La fruta crece en racimos.
En mi pueblo natal, en el oeste, los manglares crecen en hileras, entrelazados con diversos tipos de plantas sumergidas, incluyendo el coco de agua. Los manglares son una especie de árbol con una gran vitalidad. Sus fuertes raíces crecen densamente, adhiriéndose firme y profundamente al suelo. Sin importar cuánta agua se inunde, los manglares permanecen verdes.
De niños, en las calurosas tardes de verano, solíamos trepar al baniano para atrapar nidos de pájaros y luego saltar al río. Por la noche, observábamos para atrapar luciérnagas y encender las lámparas, haciendo que los banianos parecieran estar celebrando un festival de faroles.
Para los niños del campo, como mis hermanas y yo, a menudo disfrutamos de este delicioso refrigerio de forma sencilla. Uno trepa al árbol, el otro sostiene un sombrero cónico o una camisa debajo. Sostenemos la fruta en las manos, la limpiamos rápidamente en la camisa, la mojamos en sal y luego nos la llevamos a la boca para morderla.
En el campo, la comida era escasa. La fruta que se comía con sal tenía un sabor agrio, astringente y salado, pero a los niños nos parecía extrañamente deliciosa. Las bocas cubiertas de savia, los rostros con muecas por la acidez de aquellos días inocentes, me dejaron un mundo de recuerdos.
El tallo del fruto florece cuando está a punto de madurar.
Cuando llega la temporada de lluvias, las flores del Bần florecen. Cuando aún son capullos morados, son de un blanco puro. Hay dos tipos de Bần, que mis aldeanos llaman: Bầngua y Bần đĩa. El Bầngua tiene frutos de tamaño mediano, mientras que el Bần đĩa es tan grande como un plato.
A los niños les encanta comer Bần điột maduro. El fruto del Bần es suave, se corta por la mitad y se moja en sal y chile; tiene un sabor ácido y astringente, y un aroma suave. Los adultos, por su parte, lo prueban con un plato de salsa de pescado para disfrutarlo con amigos. El fruto del Bần maduro es rico y aromático, y el sabor astringente de sus semillas le da a la salsa de pescado un atractivo peculiar.
En mi memoria, las verdes hileras de manglares y el agua ondulante se mezclan con el verde del campo. Mi pueblo natal, la imagen de mi abuela y mi madre, y la canción de cuna junto a la hamaca en las tardes de verano, no importa cuán lejos vaya, mi pueblo natal siempre me evoca nostalgia con las hileras de manglares reflejándose en el río.
El tamarindo maduro con sal o sal de chile es un plato favorito de muchos niños de la región del río.
Detrás de la casa de mis abuelos maternos, había muchos manglares. Mi madre me contó que, en aquel entonces, el terreno detrás de la casa de mis abuelos maternos era agreste, así que había muchos manglares. Alrededor de junio y julio, cuando los manglares maduraban, mi madre los recogía para cocinar sopa agria para toda la familia. De mayores, mis hermanas y yo disfrutamos de este plato porque aún había muchos manglares en la casa de mis abuelos maternos. La sopa agria de manglares es rústica, pero combina bien con arroz, especialmente con pescado estofado.
Hace mucho que no disfruto de una sopa agria con tamarindo. Me llena el corazón de nostalgia. ¡El sabor del campo es tan rico y apasionado!
Los ingredientes para cocinar sopa agria son muy sencillos.
La receta de sopa agria de mamá es sencillísima: solo hay que hervir una olla con agua, añadir unas frutas Bần maduras y cocinarlas hasta que estén tiernas. Luego, sáquelas y tritúrelas para obtener el agua agria. Esperar a que hierva el agua, añadir pescado, las verduras silvestres que prefieras o cocinar lo que tengas.
La mejor sopa agria se prepara con bagre o bagre rayado. Si no tienes estos pescados, el pez cabeza de serpiente o el bagre son igual de deliciosos. Espera a que el pescado esté casi cocido, luego añade las verduras, sazona al gusto, añade un poco de cilantro y unas rodajas de chile y sirve.
La sopa caliente, el aroma del Bần, combinado con su sabor agrio, picante y dulce, crea un sabor especial. En medio de una calurosa tarde de verano, no hay nada mejor que saborear un tazón de sopa Bần caliente.
Deliciosa sopa agria con bagre.
Para la gente de la región del río como yo, no importa a dónde vaya, la imagen de los frescos y verdes manglares y de las fragantes frutas maduras de manglares todavía fluye en mi mente.
Artículo y fotos: THUY TIEN
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