De los 103 restaurantes premiados en la primera edición de la Guía MICHELIN Hanoi & Ho Chi Minh City, la calificación de “una estrella MICHELIN” fue otorgada a 3 restaurantes en Hanoi y 1 en Ho Chi Minh City, gracias a su deliciosa calidad de cocina y a su excelente experiencia culinaria , digna de ser disfrutada por los visitantes que vienen a Vietnam.
Los primeros 4 restaurantes vietnamitas recibieron estrellas MICHELIN.
Los cuatro restaurantes que recibieron estrellas incluyen:
Anan Saigon (Ciudad Ho Chi Minh) : Anan Saigon es un restaurante vietnamita contemporáneo. El chef Peter Cuong Franklin de Anan Saigon ha aplicado técnicas culinarias modernas a recetas de comida callejera para crear deliciosos sabores que le han permitido obtener una estrella MICHELIN. Ya sea que pida tartar de atún fresco, mini pizzas de pato asado con hierbas y mozzarella, tacos de cerdo y camarones, o pho de carne wagyu con tuétano, todo tiene el equilibrio perfecto de sabores y texturas.
GIA ( Hanói ) : GIA es un restaurante vietnamita contemporáneo del chef Sam Tran. El restaurante ha sido galardonado con una Estrella MICHELIN por su menú, que cambia según la temporada e inspirado en la herencia culinaria vietnamita. Los platos insignia de GIA se presentan con gran detalle y belleza, realzando la delicada fusión de sabores, donde la refrescante acidez y la textura juegan un papel fundamental.
Hibana by Koki (Hanói) : Hibana by Koki ofrece una experiencia visual impresionante con un comedor de 14 plazas en el sótano del Hotel Capella, donde el chef Hiroshi Yamaguchi prepara teppanyaki con gran destreza y meticulosidad, aportando sabores deliciosos y ricos a los platos. Los platos del menú evocan un ambiente de lujo, elaborados con ingredientes de alta calidad importados directamente de Japón dos veces por semana, incluyendo abulón, langosta espinosa, erizo de mar, carne Yaeyama Kyori y cangrejo peludo de Hokkaido.
Tam Vi (Hanói) : Tam Vi es un restaurante con un estilo clásico de salón de té, típico del norte de Vietnam, con una colección de nostálgicos muebles de estilo chino y pareados de madera. El restaurante sirve principalmente comida casera norvietnamita, pero también se pueden elegir platos del centro o del sur. Entre los platos más destacados se encuentran el Cha Oc, servido con hierbas, fideos de arroz y salsa de pescado, o el Canh cua mung oi, con un marcado sabor a cangrejo y un caldo claro.
Además, 29 establecimientos de restauración recibieron premios Bib Gourmand (una lista de los favoritos de los jueces que incluye comida de calidad a precios asequibles).
El premio Bib Gourmand reconoce a los restaurantes de la Guía MICHELIN que ofrecen una cocina que vale cada centavo. Estos restaurantes son considerados "mejores opciones" por los críticos de la Guía MICHELIN, también son populares entre los lectores de la Guía MICHELIN y tienen excelentes calificaciones por sus menús asequibles, manteniendo la calidad de la comida y el servicio.
Este año, la lista Bib Gourmand incluye 29 restaurantes y establecimientos gastronómicos. Hay 13 locales en Hanói y 16 en Ciudad Ho Chi Minh. Más del 50 % de la lista sirve cocina vietnamita o comida callejera, lo que pone de relieve la gran popularidad y los fuertes vínculos con la cultura local de la comida callejera.
13 establecimientos de restauración Bib Gourmand en Hanoi incluyen:
1946 Cua Bac, Bun Cha Ta (calle Nguyen Huu Huan), Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Barrio antiguo de Don Duck, Habakuk, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Bo Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, The East, Tuyet Bun Cha 34 y Xoi Com.
16 establecimientos de restauración Bib Gourmand en Ciudad Ho Chi Minh incluyen:
Mother In's Kitchen (Le Thanh Ton), Chay Garden, Ba Ghien Broken Rice, Cuc Gach Quan, Dim Tu Tac (Dong Du), Hong Phat (Distrito 3), Hum Garden, Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le (Distrito 5), Sopa de fideos con pollo Ky Dong, Pho Minh, Pho Phuong y Xoi Bat.
Además, otros 70 establecimientos de restauración están recomendados en la Guía MICHELIN (32 en Hanoi y 38 en Ciudad Ho Chi Minh), denominados colectivamente establecimientos de restauración seleccionados por MICHELIN.
70 establecimientos de restauración figuran en la lista MICHELIN Selected.
En general, la comida callejera y la cocina local vuelven a predominar. Sin embargo, a medida que más turistas internacionales llegan a Vietnam, otros tipos de cocina tendrán la oportunidad de desarrollarse. Se observa que los restaurantes franceses, europeos, japoneses, italianos, españoles, latinoamericanos o mediterráneos también se están abriendo camino.
Algunos ejemplos son La Badiane (Hanoi), un encantador restaurante francés con una fusión de diferentes cocinas; Truffle (HCMC), un restaurante francés contemporáneo; TUNG Dining (Hanoi) y The Monkey Gallery Dining (HCMC), ambos siguen la cocina europea contemporánea; Akira Back (Hanoi) y Lua (HCMC) sirven platos japoneses.
Los 5 criterios para evaluar restaurantes según los estándares de estrellas MICHELIN incluyen:
1 - Calidad de las materias primas
2 - Técnicas de cocina del chef
3 - Calidad de los alimentos
4 - Estilo del restaurante, actitud del personal
5 - El valor de la comida es proporcional al precio
La Guía MICHELIN señala que estos estándares son uniformes en todo el mundo. Esto significa que los restaurantes con estrellas MICHELIN en Vietnam tienen la misma calidad que otros restaurantes similares en todo el mundo.
Cong Hieu
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![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, visita a la heroica madre vietnamita Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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