Un grupo de estudiantes hizo una deliciosa gelatina de anacardos.

Idea interesante al ver cómo se tira la fruta del anacardo.

Se trata de un grupo de estudiantes llamado "Los Jellyvators", compuesto por cinco miembros de la Escuela Secundaria Nguyen An Ninh, del distrito de Tam Thang, Ciudad Ho Chi Minh (anteriormente Ba Ria, provincia de Vung Tau ). Los estudiantes han implementado el proyecto Cashew Nata Jelly, un delicioso y único producto elaborado a partir de jugo de anacardo.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Por lo general, después de quitar las semillas de anacardo, las bayas se desechan, lo cual es un desperdicio.

Los cinco miembros del grupo son: Pham Nhat Bao Long, grado 9 (líder del grupo); Vu Quynh Anh, octavo grado; Chau Kien Van, octavo grado; Pham Phuc Nguyen, séptimo grado y Nguyen Bao Ngoc, séptimo grado.

Vu Quynh Anh comentó que en su pueblo natal, Pham Nhat Bao Long, se cultivan muchos anacardos. Durante la temporada de cosecha, los agricultores solo recogen los anacardos y desechan el resto. "Al ver cómo se desechaban los anacardos después de la cosecha, amontonados, descompuestos y con un hedor muy desagradable, se nos ocurrió una idea: ¿podemos aprovecharlos para hacer algo? Esto evitará el desperdicio y protegerá el medio ambiente", dijo Quynh Anh.

La profesora de ciencias naturales del grupo en la Escuela Secundaria Nguyen An Ninh es la Sra. Pham Hong Nguyen. En una ocasión, la Sra. Hong Nguyen llevó a los estudiantes a visitar el laboratorio de biocombustibles y biomasa de la Universidad Tecnológica Nacional de Ciudad Ho Chi Minh. El grupo conoció al Maestro Le Tan Nhan Tu, de la Universidad Tecnológica, y compartió con él la idea de elaborar algo con los anacardos que se desperdician.

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Un grupo de estudiantes durante una investigación en el laboratorio.

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — La gelatina se fue formando poco a poco.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — La gelatina de anacardo cruda se produce

Convencido por la interesante idea de los estudiantes y siendo una persona apasionada por la investigación científica, el Sr. Nhan Tu aceptó ayudar y guiar directamente a los estudiantes en este proyecto.

El maestro Le Tan Nhan Tu afirmó que el anacardo tiene un sabor dulce y astringente, y que ya existen productos elaborados con anacardo en el mercado, como el vino y el polvo de anacardo, pero el sabor astringente del anacardo no se ha resuelto en estos productos. Por lo tanto, investigó y encontró una manera de eliminarlo.

Los ingredientes del anacardo se componen principalmente de hasta un 90 % de agua, glucosa y fructosa, y el principal ingrediente astringente es el tanino. Puedo fermentar fácilmente estos ingredientes para crear gelatina de anacardo utilizando la bacteria Acetobacer xylinum . Al crearla, la fibra de celulosa es la principal fuente de fibra de celulosa, que elimina el sabor astringente al lavarla. Tras descubrir este método, lo compartí con los estudiantes y comencé el proyecto, comentó el maestro Nhan Tu al periodista del periódico Thanh Nien .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentación con bacterias Acetobacer xylinum

