Los carbohidratos son nutrientes especialmente importantes porque proporcionan energía para mantener las funciones corporales. Sin embargo, aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Entonces, ¿cómo deben los diabéticos comprender y utilizar correctamente los carbohidratos?
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| Los carbohidratos se encuentran en muchos alimentos. |
1. Los diabéticos necesitan tener una comprensión correcta de los carbohidratos.
Los carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Todos necesitamos carbohidratos, incluso las personas con diabetes.
Los carbohidratos proporcionan el combustible necesario para el funcionamiento del cuerpo. Después de comer, el cuerpo los descompone en glucosa (azúcar) para proporcionar energía a las células. La glucosa pasa al torrente sanguíneo y los niveles de azúcar en sangre aumentan. El páncreas libera la hormona insulina, y el cuerpo la necesita para transportar la glucosa a las células.
En las personas con diabetes, la insulina tiene dificultades para transportar la glucosa a las células. Cuando la glucosa no puede entrar en ellas, los niveles de azúcar en sangre aumentan demasiado, lo que aumenta el riesgo de complicaciones peligrosas en muchos otros órganos.
Los carbohidratos se presentan en tres formas: azúcar, almidón y fibra. Sin embargo, los efectos de los diferentes tipos de carbohidratos no son los mismos. En concreto:
Azúcar: El azúcar y los alimentos con azúcar añadido (como pasteles, dulces, refrescos, etc.) aumentan rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con azúcares naturales (como la fruta fresca y la leche) no aumentan los niveles de azúcar en sangre tan rápidamente como el azúcar añadido y son más nutritivos.
Almidón: Algunos tipos de almidón aumentan el azúcar en sangre rápidamente, pero otros lo hacen lentamente. En general, los almidones menos procesados, como los cereales integrales, tienden a aumentar el azúcar en sangre más lentamente, incluyendo alimentos como el arroz integral, la avena, los frijoles, etc. Los alimentos altamente procesados, como el arroz blanco, el pan blanco, los pasteles, etc., se absorben más rápidamente, lo que aumenta el azúcar en sangre rápidamente.
Fibra: Una dieta rica en fibra puede ayudar a las personas con diabetes a mantener estables sus niveles de azúcar en sangre. La fibra presente en los alimentos ayuda a que los carbohidratos se conviertan en azúcar más lentamente, lo que ralentiza su absorción. Por lo tanto, no provoca picos de azúcar en sangre. La fibra también ayuda a las personas a sentirse saciadas por más tiempo y mantiene el sistema digestivo funcionando correctamente.
2. ¿Qué debo comer para mantener estable mi nivel de azúcar en sangre?
En las personas con diabetes, el nivel de azúcar en sangre suele aumentar después de comer, pero no se puede metabolizar para proporcionar energía al cuerpo. Para evitar un nivel alto de azúcar en sangre, es necesario seguir una dieta adecuada según la enfermedad.
Según el Dr. Nguyen Thu Yen, especialista en Endocrinología del Hospital General Duc Giang, todos los alimentos que consumimos se componen de tres grupos principales de nutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. Nuestro cuerpo necesita estos tres grupos, pero las necesidades de cada persona en cuanto a cantidad varían según su edad, hábitos y afecciones médicas.
La patogénesis de la diabetes radica en la dificultad del paciente para producir o utilizar insulina, lo que impide que el cuerpo utilice la glucosa, lo que provoca un aumento de la misma en la sangre. Por lo tanto, para controlar la glucemia, además de tomar medicamentos, el paciente debe prestar atención a la elección y el consumo adecuado de alimentos ricos en almidón.
En términos de dieta, los diabéticos necesitan asegurar una nutrición adecuada, controlar la ingesta de carbohidratos (porque los carbohidratos afectan directamente los niveles de azúcar en sangre) y aumentar los alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Los pacientes deben elegir alimentos con un índice glucémico bajo (IG<55) como: cereales integrales (arroz integral, avena, tubérculos, etc.); verduras sin almidón, tomates, zanahorias, etc.; frutas como manzanas, pomelos, ciruelas, peras, kiwi, guayaba, etc. Comer regularmente, comer a tiempo, no saltarse comidas y controlar el azúcar en sangre regularmente.
3. Cómo elegir carbohidratos buenos para personas con diabetes
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| Los diabéticos deben elegir carbohidratos complejos. |
Según la Dra. Nguyen Thu Yen, experta en ciencias, los diabéticos deberían elegir almidones saludables, como verduras de hoja verde, tubérculos, frutas con bajo contenido de azúcar, cereales integrales, legumbres, frutos secos, etc.
El almidón de buena calidad tiene un índice glucémico bajo, lo que permite que el azúcar en sangre suba y baje lentamente. Por lo tanto, puede controlar y mantener niveles estables de azúcar en sangre. Además, el almidón de buena calidad también contiene pocas calorías y aporta una gran cantidad de fibra y minerales beneficiosos para la salud.
Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, verduras y frutas frescas, puede ayudar a regular el azúcar en sangre y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Según suckhoedoisong.vn
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