En la salsa tailandesa, la salsa de pescado es el ingrediente clave que crea el sabor salado característico, combinado con azúcar para aportar una dulzura ligera, no demasiado áspera.
Un poco de jugo de limón fresco o vinagre equilibra el plato y realza su sabor fresco. El ingrediente esencial de la salsa es el chile, una especia que le da un toque picante característico que despierta el paladar.
Durante el Tet, la Sra. Bui Thi Hoa (32 años, trabajadora autónoma, residente en Hanoi ) suele mezclar salsa agridulce tailandesa con antelación y guardarla en el refrigerador para usarla cómodamente cuando la necesite.
"La salsa agridulce tailandesa es ideal para mojar patas de pollo, orejas de cerdo, tendones de res, pezuñas de res, mariscos, carne hervida, carne a la parrilla, mariscos a la parrilla y costillas a la parrilla...", comentó la Sra. Hoa.
La Sra. Hoa consultó la receta de salsa agridulce tailandesa que aparece a continuación en diversas fuentes y la condimentó a su gusto. La Sra. Hoa cree que esta es una forma de preparar una salsa deliciosa y rápida para mojar, ahorrando tiempo durante el Año Nuevo Lunar, cuando hay mucha gente comiendo y celebrando.
Ingrediente:
- Chiles (si no te gusta la comida picante): 4-5
- 5 cebollas y ajos pelados
- Si te gusta la comida picante, puedes agregar chiles al gusto.
- Buena salsa de pescado: 1 tazón pequeño
- Azúcar: 2 tazones pequeños
- Salsa de tamarindo: 200g
- Chile en polvo coreano: 2 tazas de salsa de pescado (el chile coreano tiene un color hermoso y no es picante).
Haciendo:
- Puré de cebolla, ajo y chile.
Remoje el tamarindo en agua caliente, exprímalo y fíltrelo para obtener el jugo; deseche la pulpa. El resultado rinde aproximadamente dos tazones pequeños de jugo de tamarindo.
- Freír la cebolla, el ajo y el chile hasta que estén dorados.
- Pon a hervir el azúcar y el jugo de tamarindo.
- El siguiente paso es agregar la salsa de pescado y el chile en polvo, llevar a ebullición, retirar la espuma y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, luego apagar el fuego.
- Sazonar al gusto.
Déjala enfriar completamente, luego pónla en una botella y guárdala en el refrigerador para usarla más tarde. Con los ingredientes mencionados, el producto final son 4 botellas de salsa para mojar, cada una de 300 ml.
Foto: Hoa Bui
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Fuente: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm
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