Extraño el sabor ácido y astringente del baniano de mi ciudad natal.

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La fruta crece en racimos.

En mi pueblo natal, en el oeste, los manglares crecen en hileras, entrelazados con muchas otras plantas sumergidas, incluyendo el coco de agua. Los manglares son una especie de árbol con una gran vitalidad. Sus fuertes raíces crecen densamente, adhiriéndose firme y profundamente al suelo. Sin importar la cantidad de agua, los manglares se mantienen verdes.

Durante mi infancia, en las calurosas tardes de verano, los niños solíamos trepar a los manglares para atrapar nidos de pájaros y luego saltar al río. Por la noche, buscábamos luciérnagas y encendíamos las lámparas, haciendo que los manglares parecieran estar celebrando un festival de faroles.

Para los niños del campo, como mis hermanas y yo, a menudo disfrutamos de este delicioso refrigerio de forma sencilla. Uno trepa al árbol, el otro agarra un sombrero o camisa cónica para atrapar la fruta que está debajo. Sostenemos la fruta en las manos, la limpiamos rápidamente en la camisa, la mojamos en sal y luego nos la llevamos a la boca para morderla.

En el campo, la pobreza eracaseaba. La fruta que se comía con sal tenía un sabor agrio, astringente y salado, pero a nosotros, los niños, nos parecía extrañamente deliciosa. Las bocas pegajosas por la savia, los rostros con muecas por la acidez de aquellos días inocentes, dejaron en mí un mundo de recuerdos.

El tallo del árbol de mangle florece cuando el fruto del mangle está a punto de madurar.

Cuando llega la temporada de lluvias, las flores de la sonneratia florecen. Cuando aún son capullos morados, son de un blanco puro. Hay dos tipos de sonneratia: la sonneratia de guayaba y la sonneratia de disco. La sonneratia de guayaba tiene frutos medianos, mientras que la sonneratia de disco es tan grande como un plato.

A los niños les encanta comer Bần đitờ maduro. El fruto del Bần es suave, se corta y se moja en sal y chile, tiene un sabor ácido y astringente, y un aroma suave. Los adultos, por su parte, pueden elegir el Bần agrio y añadir un plato de salsa de pescado para disfrutar con amigos. El Bần maduro tiene un sabor rico y fragante, combinado con el sabor astringente de las semillas, lo que le da a la salsa de pescado un atractivo peculiar.

En mi memoria, las verdes hileras de manglares y el agua ondulante se mezclan con el verde del campo. Mi pueblo natal, la imagen de mi abuela y mi madre, y la canción de cuna junto a la hamaca en las tardes de verano, no importa cuán lejos vaya, mi pueblo natal siempre me evoca nostalgia con las hileras de manglares reflejándose en el río.

El tamarindo maduro con sal o sal de chile es un plato favorito de muchos niños en la región del río.

Detrás de la casa de mis abuelos maternos, había muchos manglares. Mi madre me contó que, en aquel entonces, el terreno detrás de la casa de mis abuelos maternos era agreste, así que había muchos manglares. Alrededor de junio y julio, cuando los manglares maduraban, mi madre los recogía para cocinar sopa agria para toda la familia. De mayores, mis hermanas y yo disfrutamos de este plato porque aún había muchos manglares en casa de mis abuelos maternos. La sopa agria de manglares es sencilla, pero va muy bien con arroz, especialmente con pescado estofado.

Hace mucho que no disfruto de una sopa agria con mimosa de agua. Me llena el corazón de nostalgia. ¡El sabor del campo es tan rico y apasionado!

Los ingredientes para cocinar sopa agria son muy sencillos.

La receta de sopa agria de mamá es sencillísima: solo hay que hervir una olla con agua, añadir unas frutas Bần maduras y cocinarlas hasta que estén tiernas. Luego, sáquelas y tritúrelas para obtener el jugo agrio. Espere a que hierva el agua, añada pescado, verduras silvestres de su elección y cocine lo que tenga a mano.

La mejor manera de preparar sopa agria es con bagre o bagre rayado. Si no tienes estos pescados, el pez cabeza de serpiente o el bagre son igual de deliciosos. Espera a que el pescado esté casi cocido, luego agrega las verduras, sazona al gusto, añade un poco de cilantro y unas rodajas de chile, y sirve.

La sopa caliente, el aroma del helecho acuático, combinado con el sabor agrio, picante y dulce del caldo agrio, crea un sabor especial. No hay nada mejor que saborear un tazón de sopa agria de helecho acuático caliente en medio de una calurosa tarde de verano.

Deliciosa sopa agria con bagre al vapor.

Para la gente de la región del río como yo, no importa a dónde vaya, la imagen de los frescos y verdes manglares y de las fragantes frutas maduras de manglares todavía fluye en mi mente.

Artículo y fotos: THUY TIEN

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