La carne de res y el hígado son alimentos ricos en hierro. Sin embargo, a las personas vegetarianas o con una dieta principalmente vegetal que limita el consumo de carne no les gustan estos alimentos. Por lo tanto, si las plantas que consumen no tienen suficiente hierro, sus cuerpos pueden desarrollar fácilmente una deficiencia de hierro sin darse cuenta, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).
Los frijoles no sólo son ricos en proteínas y fibra, sino que también contienen hierro y muchos otros nutrientes beneficiosos.
Cada vez más investigaciones demuestran los beneficios de una dieta basada en plantas para la salud y la pérdida de peso. En particular, los antioxidantes presentes en frutas y verduras pueden ayudar a mantener el sistema inmunitario sano y reducir la inflamación.
Además, el alto contenido de fibra en verduras y frutas también aumenta la sensación de saciedad, mejora la salud intestinal y contribuye al mantenimiento del peso. Sin embargo, un estudio publicado en la revista Progress in Cardiovascular Diseases muestra que las personas vegetarianas o que se alimentan principalmente de plantas deben planificar sus comidas con cuidado.
Esto se debe a que este tipo de dieta puede aumentar el riesgo de deficiencias en ciertos nutrientes importantes, como vitaminas del complejo B, calcio, ácidos grasos omega-3, proteínas y hierro. Esto puede conllevar riesgos para la salud como pérdida de masa muscular, anemia y depresión.
Según la Cruz Roja Americana, el cuerpo necesita hierro para producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo. Aunque podemos almacenar algo de hierro en el hígado, necesitamos obtenerlo de los alimentos.
Los frijoles no sólo son una fuente de proteínas de calidad sino que también son ricos en hierro, lo que los convierte en un alimento extremadamente adecuado para personas que tienen deficiencia de hierro pero desean complementar su ingesta de proteínas.
Los frijoles tienen un alto contenido de hierro, pero es mejor obtener también hierro de carnes rojas ricas en proteínas, como la carne de res.
Los Institutos Nacionales de la Salud indican que las mujeres adultas mayores de 50 años y los hombres adultos necesitan al menos 8 miligramos de hierro al día. Las mujeres de entre 19 y 50 años necesitan 18 miligramos al día. Las mujeres embarazadas necesitan hasta 27 miligramos al día. Una taza de lentejas o frijoles blancos contiene 6,6 miligramos de hierro, mientras que los frijoles rojos contienen 5,2 miligramos.
Mientras tanto, la cantidad de proteína en una taza de frijoles es de unos 20 gramos, lo que equivale aproximadamente a una cucharada de suplemento proteico. Esta cantidad puede variar según el tipo de frijol.
Además, aunque los frijoles son ricos en hierro, es mejor aprovechar el hierro de las carnes rojas ricas en proteínas, como la carne de res. El hierro presente en la carne roja es hierro hemo. El cuerpo absorbe mejor este tipo de hierro que el hierro vegetal, según Healthline.
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