueban", compartió la Sra. Mai.
El propietario y el personal son musulmanes.
La Sra. Mai explicó que el arroz partido se selecciona cuidadosamente, con una mezcla de variedades aromáticas y de primera calidad, para garantizar que no quede ni muy pegajoso ni muy seco. La carne se marina la noche anterior y se refrigera para que absorba los sabores. El pollo char siu se marina durante más de ocho horas antes de asarse directamente en el restaurante.
La Sra. Mai compartió su experiencia sobre el restaurante de arroz quebrado.
"Desde niña hasta adulta, nunca he comido cerdo, así que no sé si es delicioso o no. Lo vendo todos los días y me alegra que los clientes vengan a apoyarme", confiesa.
Buscando un restaurante de arroz quebrado.
Mai Tran Binh Nguyen (29 años, empleado del restaurante) comentó que, aunque no es musulmán, viene a ayudar en el restaurante. El arroz suave y masticable, la sabrosa carne y los huevos fritos perfectamente cocinados son los comentarios de muchos clientes que visitan el restaurante.
Se espolvorean cebollas sobre el arroz partido.
Cada porción de arroz partido cuesta entre 35.000 y 40.000 VND. La salchicha de res se vende por separado a 20.000 VND la pieza. El Sr. Binh comentó que, si bien pocas personas desconocen la salchicha, muchos elogian su delicioso sabor y comen dos o tres piezas a la vez.
El Sr. Nguyen asa carne continuamente cuando el restaurante abre sus puertas.
La carne de res es una opción popular entre los clientes. Además, se sirven rollitos de primavera, huevos fritos y pollo char siu como alternativas a las costillas de cerdo. Mucha gente cree que el plato "bi" se prepara con piel de cerdo, pero en realidad está hecho con fideos, pollo desmenuzado y cubierto con polvo de arroz tostado. Comer "bi" se siente más ligero y se puede comer mucho sin preocuparse por subir de peso, añadió el Sr. Nguyen.
Las hamburguesas de huevo están hechas de huevos, fideos de arroz, hongos oreja de madera, etc.
Do Ngoc Tuyet Nhi (20 años, residente del Distrito 8) se enteró de un restaurante de arroz partido regentado por musulmanes en redes sociales y decidió probarlo. "El arroz partido no lleva costillas de cerdo, pero sí carne de res y pollo. Me gustó; me gustaron los granos de arroz de aquí: son pequeños y suaves. Aunque vivo bastante lejos, sin duda volveré muchas veces más", comentó Tuyet Nhi.
La salsa para mojar está hecha con un sabor rico.
Un pequeño restaurante de arroz quebrado frente a la mezquita musulmana en la calle Nam Ky Khoi Nghia.
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