Lo que las personas con diabetes deben saber sobre los carbohidratos

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Los carbohidratos son nutrientes especialmente importantes porque proporcionan energía para mantener el cuerpo funcionando. Sin embargo, aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Entonces, ¿cómo deben los diabéticos comprender y utilizar adecuadamente los carbohidratos?

Los carbohidratos se encuentran en muchos alimentos.

1. Los diabéticos necesitan tener una comprensión correcta de los carbohidratos.

Los carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Todos necesitamos carbohidratos, incluidas las personas con diabetes.

Los carbohidratos proporcionan el combustible para mantener el cuerpo funcionando. Después de comer, nuestros cuerpos descomponen los carbohidratos en glucosa (azúcar) para proporcionar energía a nuestras células. La glucosa pasa a la sangre y los niveles de azúcar en sangre aumentan. El páncreas libera la hormona insulina y nuestro cuerpo necesita insulina para trasladar la glucosa a nuestras células.

Para las personas con diabetes que tienen problemas con la insulina, la glucosa tiene dificultad para entrar en las células. Cuando la glucosa no puede entrar a las células, los niveles de azúcar en sangre aumentarán demasiado, incrementando el riesgo de complicaciones peligrosas para muchos otros órganos.

Los carbohidratos vienen en tres formas: azúcar, almidón y fibra. Sin embargo, los efectos de los carbohidratos no son los mismos. Específicamente:

- Azúcar: El azúcar, los alimentos con azúcar añadido (como pasteles, dulces, refrescos, etc.) aumentan rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos que contienen azúcares naturales (como fruta fresca y leche) no elevan el nivel de azúcar en sangre tan rápidamente como los azúcares añadidos y son más nutritivos.

- Almidón: Algunos tipos de almidón aumentan el azúcar en la sangre rápidamente, pero otros lo aumentan lentamente. En general, los carbohidratos menos procesados, como los cereales integrales, tienden a elevar el azúcar en sangre más lentamente, incluidos alimentos como el arroz integral, la avena, los frijoles, etc. Los alimentos altamente procesados, como el arroz blanco, el pan blanco, los pasteles, etc., se absorben más rápidamente, elevando los niveles de azúcar en sangre rápidamente.

- Fibra: Una dieta rica en fibra puede ayudar a las personas con diabetes a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. La fibra presente en los alimentos ayuda a que los carbohidratos se conviertan en azúcar más lentamente, lo que ralentiza la absorción de azúcar. Por lo tanto, no provocará picos de azúcar en sangre. La fibra también ayuda a las personas a sentirse saciadas por más tiempo y mantiene el sistema digestivo funcionando mejor.

2. ¿Qué debo comer para mantener estable mi nivel de azúcar en sangre?

Para las personas con diabetes, el nivel de azúcar en sangre suele aumentar después de comer, pero no puede metabolizarse para proporcionar energía al cuerpo. Para evitar el alto nivel de azúcar en la sangre es necesario tener una dieta adecuada dependiendo de la condición de la enfermedad.

Según ThS. Dr. Nguyen Thu Yen, especialista en endocrinología del Hospital General Duc Giang, todos los alimentos que comemos se componen de tres grupos principales de nutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. Nuestros cuerpos necesitan estos tres grupos, pero las necesidades nutricionales de cada persona varían según la edad, los hábitos y las condiciones médicas.

La patogenia de la diabetes es que el paciente tiene problemas para producir o utilizar la insulina, haciendo que el cuerpo no pueda utilizar la glucosa, provocando niveles elevados de glucosa en la sangre. Por lo tanto, para controlar los niveles de azúcar en sangre, además de tomar medicamentos, los pacientes deben prestar atención a elegir y consumir alimentos ricos en almidón de forma adecuada.

En términos de dieta, los diabéticos necesitan asegurar una nutrición adecuada, controlar la ingesta de carbohidratos (porque los carbohidratos afectan directamente los niveles de azúcar en sangre) y aumentar los alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales.

Los pacientes deben elegir alimentos con un índice glucémico bajo (IG<55) como: cereales integrales (arroz integral, avena, tubérculos...); Verduras sin almidón, tomates, zanahorias…; Frutas como manzanas, pomelos, ciruelas, peras, kiwis, guayabas, etc. Se deben consumir con moderación, comer a tiempo, no saltarse comidas y controlar periódicamente el nivel de azúcar en sangre.

3. Cómo elegir carbohidratos buenos para personas con diabetes

Los diabéticos deben elegir carbohidratos complejos.

Según ThS. Dr. Nguyen Thu Yen, los diabéticos deben elegir almidones buenos como verduras y frutas verdes; fruta baja en azúcar; granos integrales; frijoles y nueces…

Los almidones buenos tienen un índice glucémico bajo, harán que el azúcar en sangre suba lentamente y baje lentamente. Por lo tanto, es posible controlar y mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, el buen almidón es bajo en calorías y aporta una gran cantidad de fibra y minerales que son buenos para la salud.

Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, verduras y frutas frescas, puede ayudar a regular el azúcar en sangre y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Según suckhoedoisong.vn

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