Vietnam es conocido por el pho y el banh mi, pero las maravillas culinarias del país van mucho más allá de estos platos icónicos. En la vibrante playa de Danang, los inspectores Michelin han descubierto una gama de sabores distintivos. Aquí, ingredientes frescos, técnicas tradicionales y un toque creativo se combinan para crear experiencias gastronómicas inolvidables.
Da Nang ha sido conocido durante mucho tiempo como un lugar de comida deliciosa.
Descubra a continuación los restaurantes favoritos de los inspectores Michelin en Da Nang.
Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)
El caldo se prepara hirviendo caparazones de cangrejo, caballa, espinas de pescado, verduras frescas y piña. El cangrejo y el pescado aportan la frescura del océano, mientras que las verduras y frutas de la sopa, como los brotes de bambú, la col y la piña, aportan un toque dulce y un ligero toque ácido. Este plato de fideos cocinados en caldo es ideal para el clima de Da Nang. Se pueden añadir pasteles de pescado y de cangrejo caseros al plato de fideos. Ambos sabores son muy suaves. Una generosa cantidad de pimienta negra realza el sabor picante y dulce del plato.
Asado (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)
Los muslos de pollo deshuesados se marinan y se asan al horno, creando un exterior exquisitamente carbonizado con un toque ahumado. La carne es tierna y rica en especias. El pollo se sirve con flor de plátano vietnamita y ensalada de mango verde, cuya acidez y sabor afrutado complementan el picante del pollo: una gran inspiración local.
Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)
Un pequeño restaurante familiar, cuyo menú solo ofrece el plato clásico del centro de Vietnam: Bun Bo Hue. La señora detrás del mostrador lleva décadas preparando este plato. El caldo aromático es clave, ya que requiere huesos de res de buena calidad y se deja hervir a fuego lento durante la noche. El plato tiene un caldo claro pero sabroso, con una interesante combinación de dulce, salado y ácido, complementada con un refrescante toque de limoncillo. El restaurante solo vende un tipo de fideo, pero hay muchos ingredientes para elegir, como manitas de cerdo, tendón de res, costillas de res, falda de res, lengua de res y pasteles de cangrejo. Cada pieza de carne se cocina a la perfección, creando una combinación armoniosa. Con cada plato de este delicioso fideo, se puede saborear un plato preparado con cariño y esmero.
Panqueque de camarones saltarines Nam Hien (Bib Gourmand, Guía Michelin 2024)
El nombre banh xeo hace referencia a su sonido. Tiene una fina y crujiente capa de harina de arroz, cubierta con camarones frescos y servida con ricos potenciadores del sabor, como hojas de menta y albahaca. El panqueque se envuelve firmemente en papel de arroz y se sumerge en una salsa especial de cacahuete. La salsa rebosa de sabor y sabor, complementando a la perfección el plato.
Sal para bebés (Mariscos, Guía Michelin 2024)
Los calamares frescos al vapor con jengibre y cebolla son deliciosos, suaves y aromáticos. Se sirven con salsa agridulce, acompañados de hojas de menta y pepino en rodajas gruesas. Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente para garantizar un sabor fresco y crujiente.
La Tentación (cocina francesa, Guía Michelin 2024)
El postre nido de huevo es a la vez llamativo y creativo. La capa exterior está hecha de caramelo salado, lo que le da una textura crujiente. Al retirar la cáscara, se revela un huevo invertido en su interior. La clara es una mousse de coco tierno y chocolate blanco, lo que le da una textura suave. En el centro, la yema es de maracuyá, que revienta al morderla y es jugosa por dentro. La salsa de fresa le da un toque ácido a la mousse, realzando su sabor. Las crujientes tiras de manzana frita en la base no eclipsan el delicado sabor del plato.
Luk Lak (Guía Michelin 2024)
La carne picada de res a la parrilla con limoncillo es sencilla pero exquisita. Las brochetas de limoncillo se rellenan con carne molida en lugar de la tradicional carne de cerdo, lo que les da un delicioso aroma a limoncillo y carne después de asarse. Se acompañan con una variedad de hierbas, frutas y verduras como lechuga, mango, zanahorias, pepinos y pimientos rojos, y se sirven con una salsa especial. Se pueden envolver en papel de arroz y todo se integra, creando un plato rico y delicioso.
Arroz con pollo Lan (Guía Michelin 2024)
El arroz con pollo desmenuzado es un plato imprescindible para la mayoría de las personas debido a su generosa porción. El arroz que se muestra a continuación se cocina con un poco de grasa de pollo, lo que le da un sabor agradable y ligeramente reconfortante. El tamaño de la porción equivale a medio pollo, cortado en trozos grandes, mezclado con limoncillo, cilantro, cebolla y otros ingredientes, y sazonado con sal. El conjunto es muy sustancioso. Se acompaña de un tazón de sopa clara y aromática y un plato pequeño de verduras crujientes encurtidas.
Sopa de fideos con carne de la Sra. Dieu (Guía Michelin 2024)
El plato principal es la sopa de fideos con carne, así que pide la sopa mixta, que incluye albóndigas grandes, tendón de res, lengua de res, filetes de res, pierna de cerdo, rollitos de primavera y sangre de cerdo. Podrás saborear muchos ingredientes a la vez. La mayoría están bien preparados y el sabor y la textura son deliciosos. Los fideos son suaves, el caldo tiene un dulzor natural y es un poco picante, pero puedes pedirlo menos picante.
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