El periodista Van Thieng (VOV) es de Quang Ngai. Tras vivir en Hanói durante muchos años, disfruta cocinando con su esposa y deleitando a sus amigos con platos únicos de su ciudad natal. Hoy nos muestra cómo preparar una ensalada de mango verde y calamar seco.
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El periodista Van Thieng presenta una deliciosa ensalada de mango. Video: Hien Anh
El ingrediente principal de este plato es el mango verde. Se eligen mangos maduros, cuando la piel empieza a adquirir un tono verde amarillento. No elijas fruta demasiado joven, ya que no tendrá un sabor intenso, ni fruta casi madura, ya que el mango no quedará crujiente, sino demasiado dulce.
Los calamares secos deben ser deliciosos, de color rosa brillante, del tamaño de una mano, los calamares demasiado grandes serán duros o masticables.
Si compra mango verde, guárdelo en el refrigerador durante la noche para que quede crujiente al procesarlo. Si lo compra y lo procesa inmediatamente, después de cortarlo, guárdelo en el refrigerador unos 20 minutos.
Debes usar un cuchillo para picar el mango de manera que las hebras no queden demasiado finas. No las ralles ni las cortes en rodajas finas, ya que quedarán pequeñas y suaves, y al añadir especias, quedarán pastosas como fideos, lo cual no solo no es delicioso, sino que tampoco es bonito.
La mayoría de las ensaladas son deliciosas gracias a las especias. Las principales especias para la ensalada de mango son la salsa de pescado, el azúcar, el chile, el ajo y el limón. Además, se pueden añadir cacahuetes tostados y triturados, y sésamo blanco.
- Mezcla de especias para ensalada de mango: Chile, ajo, azúcar triturado o molido, agrega jugo de limón para darle fragancia, pero no demasiado porque el mango ya tiene un sabor amargo.
Deja reposar la mezcla unos 5 minutos y luego añade una buena salsa de pescado, pero no elijas una con un olor demasiado fuerte. Este plato no estará delicioso sin chile. La cantidad de chile depende del comensal.
Es necesario preparar más chiles grandes y menos picantes, principalmente para dar color a la salsa de pescado y para decorar la ensalada.
Hierbas (cilantro vietnamita, albahaca, cilantro) cortadas en trozos pequeños de unos 2-3 cm. Tuesta el maní y las semillas de sésamo blanco, pélalas y tritúralas.
Asar el calamar seco hasta que esté cocido, golpearlo hasta que esté suave y luego desmenuzarlo. Mucha gente prefiere hervirlo en agua hirviendo para ablandarlo, lo que facilita su desmenuzado, reduce su olor acre y lo hace menos masticable al comerlo.
Una vez preparada, el último paso es mezclar la ensalada. Agregar los calamares y el mango, y luego incorporar lentamente la mezcla espesa de salsa de pescado, chile, ajo, azúcar y limón.
Finalmente, agregue las hierbas, el cacahuete y las semillas de sésamo tostadas, mezcle bien con palillos y sazone al gusto. Demasiada salsa de pescado lo salará, y muy poco chile lo hará menos sabroso.
Lo sirves en un plato, le espolvoreas cacahuetes tostados y le añades unas rodajas de chile rojo para embellecerlo y darle un toque más atractivo. ¡Y ya tienes una deliciosa ensalada de mango!
No lo mezcle demasiado pronto, ya que el mango quedará blando y poco sabroso. Solo debe mezclarlo unos 5 minutos antes de consumirlo.
Toma la ensalada de mango con palillos y llévala a la boca. Podrás saborear el agridulce sabor del azúcar mezclado con el mango, el rico aroma de la salsa de pescado, el picante del chile, las hierbas, el cacahuete y el sésamo... todo ello combinado, creando un sabor muy especial, delicioso y apetitoso.
Morder un trozo de papel de arroz, escuchar el aroma crujiente y fragante del sésamo tostado y la harina de arroz, beber un poco de vino picante en la tarde fresca y fría de finales de otoño y principios de invierno, no hay nada más placentero para un fin de semana con amigos.
Los sureños suelen preparar ensalada de mango con pez cabeza de serpiente seco o a la parrilla, que es igualmente delicioso. Un simple plato de mango puede valer varias tazas de arroz, suficiente para tararear unos cuantos versos de vọng cổ al final de la tarde tras un duro día en el campo.
Cocinar es un arte. Una de las maneras de conquistar a los demás es a través del estómago... Es genial tener un esposo que cocina bien, una buena esposa... También es reconfortante cuando los hijos crecen, se van de casa para estudiar lejos, trabajan lejos y saben preparar platos deliciosos, económicos, limpios, rápidos y saludables... ¿Qué platos sencillos cocinas bien a diario? Compártelos en nuestra sección de Cocina . Se publicarán artículos e imágenes atractivas. Envíen un correo electrónico a bandoisong@vietnamnet.vn. ¡Muchas gracias! |
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