Ingredientes típicos de unos deliciosos fideos vermicelli con pasta de camarones

El bun dau mam tom es un plato típico de la cocina de Hanói. Este plato se elabora con ingredientes sencillos combinados con pasta de camarones. Aunque no es sofisticado, es un plato que muchos recuerdan.

Tradicionalmente, el Bun Dau Mam Tom solo lleva fideos, tofu frito, pasta de camarones y algunas verduras crudas. Sin embargo, hoy en día, las guarniciones de este plato se han diversificado.

Además de fideos, tofu frito y pasta de camarones, los comensales pueden disfrutar de otros platos como pierna de cerdo hervida, rollitos de primavera fritos, intestinos de cerdo y salchicha de arroz verde. Una ración completa de fideos y tofu como esta suele tener un precio razonable y garantiza una comida completa.

(Ilustración: La cocina de Hoang)

Tofu

El tofu frito es un ingrediente fundamental en el Bun Dau Mam Tom. Este es un ingrediente fundamental. El tofu debe estar crujiente, caliente, dorado y no quemado.

Lo mejor es usar soja, una semilla famosa en Hanói . La soja es blanca y tierna, y se fríe cuidadosamente en aceite caliente hasta que el exterior está dorado y crujiente, mientras que el interior aún está tierno y jugoso. Este tipo de semilla tiene la suavidad y el aroma fragante de la soja, lo que la hace muy atractiva.

pasta de camarones

La pasta de camarones que se usa para hacer fideos con tofu frito debe ser de buena calidad. Su color es rosado, fragante y no recuerda al pescado.

La salsa de pescado se mezcla con azúcar, glutamato monosódico, limón o kumquat y se rocía con un chorrito de aceite caliente de la sartén. La pasta de camarones se bate para obtener un sabor agridulce, salado y estimulante para el paladar. Se puede añadir chile al gusto.

La pasta de camarones tiene un olor característico que no todos pueden disfrutar. Sin embargo, si se puede probar este tipo de salsa, es muy fácil volverse adicto. Mojar fideos, carne hervida o tofu frito con pasta de camarones crea un sabor irresistible e inolvidable.

En los restaurantes actuales de fideos y tofu, si los comensales no pueden comer pasta de camarones, pueden optar por fideos con salsa de pescado o salsa de soja. Sin embargo, si se usa salsa de pescado, el plato pierde sus características únicas.

fideos de arroz

Antes, los fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada se hacían con fideos de arroz cortados por la mitad o en tercios. Hoy en día, según el restaurante, se pueden usar fideos de arroz, fideos de mejillón o fideos vermicelli.

Salchicha de maíz, salchicha agria frita

La salchicha de maíz y la salchicha agria frita son las guarniciones imprescindibles de los fideos vermicelli al estilo Hanói con pasta de camarones fermentada. La salchicha de maíz tiene un característico sabor pegajoso, aromático, graso y rico. La salchicha agria frita es crujiente, aromática y cremosa.

Estos dos ingredientes del bun dau mam tom han contribuido a realzar el atractivo sabor del rústico bun dau. Muchos clientes que comen bun dau suelen pedir un plato de nem chua frito para disfrutar.

Salchicha de cartílago

Inicialmente un plato favorito de los caballeros, la salchicha de cartílago se convirtió con el tiempo en una guarnición indispensable para los fideos con tofu y pasta de camarones. Con su deliciosa textura masticable y su fragante aroma, la salchicha de cartílago hace que cualquiera que pase tenga que dar media vuelta. Comerla con fideos, tofu y mojada en pasta de camarones es difícil de rechazar.

Verduras crudas servidas con

En el plato de fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada, no se pueden ignorar las verduras crudas que lo acompañan, como la perilla, el cilantro, la bálsamo vietnamita, la lechuga...

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguyen-lieu-dac-trung-cua-mon-bun-dau-mam-tom-ngon-chuan-vi-172240717072710035.htm