De la conciencia ambiental a los productos galardonados

Los miembros del grupo de estudiantes que investigan el proyecto de elaboración de gelatina de anacardo son de diferentes edades. El Maestro Nhan Tu no puede dirigir el experimento directamente, ya que es consultor del proyecto. Por lo tanto, el proceso de investigación y experimentación para crear un producto a partir de una idea es bastante difícil.
La dificultad radica principalmente en guiar a los estudiantes en la experimentación y encontrar las condiciones óptimas para lograr la máxima productividad. No tienen mucha experiencia. Sin embargo, con su espíritu de aprendizaje y creatividad, dominaron rápidamente las técnicas de fermentación, cultivo y propagación. Además, tras crear la levadura y la gelatina, desarrollaron otro método para limpiar y aromatizar el producto final, compartió el maestro Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, representante del grupo, también comentó que, debido a su falta de experiencia, al realizar el experimento de cultivo de la bacteria Acetobacter xylinum, ella y sus amigos se sintieron bastante confundidos al ajustar el pH, crear las condiciones óptimas para el crecimiento bacteriano y controlar el tiempo de fermentación para lograr una gelatina espesa y elástica. Aunque hubo algunos intentos fallidos, con la determinación y la guía del Sr. Nhan Tu y la Sra. Hong Nguyen, los estudiantes volvieron a intentarlo y encontraron un método adecuado para crear gelatina de agar.

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Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Este atractivo producto de gelatina de anacardo fue concebido e investigado por un grupo de estudiantes bajo la guía del Maestro Nhan Tu.

Además, para optimizar el proceso de fermentación, preservar la calidad del anacardo también es un problema complejo. Dado que el anacardo es blando y se aplasta fácilmente, un pequeño descuido durante el transporte o el lavado puede dañar la materia prima. Por lo tanto, el grupo debe investigar métodos eficaces para eliminar la astringencia y encontrar soluciones para manipular y conservar el anacardo con cuidado para garantizar la mejor calidad durante el proceso de fermentación.

Como resultado, el equipo creó una gelatina de anacardo suave, masticable, dulce y sin gelatina que es saludable y respetuosa con el medio ambiente.

El proyecto Cashew Nata Jelly obtuvo el segundo premio en el Concurso de Innovación Juvenil de la provincia de Ba Ria-Vung Tau (antes de la fusión de las provincias). En el concurso Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). recientemente, grupo ganador del premio de consolación

"Los premios son un reconocimiento al esfuerzo y la creatividad del grupo durante los ocho meses que investigamos juntos", dijo Quynh Anh.

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Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — El equipo ganó el premio de consolación en Bach Khoa Innovation 2025

Sin detenerse ahí, el grupo "The Jellyvators" con el proyecto Cashew Nata Jelly Representará a la Escuela Secundaria Nguyen Anh Ninh, del barrio Tam Thang, para participar en la competencia Science Castle Asia 2025 en Malasia, que se llevará a cabo en octubre de este año.

En su papel de consultor del proyecto, el maestro Le Tan Nhan Tu dijo que el grupo está cooperando y buscando una serie de proveedores e inversores para expandir el proyecto con la esperanza de crear una marca de gelatina de anacardo que, cuando se mencione, la gente sepa que es un producto de Vietnam, de Vung Tau.

Una historia científica interesante y práctica a la vez.

El profesor asociado, Dr. Nguyen Dinh Quan, jefe del Laboratorio de Biocombustibles y Biomasa de la Universidad de Tecnología (Universidad Nacional de la Ciudad de Ho Chi Minh), evaluó la idea de usar jugo de anacardo para hacer gelatina de un grupo de estudiantes de la Escuela Secundaria Nguyen An Ninh como "simple, pero muy práctica y conlleva una historia científica interesante y lógica".

Los anacardos contienen una gran cantidad de azúcar y ácidos orgánicos, pero son astringentes, lo que dificulta su uso en la elaboración de platos deliciosos. Sin embargo, el grupo ha encontrado un nicho de mercado muy eficaz: fermentarlos para crear gelatina de celulosa, similar a la gelatina de coco. Este sencillo método no solo produce un alto rendimiento y alta calidad, sino que además no se ve afectado por el sabor astringente de los anacardos y, al mismo tiempo, convierte este subproducto agrícola difícil de utilizar en una fuente de valor económico . Esta solución merece la atención de la sociedad, aunque solo surgió de un proyecto de ciencias estudiantil, declaró el profesor asociado Dr. Nguyen Dinh Quan al periódico Thanh Nien.

Idea interesante al ver cómo se tira la fruta del anacardo.

De la conciencia ambiental a los productos galardonados

Una historia científica interesante y práctica a la vez.

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